Jam er Definition, typer, sammensætning, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Syltetøj er enhver kogt godbid lavet med sukker, honning eller melasse. Det kan omfatte frugt, bær, nødder og endda nogle grøntsager. Erfarne husmødre er ikke begrænset til dette og laver medicinsk syltetøj fra blomsterstande af medicinske urter. Kort sagt kan enhver naturfrugt kogt med sukkersirup kaldes marmelade.

Betydning og typer

Hvad er marmelade? Definitionen af dette ord er ret enkel og betyder kogt frugt. Næsten alle nationer har en lignende ret. Dens navn kan være anderledes, men essensen forbliver den samme. Uanset navnet på syltetøjet: marmelade, marmelade eller marmelade - vil altid betyde frugter kogt med sukker. Interessant at vide:

• Meget tyk marmelade kaldes marmelade. Den tilberedes norm alt med meget sukker.
• Når man laver syltetøj, koges frugten, indtil den går i opløsning og mister sin form. Således opnås en homogen masse af en ret tyk konsistens.
• En enkel, velkendt marmelade tilberedes med tilsætning af vand. Først laves sukkersirup,som efterfølgende tilsættes til færdiglavede frugter.
• Jammy er frugter snoet gennem en kødhakker eller blender, som også koges med sukker. Dette er den slags marmelade, der forbliver ret tyk og uigennemsigtig sammen med enhver form for frugt.

Du kan også lave gelé af frugter, som regnes for en af typerne marmelade. Udover sukker og vand indeholder den gelatine. Geléens udseende er ret attraktivt, men det er svært at kalde det en rigtig marmelade.

Fordele ved marmelade

På trods af tilstedeværelsen af sukker giver syltetøj stadig betydelige fordele. Først og fremmest forbliver de fleste af de vitaminer og mineraler, der findes i frugt og grøntsager, i dens sammensætning. Syltetøj er en god mulighed for at bevare afgrøder dyrket på en personlig grund. Derudover er dette en favorit delikatesse for børn og voksne med en sød tand. Syltetøj er meget sundere end slik, kager og kager. Derfor er det tilrådeligt at erstatte alt slik med denne frugtagtige godbid.

Hvorfor er det skadeligt

Hovedårsagen til skaden ved marmelade, marmelade og marmelade ligger direkte i tilstedeværelsen af sukker. Omkring halvdelen af sammensætningen af denne ret er sukker. Af denne grund kan personer med diabetes ikke bruge det. Derudover skader for meget marmelade enhver sund person. Det skal ikke glemmes, at hundrede gram marmelade indeholder cirka 280 kilokalorier. Med andre ord vil fem spiseskefulde søde sager give 300 kcal.

Kemisk sammensætning

Jam - hvad er det? Dette produkt indeholder ikke fedt, og det indeholder også meget lidt protein. På grund af sukker er kalorieindholdet i retten ret højt. For eksempel er der i 100 g abrikosmarmelade 260 kilokalorier, i blommesyltetøj - 280, og i jordbærsyltetøj - 270 kilokalorier. Blandt vitaminerne hører C-vitamin til den største mængde. Det er især rigeligt i jordbærsyltetøj. Og også i denne type marmelade er der en tilstrækkelig mængde vitamin PP og lidt B_2.

Aprikosmarmelade kan prale af en ganske anstændig mængde vitamin A, sporstoffer af fosfor og kalium. Men jordbærsyltetøj er en ret god kilde til jern. Blommemarmelade har et højt indhold af calcium og magnesium.

Dette er dataene om de tre mest populære typer søde sager. Kort sagt, hver ret lavet af kogte frugter eller grøntsager har en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler, hvilket betyder, at den kan gavne sundheden.

Definition af syltetøj ifølge GOST

I henhold til generelt accepterede GOST-standarder kan marmelade betragtes som enhver ret lavet af friske, frosne og tørrede frugter eller grøntsager. Andre ingredienser kan omfatte nødder, urter og rosenblade. Syltetøj tilberedes ved at koge i sukkersirup eller melasse. Råvarer kan enten være hele eller finthakkede. Det er tilladt at tilføje eventuelle konserveringsmidler, krydderier, syrer og pektiner. Dette er den grundlæggende definition af syltetøj.

Klassisk opskrift

Til madlavning skal du bruge et kilogram sukker og et kilogram færdiglavede frugter eller grøntsager. Honning kan bruges i stedet for sukker. Frugt lægges i en ret rummelig kobber- eller aluminiumspande. Separat koges sukker og vand i en gryde, og frugter hældes med den resulterende sirup. Derefter skal sammensætningen bringes i kog og lades afkøle. Under hele madlavningen anbefales det at fjerne den øverste film og blande sammensætningen let. Rettens parathed kan genkendes på dens udseende. Syltetøj kontrolleres også på følgende måde: Hæld en lille mængde sirup i en tallerken med en teske. Hvis sammensætningen er tyk nok og ikke sløres, er marmeladen klar.

I en korrekt tilberedt ret bevarer frugten sin form, og siruppen forbliver klar. Syltetøj hældes i færdiglavede og steriliserede glas, hvorefter de rulles op med låg. I denne form kan en sød ret opbevares i lang tid. Men erfarne husmødre råder til at bruge det i de næste to år.

Laver tyk marmelade

Denne dessert kaldes norm alt marmelade eller marmelade. Dens konsistens kan være både gennemsigtig og mættet. Betydningen af ordet "marmelade" ændrer sig ikke fra dette. For at lave marmelade skal du bruge et kilo frugt og ni hundrede gram sukker. Meget ofte tilsættes citronsaft til marmeladen. Således får smagen en behagelig syrlighed, og sammensætningen af marmeladen bliver lettere. For at forberede en hindbærdessert er et kilo bær dækket med sukker, æltet indtilhomogen masse og sætte i brand. Efter fem minutters langsom kogning slukkes beholderen med hindbær, og saften filtreres.

Dernæst kombineres saften med hele bær, og en lille mængde sukker tilsættes. Sammensætningen sættes igen i brand, og efter tredive minutter slukkes panden. Ved madlavning skal marmeladen koge godt. For at gøre dette tænder ilden som regel ved fuld kraft. Den resulterende sammensætning vil være af medium densitet. Hvis det minder om marmelade, så spædes det op med citronsaft.

Mest nyttige

Forskere har udarbejdet en liste over de sundeste syltetøj. Resultatet var følgende bedømmelse:

• Førstepladsen blev indtaget af havtornsyltetøj (på grund af den enorme mængde C-vitamin). Derudover er nogle stoffer i sammensætningen af havtorn i stand til at bekæmpe vira og mikrober. Havtorn er også førende i mængden af vitamin A, som har sårhelende og regenererende egenskaber.
• Tranebærsyltetøj blev nummer to. Tranebær har evnen til betydeligt at reducere mængden af patogen mikroflora i tarmene. Derudover har tranebærjuice længe været betragtet som et fremragende middel til behandling af bugspytkirtlen. Den indeholder en masse antioxidanter, samt kolesterolsænkende stoffer.
• Chokebærsyltetøj har en stor mængde jod, så det anbefales at bruge det til folk, der arbejder i farlige industrier. Takket være pektin er aronia også i stand til at fjerne s alte af tungmetaller. Regelmæssig indtagelse af rønnebær hjælperreducere trykket og styrke blodkarrene.
• Blummemarmelade har så vigtige sporstoffer som magnesium, kalium og bor. Takket være dem styrkes det kardiovaskulære system. Derudover forbedrer en stor mængde jern blodsammensætningen markant.
• For at forbedre immuniteten og klare forkølelse har hindbærsyltetøj længe været brugt. Denne dessert indeholder en ret stor mængde acetylsalicylsyre, som fortynder blodet og hjælper med at slippe af med betændelse.

De mest anvendelige syltetøj omfatter også abrikos, som har en enorm mængde caroten, og kvæde, som har en gavnlig effekt på tarmene og fremmer dens udrensning. Ikke mindre nyttig er valnød, som har en stor mængde jod, og figenmarmelade. Det anbefales til brug ved sygdomme i det genitourinære system og astma.