Semolina: sammensætning, fordele, skader, typer, hvad de er lavet af

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Semuljegrød er blevet spist af enhver person i hans liv, men ikke alle kan lide det. Børn er især tilbageholdende med at spise sådan en ret. I det gamle Rusland blev produktet betragtet som en delikatesse og blev kun brugt i velhavende familier. I dag kan du købe semulje i enhver butik, og der er stadig uenigheder om dets fordele og skader.

Produktion

Det er umuligt at lave sådan et produkt derhjemme, da der kræves specialudstyr til alle processer.

Interessant, men mange ved stadig ikke, hvad semulje er lavet af. Svaret er faktisk meget enkelt og ligger i forbruget af produktet. Mange bruger gryn, som også kaldes gryn, som bruges i stedet for mel ved bagning af muffins, tærter, gryderetter og som fortykningsmiddel til hakket kød, og det er der god grund til. På specialiserede melmøller knuses og sorteres råvarerne, hvorefter man får den velkendte semulje. Hvilket korn er produktet lavet af? Fra hvede er det naturligvis kun specielle sorter med et vist glutenindhold, der egner sig til dette. De udvalgte korn komprimeres, renses og vaskes, hvorefter de udsættes for grovknusning og formaling. Ved finalenPå produktionsstadiet adskilles klid fra kornene, kvaliteten af produkterne kontrolleres igen, og semulje sendes til forbrugerne.

Cornsorter

Måske var alle opmærksomme på, at semulje kan have forskellige nuancer. Dens variation og efterfølgende brug i retter afhænger af dette. Gryn lavet af bløde hvedesorter er nødvendigvis mat hvide og lave omkostninger, da de er de nemmeste at producere. Den er ideel til korn og babymad, da den hurtigt koger og gør retter tyktflydende og homogene. Mærkningen af sådanne kornsorter på pakken er "M".

Semolina fra durumkorn er mærket "T". Farven på dens korn er gullig eller cremet, og strukturen er gennemskinnelig. Grøde af den er smuldrende, men oftere bruges den til at lave gryderetter eller fortykningsmidler til hakket kød.

Meget sjælden er kategorien af korn, der er mærket "TM". Her blandes bløde og hårde varianter i forholdet 8:2, hvilket gør produktet alsidigt.

Calories

Nu er det klart, hvad semulje er lavet af, men hvad med kalorieindholdet? Mange anbefaler at bruge grød som en del af diæter, mens andre hævder, at energiværdien af semulje er 326 Kcal pr. 100 g, hvilket er uacceptabelt, når man taber sig. Faktisk indeholder dette antal kalorier 0,1 kg tørt korn, og i den færdige ret er der kun 80–123 kalorier, afhængig af korntypen (hvis du koger det på vand). På trods af dette bruges semulje i diæter kun til medicinske formål, da kornindeholder meget stivelse.

Kalorieindholdet i retten stiger markant, hvis du koger grød med mælk, tilsætter smør eller sødestoffer.

Fordele ved korn

Semulje indeholder en høj koncentration af vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen. Gryn er rige på magnesium, jern, calcium, kalium, vitamin E og gruppe B. Alt dette giver dig mulighed for at normalisere arbejdet i hjertet, fordøjelsessystemet, fremskynde sårheling, hvilket er vigtigt i den postoperative periode, udjævne hæmoglobinniveauer, normalisere leverfunktionen, styrke nervesystemet og knoglevæv. Derudover fremmer semulje, der omslutter væggene i fordøjelseskanalen, hurtig eliminering af toksiner og forhindrer dannelsen af tumorer i kroppen. Tilsammen hjælper alt dette med at genoprette vitalitet og øge effektiviteten.

Det er meget vigtigt, at grus hjælper med at fordøje proteiner ved nyresygdomme. Under graviditeten fremmer den hurtig mætning, er fuldstændig fordøjet og indeholder slet ikke kolesterol. Grød er meget nyttig til sygdomme i fordøjelsessystemet, fordi det ikke belaster kroppen, det hjælper med at rense og hele små sår. Inden for ernæring af børn er der stadig uenigheder om fordelene og skaderne ved dette produkt.

Skader af semulje

For kun at få fordelene ved semulje, er det meget vigtigt at vide, hvor meget semulje der kan spises under visse omstændigheder. Faktum er, at misbrug af dette produkt hos børn får calcium til at blive vasket ud aforganisme. Hvis du fodrer baby med semulje tre gange om dagen, vil han have en D-vitaminmangel, der bliver til rakitis eller spasmofili. Gliodin, der er til stede i kornet, vil også forhindre indtagelse af calcium fra andre produkter.

Gluten kan også skade voksne. Dens store mængde i kroppen bidrager til døden af villi i fordøjelsessystemet, og som følge heraf spasmer, kolik og diarré.

Ophobningen af dette stof i kroppen fører til ledsmerter eller eksem.

Hvis du drikker lidt vand med hyppig brug af semulje, opstår der forstoppelse, vægtøgning hurtigt.

Derudover indeholder korn gluten, derfor er det kontraindiceret ved cøliaki enteropati og diabetes, og børnelæger anbefaler ikke at bruge det i kosten til børn under tre år.

madlavningsfunktioner

Semolina-opskrifter kan findes på mange ressourcer. Moderne variationer i tilberedning af forskellige retter fra korn gør det muligt at modtage ikke kun fordele fra produktet, men også behagelige smagsoplevelser. Selvfølgelig skal du huske nogle funktioner ved semulje. For eksempel ved at koge den på vand reduceres kalorieindholdet i retten mærkbart, men kun sammen med mælkebunden er kroppen i stand til fuldt ud at optage proteinet fra retten. Det bedste forhold mellem korn og mælk i dette tilfælde vil være 7-8 teskefulde pr. 1 glas væske. Grøden bliver så moderat tyktflydende og uden klumper.

For at tilberede en lækker ret, husk også:

1. At lave semulje er bedre alt i aluminiumsredskaber.
2. For at undgå at brænde retten ved, hæld først 2 spsk koldt vand og derefter mælk.
3. Sukker og honning tilsættes efter smag, men for børn bør sukker ikke overstige 6 g pr. portion.
4. Tilsætning af s alt kan gøre smagen meget lysere.
5. Hæld kun korn i en tynd stråle og under konstant omrøring i væsken.
6. Grød skal tilberedes ved minimum varme. For medium tæthed - 7 minutter, for stærk - 12 minutter. Vær sikker på ikke mere end et kvarter, for så forsvinder alle de nyttige stoffer.
7. Smør, marmelade, frugter eller bær tilsættes færdiglavet grød.

For at gøre det nemmere for dig selv at lave grød, kan du blot bruge slow cookeren. I dag er der sådan en enhed i næsten alle huse med et særligt regime.