Størretter: madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Konge fiskeretter er ikke kun en utrolig usædvanlig smag, men også gode for kroppen. Sturgeon er en pålidelig leverandør af vitamin B6, B12 samt selen og fosfor. Hvilke størretter kan tilberedes, og hvordan gør man det rigtigt?

Hvordan vælger man en stør?

Stør er et dyrt produkt, så du bør vælge fisk med omtanke. Det er bedst at købe levende fisk, men denne fornøjelse er den dyreste. Kølede produkter er også gode, men ikke alle har råd til deres pris.

Den gennemsnitlige køber vælger oftest frossen fisk. Hvilken slagtekrop skal du vælge?

• Den skal være stor (mindst 3 kg). Små fisk er meget benede og ikke fedtede.
• Kroppen skal være intakt, med intakte finner og hale, ingen blå mærker og rene gæller.
• Fiskene bør ikke have overskydende sne og tyk isglasur.

Hvis slagtekroppen er intakt, betyder det, at den kun er frosset én gang. Størretter vil i dette tilfælde være lækre og æstetiske.

Stør bagt i russisk stil: klargøring af skroget til madlavning

Stør er meget velsmagendefisk, som kan tilberedes på forskellige måder. Men den traditionelle opskrift er stør bagt i creme fraiche efter den gamle russiske tradition.

Først skal fisken slagtes. Det er bedst at udføre manipulationen med gummihandsker. Skyl fisken med koldt rindende vand, læg den på et skærebræt og fastgør halen godt. Skrab forsigtigt størens hud i retningen fra halen til hovedet. Fjern derefter gællerne, og fjern maven fra hovedet og fjern alt indersiden. Nu skal du fjerne skindet fra slagtekroppen. For at gøre dette skal du koge vand i en stor gryde og tage slagtekroppen i halen og sænke den ned i kogende vand i et par sekunder. Sprøjt derefter koldt vand over hende og fjern straks huden og piggene på hendes ryg og sider.

Nu skal den rensede stør gnides med s alt og stå i en time. Fisken skal give saft for at gøre størskålen i ovnen endnu saftigere og mere velsmagende.

Russisk bagt stør: opskrift

Mens skroget er mættet med s alt og udleder saft, kan du begynde at tilberede den traditionelle sauce. For at gøre dette skal du koge 4 æg og adskille blommerne fra dem. I en dyb tallerken, gnid blommerne med en gaffel, tilsæt 200 gram creme fraiche, en halv teskefuld muskatnød, 4 spsk smeltet smør og 2 spsk rosmarineddike til dem. Bland saucen grundigt.

Denne størret er tilberedt i ovnen, så forvarm den til 190°C. Læg bagepapir på en bageplade og læg størskroppen indeni. Hæld æggecreme fraiche over fisken og drys med rasp. Da det kan bruges velkendt for allebrødkrummer eller majsgryn. Dryp derefter størfadet let med olivenolie og hæld citronsaften over. Brug en halv citrus til dette. Sæt fisken i ovnen i en halv time.

Overfør forsigtigt den færdige fisk til et fladt fad og pynt med salat, persille og friske grøntsager. Kogte kartofler er perfekte til pynt.

Hvordan tilbereder man stør i Rockefeller-stil?

Stør i Rockefeller-stil er en amerikansk ret, men den ville også være perfekt til vores feriebord.

Først skal du forberede grøntsagsbouillon. For at gøre dette dyppes grofthakkede gulerødder og løg, allehånde og laurbærblad i kogende vand. Kog 15 minutter. Derefter skal du tilføje den vaskede størfilet til bouillonen og koge ved svag varme i 20 minutter. Fjern derefter fileten og skær i portioner.

Pisk 5 kyllingeæg i en skål og dyp størstykkerne i dem. Så skal fisken rulles i brødkrummer og lægges på en rist i ovnen (det er bedre at drysse den med olie på forhånd. Steg et lækkert størfad i 20 minutter, til det er gyldent og rødmosset.

Til saucen blandes 3 spiseskefulde sukker, 300 gram mayonnaise, en revet peberrodsrod og s alt. Fisk skal serveres varm med ris eller friske grøntsager og sauce i en separat skål. Tallerkener kan pyntes med oliven, majs eller citron.

italiensk støropskrift

Stør i tomatsauce er en original italiensk ret, populær ikke kun derhjemme, men også i Asien, Rusland og USA. Stør forberedesdenne opskrift hurtigt, men den bliver meget mør og velduftende.

Størfilet skal hældes godt over med kogende vand, derefter skæres i stykker og kommes i en gryde, igen fyldt med kogende vand. Tilsæt s alt, peber, pastinakrod eller persille til fisken. Inden for 30 minutter skal fisken koges ved middel varme.

Pynten spiller en vigtig rolle i denne ret. Den er tilberedt på basis af grønne ærter, som skal koges. Hak derefter 100 gram champignon og steg i vegetabilsk olie. Kog også 15 krebsehalse og fjern skallen. Bland ingredienserne til pynt.

Har også brug for saucen. For at forberede det, tilsæt lidt smør til gryden, smelt det og tilsæt 2 spsk mel.

Svits det, og hæld derefter lidt fiskebouillon, tomater, s alt og sukker i. Kog saucen op. Læg fisken i midten af tallerkenen, server et tilbehør rundt om og hæld det hele over med tomatsauce.

Opskrift på stør i ovnen

Skyl størfileten under rindende vand og skær den i portioner. Vask også 150 gram blomkål og broccoli, tør dem og del dem i buketter.

Tag en dyb bageplade og smør den med smør. Læg stykker af stør på bunden og rundt om blomkålsblomsten. S alt derefter retten, peber, hæld forsigtigt og jævnt fløden ved. Top med frosne grønne ærter. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn i en halv time, tag derefter bagepladen ud og lad den stå i et par minutter før servering.

Retten serveres som hovedret, den behøver ikke tilbehør, såsom i sin kvalitet er bagte grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje kartoffelmos eller ris til fisk og grøntsager.

Hvordan tilbereder man dampstør?

Dampet stør bevarer en betydelig mængde næringsstoffer og har et lavere kalorieindhold. Det er meget nemt at tilberede sådan en størret derhjemme.

Skær støren i portioner, det er bedre at bruge ikke-filet. S alt og peber fisken, og læg den derefter på en damprist. Størskind skal være på toppen. Skær oliven (brug en hel krukke) i ringe og læg ovenpå fisken. Damp støren, indtil den er mør, cirka 25 minutter.

Meget vigtig sauce! For at forberede det, tag en spiseskefuld mel og sigt det. Steg derefter melet på en pande med smør, hæld 1,5 dl fiskebouillon i fra en dobbeltkoger og kog i 10 minutter. Si den færdige sauce, tilsæt yderligere 10 gram smør og citronsaft.

Arranger den færdige ret på tallerkener, pynt med grønt og rød kaviar. Friske grøntsager eller stuvede svampe med løg er perfekte som tilbehør.

Størssalater

Tsar-fisk kan ikke kun serveres som hovedret, men også bruges til salater. Meget god salat "Azerbaijan".

Skær støren, fjern torne og ben, og kog i s altet vand, indtil den er mør. Fjern derefter skindet fra fisken, s alt let og stil på køl. Kog kartofler og gulerødder (en hver), skræl og skær i tern. Skræl det ene æbleskåret i skiver. Hak brøndkarsen fint. Bland alle salatens ingredienser i en skål, smag til med creme fraiche. Pynt med krydderurter og oliven ved servering.

Størsalat med persimmon er også populær. Denne usædvanlige ret vil helt sikkert overraske gæsterne ved det festlige bord.

Kog størfileten, afkøl og skær den i små stykker. Persimmon (2 stykker), skræl og frø, skåret i tern. Fjern skal og kerner fra en halv citron og hak det fint. Bland fisk og persimmon, smag til med creme fraiche og paprika. Læg hakket citron ovenpå. Stil salaten på køl inden servering.

Hvordan tilbereder man størfiskesuppe?

Størretter, hvis billeder du ser i artiklen, er velsmagende og nærende. Men man kan selvfølgelig ikke ignorere de første retter, der kan tilberedes af denne vidunderlige fisk. Suppen er især god, fordi den ikke efterlader noget affald, det vil sige, at der ikke er nogen spørgsmål om, hvor man skal sætte hovedet og finnerne. Alt går til bouillon!

Forlad hoveddelen af slagtekroppen til det andet kursus. Tag hovedet, halen, finnerne, stykker af skåret hud, udskårne ryghvirvler og noget af selve fileten. Kom alt (undtagen fileten) i en gryde og sæt ild til. Sørg for at skumme det resulterende skum af.

Mens bouillonen tilberedes, skræl og skær kartofler i tern, gulerødder i tern. Skær løget i halve, hak dine yndlingsgrøntsager.

Når bouillonen koger, og skummet vil dannes meget mindre, lægges løg og gulerødder i gryden. Tilsæt derefter s alt, peberkorn og laurbærbladark. Kog øret i 40 minutter, sigt det derefter gennem en fin sigte og sæt det tilbage på bålet. Tilsæt kartofler og hakket løg til øret. Tilsæt herefter størfileten og steg i yderligere 20 minutter. Øret er klar! Den skal serveres med et halvt kogt æg og friske krydderurter.