Bulgarsk suppe med tomater: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De mennesker, der tilfældigvis besøgte venner eller slægtninge i Bulgarien, samt rejste rundt i dette vidunderlige land, t alte med entusiasme om bulgarske landsbybryllup, festivalen i Zheravny og supper. Ja, ja, om bulgarske supper, det er præcis, hvad vi vil tale om i denne artikel. Adskillige opskrifter på første retter præsenteret for læseren vil give mulighed for at lære det unikke køkken i dette solrige land at kende, fordi de er ansigtet for det traditionelle køkken.

Traditionel bulgarsk tomatsuppe: hvilken slags ret er dette?

Når vi taler om den mest almindelige suppe i dette land, så betyder de norm alt flere typer forretter:

• Rå tomat- og olivenoliesuppe. Dets ejendommelighed er, at der ikke er nogen langvarig varmebehandling under tilberedningsprocessen, så det bruges ofte af mennesker, der fører en sund livsstil. Desuden har opskriften flere versioner med yderligere ingredienser i form af peber, ost eller yoghurt.
• Kyllingsuppe med grøntsager. En enkel, men utrolig lækker førsteret.
• Aromatisk ristet peberpurésuppe. Den har også flere modifikationer, men primært på grund af et andet sætkrydderier.

Også inkluderer nogle mennesker Shkembe Chorba, en specifik suppe lavet af kalve- og svinemave, selvom denne ret er mere tyrkisk, selvom den er populær på bulgarsk jord.

Tomatsuppe: essentielle ingredienser

Denne opskrift på bulgarsk tomatsuppe har flere analoger i forskellige køkkener i verden, en af de mest almindelige er den spanske kolde gazpachosuppe. Den bulgarske version er meget ens, ikke kun med hensyn til ingredienser, men også i den måde, den tilberedes på.

En simpel trin-for-trin opskrift vil hjælpe selv en "tekande" med at klare madlavningen:

1. 600 gram tomater med kødfuldt kød skåret på tværs (flade snit, ikke mere end to til tre millimeter dybe). Læg dem i kogende vand i et par minutter (ikke mere), og pil dem derefter med en kniv.
2. Hak et løg med en blender til puré, tilsæt 1-2 spsk. spiseskefulde olivenolie, et par små fed hvidløg og 1/2 spsk. spiseskefulde hakket basilikumgrønt Du bør også tilføje en knivspids sort peber og 0,5 tsk granuleret sukker. Bland massen igen med en blender, tilsæt gradvist skåret flåede tomater til den. Pisk massen grundigt til en ensartet tilstand.

Dette er en færdiglavet suppe, men for at maksimere dens smag bør du stille den i køleskabet i et par timer. Glem heller ikke, at sådan en bulgarsk suppe er en sommer og kold ret. Når det gives, norm altdrys suppen let med finthakket dild eller revet blød ost.

Suppe med kartofler og ost

En lignende version af den bulgarske flødesuppe kan tilberedes anderledes, og det samme gør dem, der ikke kan lide at spise "rå" suppe. Til denne opskrift skal du bruge:

• tre store tomater;
• to bløde kartofler;
• 400 gram ost (det er bedre at bruge blød ost eller smelteost, men hvis du river hård ost på et fint rivejern, så klarer det sig fint);
• én peberfrugt;
• s alt og sort peber efter smag, samt lidt persille.

trinvis madlavning

Denne bulgarske suppe er lige så nem at lave: Start med at skrælle, koge og mose kartofler. Også i processen med at koge kartofler skal du tilføje peber skrællet fra frø til det - det skal også koge og blive til kartoffelmos sammen med kartofler. Fjern derefter skindet fra tomaterne som beskrevet tidligere, og kværn dem derefter med en blender til en purélignende vælling, overfør det til en gryde og sæt ilden på.

Når væsken begynder at skille sig fra massen under opvarmning, hæld halvdelen i en kop, og send kartoffelmos til gryden og bland godt. Yderligere, hvis den bulgarske suppe virker for tyk, tilsæt væsken fra koppen til den og bland grundigt. Tilsæt s alt og peber, lad det koge og send derefter små stykker ost dertil, mens du venter på, at de smelter. Det er vigtigt hele tiden at røre i suppen med en spatel, så massen bliver jævnt blandet og beriget med ost.aroma. Sluk for varmen efter alle stykkerne er smeltet, lad stå i ti minutter. Server let drysset med persille eller små kiks, som ofte serveres til denne ret.

Sød pebersuppe

Denne bulgarske suppeopskrift anbefales til alle på en vegetabilsk diæt, da den er ret lav i kalorier. Samtidig er smagen af denne ret ekstraordinær på grund af tilstedeværelsen af et særligt sæt krydderier i den.

Liste over nødvendige ingredienser:

• otte peberfrugter;
• one løg;
• omkring to kopper grøntsags- eller kødbouillon.
• én stor gulerod;
• to fed hvidløg og det samme antal laurbærblade;
• 1/3 spsk. skeer indisk karry;
• 1 spsk skefuld tomatpure;
• én pære;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie (alle);
• s alt efter smagspræferencer.

Hvordan laver man mad?

Denne bulgarske grøntsagssuppe kan tilberedes med kødbouillon for en rigere smag; men hvis en person er veganer, så kan almindelig grøntsagsbouillon eller renset vand bruges. Det første skridt er at bage hele peberfrugten i ovnen eller på grillen.

Det tager ikke mere end en halv time, og mørke solbrune mærker og eksfolieret tynd hud på frugterne vil tjene som rettesnor for klarhed. Afkøl bælgene lidt for at gøre det nemmere at fjerne dette skind sammen med frøene, og skær derefter i mellemstore stykker. Løg med hvidløgfinthakkes, gulerødder skåret i små tern. Varm olien op i en gryde og steg løget (med hvidløg) deri, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødder, pasta og fortsæt med at sautere et par minutter mere. Send derefter færdige peberfrugter, et glas bouillon eller vand, alle krydderier og krydderier dertil. Lad simre et par minutter og purér derefter med en blender. Hvis det viser sig, at suppens massefylde er for høj, tilsættes resten af bouillonen og koges op igen. Norm alt serveres denne suppe med creme fraiche eller fløde, samt croutoner.

Suppepatty

En anden type forretter, populær i Bulgarien, er kyllingesuppe eller suppebrød, som det kaldes i hjemlandet. Ved første øjekast virker det ban alt, hvis ikke det er en slags dressing baseret på yoghurt og citronsaft. Det er dem, der giver den bulgarske suppe med kylling en særlig unik smag.

De nødvendige ingredienser og tilberedningsprocessen er ikke specielt unikke:

• halvanden liter vand + 400 gram kylling - en bouillon er ved at blive tilberedt, hvori der også lægges et løg, skåret i fire dele, og gulerødder;
• efter en halv times kogning ved middel varme filtreres bouillonen, 3-4 store kartofler, skåret i små tern, tilsættes der;
• efter at kartoflerne er næsten klar, tilsættes de tidligere kogte gulerødder, skåret i tern, og kyllingekød i små stykker til suppen. Send en tomat skåret i små tern dertil.

Madlavningsuppedressinger

Dette kræver et æg, to eller tre spsk. pisk skeer af yoghurt eller hjemmelavet kefir med en blender til en ensartet konsistens, tilsæt i processen lidt s alt, en knivspids allehånde og den samme mængde malet koriander. Fjern et glas væske fra suppen med en kokkeske og afkøl let (den skal være varm, men ikke skoldning), hæld den i æggeblandingen under konstant omrøring, og hæld derefter den resulterende væske i suppen, mens du altid rører konstant. Suppen er klar! Hvis det ønskes, kan du tilføje nogle friske krydderurter, men lad være med at koge, ellers vil æggehviden stivne og ødelægge suppens behagelige farve.