Norsk laks: alt om det og lidt mere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kender alle forskellen mellem laks og laks? Og er der virkelig forskel på dem? Om alt dette og mere vil vi i dag analysere i vores artikel, som er direkte helliget den norske laks.

Hvor lever rød fisk?

Det er almindeligt accepteret, at laks har russiske rødder. Den blev fanget af russiske fiskere fra Kolahalvøen. Navnet gik ind i vores sprogs hverdag fra den finsk-ugriske sproggruppe. Norsk laks, eller som den ellers kaldes Salmo salar, lever i den nordlige del af Atlanterhavet, men kommer under gydningen ind i floderne i Tyskland, Frankrig og Skandinavien. Både i eksterne data og i smag - disse to repræsentanter er ikke forskellige fra hinanden. Derfor kan vi konkludere, at de er en og samme.

Temperaturen i Barentshavet er to grader lavere end i de europæiske have, hvor der dyrkes norsk laks. Og selvom denne værdi er minimal, er dyrkningen af rød fisk i russisk farvand problematisk: den vokser mindre og udvikler sig langsommere.

Historisk digression

Nu er der næsten ingen denne fisk på Kolahalvøens kyster. Vores forfædre længe før den norske laks dukkede op, blev fisken kaldt "laks": de røg, s altede, serverede retter til storhertugerne og kirkehierarkerne. Det var takket være købmændene, at rød fisk blev til en rigtig delikatesse, hvilket er, hvad det er den dag i dag i vores stat. Den mest populære ret hed "lakses alt" med sukker. Ved alle fyrstelige festligheder fik han en særlig hædersplads.

Den mest populære tilberedning af rød fisk i disse dage

Lidt s altet laks er den mest populære fiskeret på russiske borde. Det vil ikke være et problem at købe det i et hvilket som helst stort supermarked, eller endda tilberede det derhjemme. Dette vil ikke kun spare familiens budget, men også få frisk fisk af høj kvalitet.

Nedenfor er et eksempel på den mest overkommelige og nemme opskrift på tilberedning af "prinselig" fisk. Så til madlavning har vi brug for:

• laks (enhver rød fisk: pink laks, chum laks, coho laks, sockeye), bedst kølet eller frisk frossen;
• s alt;
• sukker;
• vegetabilsk olie.

Det første, vi starter med, er at skille frugtkødet fra knoglerne. Vi gør det omhyggeligt og uden større tab. Smør begge sider med vegetabilsk olie og overtræk med en blanding af s alt og sukker (i forholdet 2:1).

Fiskefileten stilles derefter i køleskabet i en dag for bedre s altning. Det er bedre at bruge til dette formålplastikbeholdere eller madposer. Hvis du brugte frisk laks i madlavningen, er det bedre at lade lets altet fisk stå i fryseren en dag til. Dette vil slippe af med alle parasitter. Efter den afsatte tid vasker vi fisken med rindende vand, og retten er klar.

Gift fisk - Norsk laks. Er dette sandt?

For nylig rejste flere og flere spørgsmålet om toksiciteten af oversøiske fisk. Økologer slår alarm og rapporterer, at norsk laks dyrket i kunstige reservoirer er den mest giftige fødevare. Dets brug er farligt for menneskers liv og sundhed. I stedet for de gavnlige fedtsyrer, som denne repræsentant for undervandsfaunaen er berømt for, vil forbrugerne støde på forskellige kemikalier. De er årsagen til kræft, høj dødelighed (med forgiftning) og blindhed.

En af "synderne" i dette er canthaxanthin. Det er ham, der giver laksen en smuk og sund kødfarve. Et andet velkendt kemikalie er polychlorerede biphenyler. Dette stof undertrykker immunsystemet, påvirker huden, leveren, nyrerne, nervesystemet og fremkalder endda udviklingen af kræft.

I henhold til SanPiN (sanitære regler og forskrifter) er hver batch af denne delikatesse testet for antibiotika og dioxinniveauer. Derfor er det usandsynligt, at det vil møde giftige fisk på salgsstederne i store supermarkeder.

Tegn på fiskeforgiftning

Oftest forekommer enhver madforgiftning i den varme årstid, hvor produkter kræver strengereopbevaringsforhold. Og fisk, uanset hvilken form den sælges: røget, let s altet, tørret, stegt osv., er ingen undtagelse.

Så, hvad er symptomerne på fiskeforgiftning og behandlingen af denne sygdom? Hvis du efter at have spist føler:

• opkastning, kvalme;
• forringelse af det generelle velbefindende (svaghed);
• øget kropstemperatur;
• metalsmag i munden;
• udseende af diarré;
• følelsesløshed i læber og tunge (typisk for giftige fiskevarianter).

Dette er en grund til hurtigst muligt at ringe efter en ambulance. De første tegn vises som regel i de første fem timer efter forgiftning. Hvis dette sker, skal du ringe til lægerne. Men før de ankommer, kan alle lindre deres tilstand markant.

Når der opstår symptomer på fiskeforgiftning, bestemmes behandling og yderligere velvære af hastigheden af at træffe en beslutning om forgiftning. Det vigtigste er selvfølgelig maveskylning. Du skal drikke så meget vand som muligt, gerne med s alt, kaliumpermanganat eller sodavand. Jo klarere opkastet bliver, jo bedre.

Fra medicinen på apoteket, alle absorberende stoffer (aktivt kul, Smecta, Polyphepan), krampestillende medicin til at lindre smerter (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) og medicin, der kan normalisere vand-s altbalancen i kroppen (Rehydron, Chlorazol, Acesol).

Omkostningerne ved en norsk delikatesse

I butikkerne starter prisen på laks fra 200 rubler pr. 100 gram og mere. Afhængig af producenten, af typen af fisk(kølet, friskfrosset, frossen, røget, frisk osv.) vil køberen stå over for en bred vifte af priser. Det eneste, der burde forvirre forbrugeren, er prisskiltet under minimumsomkostningerne. Måske er der en falsk på disken.

Med de mest elementære kulinariske færdigheder og lyst vil enhver kender af rød fisk altid være i stand til at tilberede den friskeste lets altede laks derhjemme. Hans opskrift er præsenteret i vores artikel.