Seafood: liste, typer, fotos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste mennesker af alle spiselige indbyggere i verdenshavene er samlet i én kategori - "fisk og skaldyr". Deres liste bør dog ikke omfatte fisk og kød fra havpattedyr (sæler, hvaler, hvalrosser og andre dyr). Ved videnskaben er disse hvirveldyrs indbyggere i havene og oceanerne adskilt i en separat gruppe. Men mange fiskeproducenter og leverandører af forarbejdede fiskeprodukter, såvel som fiskearbejdere, omtaler ofte deres produkter som skaldyr på grund af deres fælles oprindelsesområde.

Populære typer fisk og skaldyr

De mest almindelige kategorier af en lang række indbyggere i dybhavet, egnede til føde, er følgende: muslinger, som omfatter østers, muslinger og kammuslinger; blæksprutter (blæksprutter, blæksprutter og blæksprutter); krebsdyr (rejer og krabber, hummere eller hummere, krill, hummere og krebs); pighuder - trepangs, søpindsvin,cucumaria og holothurians; tang (tang og boblende fucus, spirulina, havsalat eller ulva, porphyra og lithotamnia). Sådan en eksotisk spændende verden for enhver europæer, som japansk madlavning bruger fisk og skaldyr, hvis navneliste indeholder de originale navne, der er givet i Land of the Rising Sun.

Alger - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten og umi budo - kan findes i sushi og rundstykker tilberedt på asiatiske restauranter rundt om på planeten.

Fordele ved offshore-produkter

Det gennemsnitlige kalorieindhold i de fleste fisk og skaldyr er 80-85 kcal pr. 100 g sund mad. Type og kemisk sammensætning af indbyggerne i dybhavet er direkte relateret til deres energiværdi. For eksempel er rejekød rig på mineraler, der er gavnlige for menneskers sundhed: calcium og magnesium, svovl, fosfor og jern.

Blæksprutte- eller blækspruttekroppe er megakilder til vitamin B og C. Samtidig indeholder 100 g muslingekød kun 3 g fedt, mens blæksprutte- og rejekroppe indeholder endnu mindre af dette næringsstof, som har en positiv effekt på kalorieindholdet i kosten for at tabe sig, som er baseret på fisk og skaldyr. Listen over deres gavnlige egenskaber inkluderer også tilstedeværelsen af omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Disse stoffer forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, sænker kolesterolniveauet og stabiliserer den hormonelle baggrund. Derudover normaliserer produkter fra havet fordøjelsen,stimulere metaboliske processer i kroppen, reducere risikoen for onkologiske sygdomme.

Andre sundhedsmæssige fordele ved fisk og skaldyr

Ved at forstå, hvad fisk og skaldyr er, hvis liste omfatter et stort udvalg af levende organismer, der er spiselige for mennesker, samt at forstå hele verden af dyr, planter og alger, er det nemt at bestemme, hvordan man skal genopbygge din kost med lækre og yderst sunde delikatesser. Rejekød er et ideelt produkt til folk, der ønsker at tabe sig. Et højt proteinindhold, mangel på sukker og fedtstoffer - disse kvaliteter af krebsdyrsrepræsentanter hjælper en person med at nyde dem og samtidig reducere vægten. Derudover indeholder denne type fisk og skaldyr den højeste koncentration af vitamin B12, som aktiverer syntesen af hæmoglobin, som perfekt styrker nervesystemet. Søsnegle er førende inden for indholdet af vitamin B6 og magnesium, elementer, der bidrager til at forebygge depression.

Muslinger har rekorden for tilstedeværelsen af vitamin E, et kvindeligt middel, der bevarer skønheden i hud, hår og negle. Denne kraftfulde antioxidant regulerer den reproduktive funktion, har foryngende egenskaber. Ud over naturligt protein er fisk og skaldyr en stor leverandør af jod og jern til vores krop, som forbedrer hjernens funktion. Folk, der regelmæssigt indtager fisk og skaldyr, er mindre tilbøjelige til at opleve stress og modstå depression. Ernæringseksperter anbefaler, at du for god ernæring inkluderer to til tre måltider om ugen med fisk og skaldyr i kosten. kostliste,fisk og skaldyr med lavt kalorieindhold giver en person mulighed for at diversificere menuen og samtidig være mættet uden at tage på i vægt.

Food from the Blue Fields: Processing

Skaldyr i dag bruges ikke kun i madlavning: den kemiske, tekstil-, kosmetiske og medicinske industri bruger dem til at producere terapeutiske og anti-aldrings-(foryngende) kosmetik, hårvand, jodholdige krydderier til mad, til fremstilling af is fløde- og madis, fortykningsmidler til tandpasta, til fremstilling af cellulose og papir, til fremstilling af gummi, fernis og tekstiler. Tang er en kilde til s alt, som bruges til at konservere fisk, og de bruges også til at lave en film, der beskytter friske og velsmagende fisk og skaldyr mod harskning og udtørring.

Forskere har været i stand til at skaffe hæmostatiske lægemidler fra alger, og mineraluld fra thalli har meget bedre egenskaber end cellulose, da absorberbare forbindinger baseret på natriumalginat fremmer heling af sårkanter uden at forårsage komplikationer.

Spiselige indbyggere i de nordlige have

På grund af de barske klimatiske forhold udvikler repræsentanter for vandelementet i nord sig meget langsomt og når enorme størrelser. Faunaen i det arktiske hav er leverandøren af de største muslinger, der når fra 10 til 20 centimeter i længden, rejer op til 30 cm i størrelse, kæmpe blæksprutter, hvis vækst kan nå 5 meter! Levende organismers levetid i kolde arktiske farvande adskiller nordlig skaldyr fra deres sydligebrødre. Så for eksempel kan muslinger i Barentshavet eksistere i omkring 25 år (i Sortehavet lever disse bløddyr kun omkring 6 år). Desuden høstes der fisk i Barentshavet - kuller, torsk, polartorsk og lodde samt rejer.

I den samlede fangstmængde er andelen af havkat og havflynder, sej og skrubber temmelig stor. I Hvidehavet fanges silden af samme navn, Pechora og safrantorsk fra Hvidehavet. I tresserne af forrige århundrede i Barentshavet begyndte de at opdrætte kongekrabbe, og siden 2002 har de organiseret dets kommercielle fiskeri. Forarbejdet fisk, krabber og rejer fryses til søs på fartøjerne fra virksomheden "Variant", hvis eneforhandler er virksomheden "Northern Seafood". Efter at have købt fisk og skaldyrsdelikatesser - rejer eller krabber - skal de tøs lidt op i koldt vand eller på nederste hylde i køleskabet og koges. Kogt krabbekød bruges som snack eller selvstændig ret, rejer - kogt eller stegt, serveret med saucer, fyldt med grøntsager eller æg, tilsat forskellige salater, tilberedt med dem i sandwich, tilsat supper.

Mad til 100-årige i Asien og Middelhavet

Den afbalancerede sammensætning af fisk og skaldyr, deres lethed og lave kalorieindhold er blevet grunden til, at kystbeboere foretrækker fisk og skaldyr. Listen over produkter fra japanere og kinesere, grækere og italienere, franskmænd og spaniere består af marine ingredienser til supper og salater, anden retter og snacks. Alger, som indeholder mange nyttigevitaminer, mineraler og aminosyrer (derudover er de skånsomme for fordøjelseskanalen); krebsdyr (rejer, hummere, hummere (hummere), krabber og små krebsdyr - krill, rig på diætkød); bløddyr - blæksprutter (blæksprutter, blæksprutter og blæksprutter), muslinger, østers, muslinger og kammuslinger, og gastropoder, rapana - danner grundlaget for kosten for de fleste hundredårige i verden.

I Kina er krabber, rejer og kammuslinger højt værdsat som et middel til at styrke kroppens vitalitet. Beboere i de fleste lande i Asien og Middelhavet betragter bløddyr, blæksprutter og krebsdyr høstet i blå vandområder for at være de mest udsøgte delikatesser. I Frankrig bestiller gourmeter ofte havsnegle, østers og muslinger, foruden de sædvanlige rejer, krabber og hummere.

Sådan vælger du den rigtige fisk og skaldyr: fordele og ulemper

En væsentlig fordel ved mange fisk og skaldyr er forbundet med deres hurtige tilberedning, hvilket er vigtigt for kokke og almindelige husmødre. Af minusserne kan kun én nævnes - fisk og skaldyr kommer sjældent friske til os, da de hurtigt forringes. Men efter chokfrysning forringes deres ernæringsværdi slet ikke, derfor indikerer et jævnt tyndt lag isglasur på fisk og skaldyr deres gode kvalitet. Levende, de kan kun sælges i kystområder eller tæt på gårde, hvor de dyrkes under kunstige forhold.

Rå eller kogt og derefter frosset, der kan være fisk og skaldyr, hvis liste består af blæksprutte,trepangs, kammuslingfileter, tang og andre skaldyr. I tørret form kan du finde rejer eller trepang i butikkerne. Fødevareindustrien producerer krabber, blæksprutter, rejer, kammuslingfileter, grønkål og andre arter af dåseprodukter opnået i havet. S altet og røget fisk og skaldyr serveres ofte som forret til øl.

When size matters

Særlig omhu er påkrævet ved udvælgelse af gigantiske kongerejer, populær blandt købere, der ikke ønsker at bruge kostbar tid på at rense små eksemplarer fra deres skaller. Mange eksperter siger, at disse kunstigt forstørrede rejer skyldes brugen af vækststimulerende midler og andre skadelige tilsætningsstoffer. Selvom du for at ophobe disse farlige stoffer i menneskekroppen skal spise kongerejer ofte og i ret lang tid.

Vær opmærksom

For at bestemme friskheden af muslinger skal du banke på deres skal. Levende individer af rammen vil straks smække i, mens deres indhold skal være gennemsigtigt, farveløst med en behagelig havduft. Beskidt gråt kød og åbne vinger er et tegn på et uegnet bløddyr. Frisk fisk og skaldyr, hvor listen over krebsdyr optager en betydelig del, er kendetegnet ved en hård skal og tæt kød med en let sund glans. Tørt og mat proteinindhold i krabber, hummer eller rejer betyder, at produktet ikke er frisk.

Tang i madlavning og kosmetologi

Populær tang kan findes på supermarkedernes hylder ifrisk og tørret, dåse og syltet, samt s altet. Laminaria er en af de vigtigste kilder til jod, som ideelt set absorberes af vores krop. Tangsalat er et glimrende middel til at forebygge sygdomme i skjoldbruskkirtlen og generelt hele det endokrine system. Derudover gør overfloden af kostfibre i tang og lavt kalorieindhold det til et uundværligt produkt i processen med vægttab. I kosmetologi bruges tang som en fugtgivende, hudopstrammende, fedtforbrændende og vitaminiserende komponent i de fleste hjemme- og professionelle produkter.