2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
"Agurk!" Dette er råbet fra den menneskelige sjæl, der ønsker at give sig selv i det mindste en lille smule glæde. Dette er et krav for et obligatorisk element i en fest af forskellige størrelser: fra "for tre" i et røget køkken til en overfyldt "eng" i anledning af et bryllup eller navnedag. Uden tvivl et af hovedspørgsmålene om sommeren, midt i agurkehøsten: "Hvordan sylter vi?"
Men ikke alle kan lide de tilsyneladende endeløse, arbejdskrævende madlavnings-, kognings- og steriliseringsprocedurer. Derudover er erindringen om de tider, hvor kolde syltede agurker, uden noget hekseri med ild, blev opnået i tønder, og hvor lækre de var, stadig frisk! Nå, opskrifterne er ikke glemt, de opbevares omhyggeligt og anvendes med succes i nærværelse af passende beholdere. Samtidig taler vi selvfølgelig om store mængder.
Kom i tønden
Tøndeopskriften er baseret på 100 kg agurker, bedst sent høstede, umodne, 8-15 cm lange. Til udarbejdelse afde skal ligge i blød i 6 timer, vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Vask dem derefter grundigt. Gør det samme med krydderier, og forbered dem derefter ordentligt: dild (stilke med blade og frø, 3 kg) skåret i stykker 15-20 cm lange; Skræl peberrodsrødder (300 g) og hvidløg (10-15 hoveder). Blade af peberrod (1 kg), solbær (1 kg) og varm rød peber (10 stk.) rører ikke.
Før du lægger væggene på tønden, gnid med hvidløg. Krydderi falder på bunden af beholderen og oven på agurkerne, og hvis volumenet af tønden er mere end 100 liter, så i midten. Jo tættere agurkerne er, jo mere mælkesyre vil der blive frigivet under gæringen, jo bedre bliver de bevaret. S altlagen tilberedes under hensyntagen til den fremherskende størrelse af de udlagte agurker: For store, mellemstore og små prøver af s alt tages henholdsvis 840-950 g, 730-840 g og 620-730 g (pr. 10 liter brøndvand).). Efter at have hældt s altlagen, skal tønden dækkes med en hørserviet, læg en cirkel af hårdttræ på den og tryk alt ned med undertrykkelse.
Beholderen skal opbevares ved stuetemperatur i flere dage - for en hurtig "start" af gæringen. Samtidig fjernes den ovenpå akkumulerede form hver dag, og cirklen vaskes i kogende vand. Derefter sendes tønden til et koldt sted (bedst af alt, i kælderen), hvor kolde syltede agurker "når" i en måned eller lidt mere.
Ingen tønder - tag dåser
Forvirret over tilstedeværelsen af en tønde pickles i en bylejlighed? Selvfølgelig er der også en løsning i denne sag. Bare glem ikke, at dettedesignet til tre-liters krukker, opskriften på kold syltning af agurker involverer brugen af rent, ikke postevand. Du kan tage en på flaske eller rengøre den selv ved hjælp af fryse/tø-metoden.
Halvande til to kilo agurker lægges i blød i koldt vand i 5-6 timer, hvorefter de mister deres "røv" på begge sider. Sæt med krydderier inkluderer 3 fed hvidløg, 7 blade ribs, kirsebær og eg, 2 blade peberrod og et par kviste dild med blomsterstande. Umiddelbart før lægning vaskes glassene rent under rindende vand uden efterfølgende tørring. Bunden er dækket af flere blade med hvidløg, hvorefter de fremtidige kolde syltede agurker blandet med krydderier lægges. Ovenfra er indholdet også dækket af blade. I halvanden liter vand skal du opløse 3 spsk. l. s alt og vent to minutter, indtil urenheder har lagt sig i bunden. Fyld derefter krukken.
Syltning af agurker afsluttes med kold s altlage ved at lukke glasset med polyethylenlåg til varm lukning. Det er værd at holde dem i varmt vand i et halvt minut - og de vil frit sætte på en krukke, og når de er afkølet, vil de pålideligt "blokere ilt". Det er tilbage at fjerne glassene på et koldt sted og vente en måned.
Den næste dag
Men der er, viser det sig, kolde syltede agurker, som der ikke er behov for s altlage til at forberede! Haler fjernes fra små agurker, de prikkes flere gange med en gaffel og sendes til en plastikpose. Der skal du også hakke grønt og hvidløg groft, tilsætte peberkorn og 1 spsk. l. s alt. tætdrej pakken, send den i køleskabet og i løbet af dagen 2-3 gange, uden at løsne, ryst indholdet op. Næste dag behager husstanden og gæsterne med lets altede ekspresagurker.
Anbefalede:
Hvad skal man lave mad af friske agurker til vinteren, undtagen salater? Hvad kan tilberedes fra friske agurker og tomater til middag: opskrifter
Agurker og tomater er grøntsager, der er meget velkendte for os. Men hvad skal man lave mad fra disse produkter for at glæde og overraske dig selv og dine kære?
Koldsyltede agurker: madlavningsfunktioner, bedste opskrifter og anbefalinger
I madlavning er der mange opskrifter på syltning af agurker, som adskiller sig i mængden af tilsat s alt, sammensætningen af krydderier og krydderurter. Alle produkter er ret velsmagende, de tilsættes forskellige supper og hovedretter. Agurker er meget sprøde og velduftende, mens kolds altning betragtes som den bedste mulighed for deres tilberedning
Hvordan sylter man agurker? S alt agurker: opskrift
For at sylte agurker skal du bevæbne dig med et minimum af ingredienser og kulinariske færdigheder. Den rige smag af sprøde og duftende frugter vil appellere til den mest kræsne gourmet
Opskrift på syltning af agurker med vodka. Kold syltning af agurker med vodka
S altning er en af de ældste måder at høste grøntsager på. Men selv i dag har det ikke mistet sin relevans. Denne metode har mange muligheder. Men for nylig har den originale opskrift på syltning af agurker med vodka, hvor den sidste komponent spiller rollen som et unikt antiseptisk middel og konserveringsmiddel, været særligt populær blandt husmødre
Syltning af agurker: opskrifter og metoder. Varianter af agurker til syltning
Opskrifter på s altning af agurker minder meget om hinanden. Forskellene er kun i antallet af hovedkomponenter og krydderier. Stærkt s altet, let s altet, mellems altet - de viser sig alle at være meget velsmagende. Det vigtigste er at vide, hvilke sorter af agurker der skal bruges til syltning
