Dessert-tiramisu: kalorier, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tiramisu er en lagdelt italiensk dessert lavet af smørcreme og kiksestænger gennemvædet i kaffe og alkohol, plus et sidste strejf af kakaopulver.

Den trivielle opskrift viste sig at være meget populær - i dag er tiramisu kendt over hele verden, det er allerede blevet et kendt navn. Sammen med det indledende sæt af produkter begyndte der at dukke alternativer op: frugt tiramisu, grøntsager, vegansk, diæt … Sidstnævnte mulighed er ekstremt populær, da kalorieindholdet i tiramisu (klassisk version) er betydeligt - 310 kcal pr. 100 gram. Mascarpone ost giver det meste af det på grund af dets fedtindhold. I denne artikel vil vi vise dig, hvordan du tilbereder en grundlæggende dessert og dens lettere variant.

hent mig

Sådan lyder ordet "tiramisu" på italiensk. Som planlagt viser desserten sig at være løs, fugtig og luftig - det er ekstremt svært at skære den i portioner, da den breder sig. Hvis æstetikken er vigtig for dig, så anbefaler vi at tilberede godbidder i portionsskåle. Og ja, rå æg er brugt i opskriften. Vask dem grundigt med bagepulver før brug:

• æg - 5 stykker;
• sukker - 5 spsk. skeer;
• stærk kaffe - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• duftende alkohol - 5 spsk. skeer;
• Savoiardi cookies - 45 stykker;
• kakaopulver - efter smag.

Produkterne gives til 8 portioner.

Tilberedning af tiramisu

Kalorieindholdet i sådan en dessert er ret højt (se ovenfor), men nogle gange har du råd til sådan en fornøjelse.

Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggehvider med et nip s alt til de er stive. I en separat skål piskes blommerne med sukker - massen skal blive hvid og øges i størrelse 3-4 gange.

Mas mascarponen og rør den i blommerne under omrøring, indtil den er glat. På dette tidspunkt kan du bruge en mixer. Tilsæt forsigtigt piskede æggehvider til blommeostmassen, ælt nedefra og op. Pas på cremens luftighed, vær ikke nidkær. Da du har tilladt dig selv tiramisu (selvfølgelig husker du kalorieindholdet), så skulle det være perfekt ikke kun i smagen, men også i konsistensen.

Bland kølet kaffe og alkohol i en separat skål. Smør bunden af portionsformene med en lille smule creme. Udblød Savoyardi-stængerne skiftevis i kaffe, og lad dem ligge i væsken i 2-3 minutter - de skal være helt gennemblødte, mens de bevarer deres form. Fordel cookies oven på cremen i forme så tæt som muligt. Pensl Savoyardi med halvdelen af cremen. Gentag proceduren med iblødsætning og udlægning af småkager. Læg den resterende creme ovenpå og drys rigeligt med kakao. Stil på køl natten over.

Alternativer

Tiramisu har en meget rig og samtidig delikat smag, men monotonien kan godt blive kedelig. Desuden vil mange ikke turde spise æg uden varmebehandling. Vær opmærksom på følgende tip:

• kaffe med alkohol kan sikkert erstattes med frugtjuice. Du kan også lave en citron-jordbær-tiramisu, hvis du har lyst: tilsæt lidt lemon curd til cremen, læg Savoyardi i blød med en blanding af sirup og Limoncello-likør og tilsæt et par lag hakkede friske jordbær;
• hvis du vil have en portioneret tiramisu-kage, hvis kalorieindhold pr. 100 gram vil være det samme, tilsæt derefter 5-7 gram gelatine, tidligere fortyndet i 50 gram fløde, til cremen;



• erstat æg i dessert med en blanding af flødeskum (250 gram) og æggeblommer brygget i sirup (3 æggeblommer + sirup af 90 gram sukker og 40 gram vand). Dette er en sikker tiramisu-opskrift, bortset fra at cremen vil øge det samlede kalorieindhold med omkring 80 kcal.

Nem tiramisu-kage

Kalorieindholdet i denne dessert er 160 kcal pr. 100 gram. Plus, på grund af hytteost er retten rig på protein og calcium. Denne opskrift giver en rigtig lækker kage. Prøv det, og du vil ikke fortryde det!

Kiks:

• æg - 6 stykker;
• mel - 116 gram;
• sukker - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• stærk kaffe - 30 ml;
• instant kaffe - 10 gram.

Imprægnering: stærk kaffe - 80 ml.

Cream:

• stevioside - 3 gram;
• vaniljeekstrakt - 1 spsk. ske;
• blød fedtfri hytteost - 400 gram;
• creme med et fedtindhold på mindst 33 % - 250 gram;
• kakaopulver.

madlavning

Få noget kiks. Forvarm ovnen til 180 grader, beklæd bageplader med bagepapir.

Bland væske og instant kaffe. Vi anbefaler ikke at fjerne sukker helt - denne tiramisu-kage har et lavt kalorieindhold, og sukker tjener til yderligere at stabilisere æggene.

Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggehvider med et nip s alt, indtil de er luftige. Pisk konstant, tilsæt sukker og steviosid. Tilsæt blommer en ad gangen. Massen bliver tyk og skinnende. Rør kaffe og sigtet mel i. Bland forsigtigt indtil glat.

Form kiksedejen til 3 cirkler med en diameter på 22 cm og bag den færdig. Dette vil tage cirka 15 minutter. Afkøl kagerne helt.

Til fløden, pisk fløden til en stærk top, tilsæt steviosid. Rør hytteost og vaniljeekstrakt i.

Nu montering. Kom den første kiks i en 22 cm diameter form, læg kaffen i blød. Fordel 1/3 af cremen ovenpå kiksen. Tryk med en anden kiks, blød igen. Fordel yderligere 1/3 af cremen. Tryk med den resterende kiks, udblød. Fordel den resterende creme og drys rigeligt med kakao. Lad stå i køleskabet natten over, og så er du klar.