Lækker rådyrsuppe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rågekød bruges sjældent til supper. Det gælder især SNG-landene. Men i Italien bruges det tværtimod i mange retter. En rigtig lækkerbisken der er zuppa di capriolo del montanaro, altså rådyrsuppe.

For at gøre retten velsmagende og duftende skal du følge reglerne for tilberedning og forarbejdning af et så eksotisk produkt.

Tip til madlavning

Rågekød er specifikt. Den er mørk i farven på grund af årer, har en usædvanlig aroma. Hvis det tilberedes forkert, bliver kødet meget sejt. Derfor anbefaler eksperter at gennembløde det. Jo yngre råvildt, jo saftigere og blødere bliver produktet. Men en meget lille vild ged skal heller ikke bruges. Hendes kød er ikke særlig velsmagende på grund af den lave mængde fedt.

Men hvis du koger det i lang tid, så fordamper alle de nyttige stoffer. Det er derfor, du skal lægge kød ordentligt i blød.

For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Fjern film.
2. Skyl.
3. Forbered nok eddikeopløsning. Dette kræver 10 ml pr. 2 liter vand. Brug æble eller vin.
4. Tilsæt hvidløg, hakkede løg og krydderier.
5. Udblød kød 3,5-4 timer.
6. Skyl.

Følgende krydderier egner sig bedre til rådyrkød: spidskommen, sort peber, muskatnød. Produktet passer godt til ris, kartofler, grøntsager, svampe.

Opskrift 1: Tyk suppe

For at lave suppe til 8 portioner skal du bruge:

• rådyrkød - 0,5 kg (det er bedre at vælge et skulderblad, da du ikke behøver at marinere det);
• løg - 1, 5 stk.;
• kartofler - 0,5 kg;
• citron - 1 stk;
• grønt løg - efter smag;
• smør - 40 g;
• krydderier: fennikelfrø, paprika, laurbærblad, peber, hvidløg, s alt;
• olivenolie - 20 ml;
• tomatpasta - 20 ml;
• croutons - 5 håndfulde;
• rødvin - 1 glas (det er bedre at vælge tør vin);
• vineddike - 1 tsk;
• bouillon - 1 l.

Opskriftsteknologien til rådyrsuppe er som følger:

1. Skær kødet mod kornet. Drys med paprika.
2. Skræl og skær kartofler.
3. Skær løget. Steg det i en blanding af smør og olivenolie. Når løget er blødt tilsættes kød, s alt, peber, hvidløg og vineddike. Hold i brand i et par minutter for at fordampe alkoholen. Tilsæt peber, citronskal. Du kan bruge yderligere estragon, hvis det ønskes.
4. Simre et par minutter ved svag varme og hæld vin over. Blande. Tilsæt bouillon, fennikel, tomatpure. Lad det simre ved svag varme i et par minutter.
5. Tilføj kartofler. Kog indtil detbliver ikke blød.

Alt tager omkring 50 minutter. Server retten med lune croutoner og grønne løg.

Opskrift 2: rådyrsuppe med kål

For at tilberede denne lækre ret skal du bruge:

• kød - 0,5 kg;
• gulerødder - 1, 5 stykker;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1, 5 stk.;
• solsikkeolie - 100 ml;
• tomat - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• krydderier - peber, laurbærblad, koriander;
• kartofler - 3 stk.;
• kål - 140 g;
• dild og løg - efter smag;
• s alt efter smag.

Processen med at lave denne rådyr-grøntsagssuppe med kødbouillon omfatter følgende:

1. Brug kød og 1 løg og gulerod til at lave bouillon. Steg forhakkede grøntsager i vegetabilsk olie.
2. I bouillonen koges hakkede kartofler, kål, peberfrugt, tomater.
3. Separat i en stegepande, steg mere stegning fra de resterende løg og gulerødder. Tilføj til bouillon.
4. Tilføj krydderier.

Denne ret tager mindre end 1 time at tilberede.

Konklusion

Rådyrkødsupper betragtes som ret eksotiske i SNG-landene.

Hvis du lærer, hvordan du håndterer dette produkt korrekt, bliver det blødt, saftigt. Og supper fra den er velsmagende, varmende og sunde.

Du kan tilføje forskellige krydderier, grøntsager og andre produkter til bouillonerne efter ønske.

Selvfølgelig den lækreste og mest rigesupper er lavet af frisk kød. Og hvis dette ikke giver væsentlige problemer for jægeren, så skal en simpel lægmand arbejde hårdt for at finde hovedingrediensen til retten, da rådyrkød er næsten umuligt at finde i butikkerne.