Hvordan optøs rejer for at bevare deres smag og fordele?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rejer sælges oftest frosne på hylderne i fiskebutikker og supermarkeder. Men nytten af sådan fisk og skaldyr er ikke mindre end frisk. Derudover er de ofte allerede rengjorte og nogle gange kogte, hvilket i høj grad letter deres forberedelse. Skal rejer optøs? Hvordan gør man det rigtigt. Vi vil undersøge disse problemer senere i artiklen.

Fordele ved rejer

Før vi begynder at se på, hvordan man afrimer frosne rejer, lad os stifte bekendtskab med fordelene ved disse marine krebsdyr:

• rejer er praktisk t alt fri for fedt og kulhydrater;
• de har nyttige vitaminer - E, A, D, B 1, B 2;
• mikronæringsstoffer: zink, jern, jod, kalium, magnesium.

Alle disse komponenter vil perfekt genopbygge alle de stoffer, der er nødvendige for kroppen. Bemærk venligst, at rejer er et letfordærveligt produkt, så det skal tøs ordentligt op.

Behøver jeg overhovedet at optø rejer?

I dag er der en masse kontroverser om dette emne, og der er stadig ingen konsensus. Begge disse muligheder har deres ret til at eksistere, så enhver må selv bestemme, hvordan man handler. Så lad os komme ned til analysen af måder at afrime rejer på.

Første metode - i køleskabet

Det anses for at være det mest effektive. Overvej hvordan man optøer rejer på denne måde. Du skal have dem ud af fryseren på forhånd, overfør indholdet til en dyb skål, dæk derefter tæt med et låg og lad dem stå i køleskabet i 8 timer. Denne metode er ikke den hurtigste, men rejerne er velsmagende og sunde.

Anden metode - i køkkenet

Overvej den anden måde at optø rejer på. Det viser sig et godt resultat, på grund af det faktum, at dette skal gøres ved stuetemperatur. I dette tilfælde er alle de gavnlige egenskaber ved rejer bevaret. Ulempen ved denne metode er, at produktet bliver mindre duftende.

Den tredje metode er i mikrobølgeovnen

Lad os overveje, hvordan man hurtigt kan afrime rejer. I dette tilfælde kan du bruge en mikrobølgeovn. Denne mulighed er naturligvis ikke den bedste, da rejernes smagsegenskaber straks vil ændre sig - de bliver tørre og mister deres smag.

Fjerde metode - i vand

Denne metode til optøning af rejer anses for fremragende, da den giver et godt resultat. Alt hvad du behøver er underhånd. Så du skal hælde rejerne i en plastikpose med en god tæthed, binde den med en tråd, så der ikke kommer vand ind, så tag en pande, hæld koldt vand og sænk posen ned i den.

Hvor længe skal man optø rejer på denne måde? Norm alt er 30 minutter nok til, at de kan tø fuldstændigt op, bevare friskhed og aroma.

Mange er interesserede i, hvordan man afrimer kogte rejer. Dette gøres på en af følgende måder.

Almindelige fejl rejeelskere

Utålmodige gourmeter forsøger ofte at optø fisk og skaldyr ved at nedsænke dem i varmt vand. I dette tilfælde, som med en mikrobølgeovn, vil rejerne miste deres gavnlige egenskaber, aroma og smag, blive tørre og smagløse. Hvis du har nogle rejer tilovers, som du ikke har brugt, er genfrysning ikke acceptabel her. Især hvis disse fisk og skaldyr er store.

Der er to typer rejer: friskfrosne og kogte-frosne. Den første blev frosset med levende rejer. Deres farve er grå. Og den anden slags var frosset allerede kogt, så deres farve er selvfølgelig lyserød.

Sådan bestemmer du friskheden af rejer

Glem ikke, at smagen og de nyttige egenskaber afhænger af betingelserne for deres opbevaring.

Først skal du sørge for, at produktet er frisk, og her er, hvad du skal være opmærksom på:

• på skallen og hovedet må ikke være gråt eller gult;
• bør have en krøllet hale;
• frisk duft;
• farveuniform.

Når du køber, har du brug forvære opmærksom på strukturen af fisk og skaldyr. Ofte er der pakker, hvor rejerne ikke er hele, hvilket indikerer dårlig kvalitet. Endnu et punkt, som du bør være opmærksom på. Vend rejepakken et par gange. Hvis de hældes og adskilles fra hinanden, så har de den første friskhed. Hvis de sidder fast, har de været udsat for mere end én frost.

Sådan opbevarer du rejer

Lad os dele et par tips om, hvordan og under hvilke forhold vi skal opbevare rejer.

• Hvis du foretrækker at købe friske rejer, skal du opbevare dem i køleskabet i højst 3 dage.
• Prøv at pakke dem ind i folie før de fryses. Så produktet holder længere (ca. 3 måneder). Hvis der går mere tid, bliver rejerne næsten smagløse.
• For at rejerne ikke skal miste smagen, skal du holde temperaturen i køleskabet fra 3-9 grader.
• Da rejer mister deres smag på grund af tab af væske, er det nødvendigt at holde dem fugtige.
• Ved stuetemperatur er holdbarheden på rejer mærkbart reduceret og er 2-4 timer – det gælder frosne rejer. Når de er kogt, holder de sig i køleskabet i 3 dage. I dette tilfælde kan du anvende et par tricks for ikke at miste deres smag og aroma. Rejer skal opbevares i papir og væk fra mad.

Så vi har set på, hvordan man afrimer rejer. Vi håber, at disse tips vil hjælpe dig med at få det rigtige, så de forbliver velsmagende og sunde.

Nu vil jeg dele enkle madlavningsopskrifterdisse skaldyr. Mange mennesker stiller spørgsmålet: hvor længe koger rejer? Mange tror, at 3 minutter er nok til, at pillede fisk og skaldyr er færdigkogte og ikke mister sin smag, og 5 minutter for ikke-pillede rejer.

Hvordan koger man rejer?

Den nemmeste måde at tilberede rejer i en gryde. Til dette skal du bruge:

• 1 kg rejer;
• 3 liter vand;
• s alt efter smag.

Tilberedningsmetode:

Hæld vand i en gryde, og vent til det koger. Tilsæt s alt og bland godt, indtil det er helt opløst. Vi tager en pakke fisk og skaldyr. Hvordan man afrimer rejer er beskrevet ovenfor. Tilføj dem til s altet vand. Kog i 4 minutter, ikke mere.

Simre i sauce

Denne opskrift er velegnet til allerede pillede rejer. Skal tage:

• 500 g pillede rejer;
• 1 spsk en skefuld olivenolie;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• s alt efter smag;
• 100 ml vand.

Tilberedningsmetode:

1. Tag en gryde og varm den op, tilsæt vegetabilsk olie.
2. I mellemtiden skæres løg og hvidløgsfed i to og sendes til en beholder med varm olie, steges lidt.
3. Send rejer til overkogte hvidløg med løg, hæld alt med vand Bring i kog og kog i ca. 4 minutter.
4. Vi åbner ikke låget og lader det brygge lidt mere.
5. Rejer ifølge dette tilberedningsprincip er meget møre og velduftende.

Dovne rejer inddampskib

Påkrævede ingredienser:

• 1 kg rejer, pillede;
• 2 liter vand;
• 1 spsk en skefuld olivenolie;
• 12 dildfrø;
• citron - 1 stk;
• s alt efter smag.

Madlavning:

1. Hæld vand i dobbeltkedlen, fordel rejerne, s alt.
2. Pres saften fra citronen og tilsæt olien.
3. Tilbered ca. 15 minutter, afhængigt af dampkogermodellen.

Rejer bagt i ovnen

Ingredienser:

• 700 g pillede rejer;
• 2 spsk. skeer olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• en halv citron;
• kvist persille;
• s alt, peber efter smag.

Madlavning:

1. Smør en bageplade med olivenolie og læg et lag rejer på.
2. Laver sauce. Pres citronsaften, tilsæt s alt og peber, bland alt. Forvarm ovnen til 250 grader.
3. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn og bag i ca. 8-10 minutter. Tag de bagte rejer ud, lad afkøle lidt og drys med frisk persille.

Dette er en ret med lavt kalorieindhold, velegnet til dem, der holder øje med deres figur.

Et par tips

Lad være med at koge rejerne i lang tid, de bliver gummiagtige og ikke velsmagende, mens de mister alle deres nyttige egenskaber.

For mere smag kan du tilføje laurbærblad, nelliker, sort peber under tilberedningen.

Rejernes parathed vil blive vist ved, at deflyde op og ændre farven på skallen. Det er bedre at observere vandforholdet 1:2.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at vores tips vil gavne dig, når du skal tø rejer op. Hvis du regelmæssigt tilbereder retter fra denne fisk og skaldyr, vil de gavnlige stoffer, der er i deres juice, hjælpe med at klare et sådant problem i den menneskelige krop som hypertension samt reducere stress.