2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Lula-kebab betragtes som en ret fra det kaukasiske køkken, og selve denne sætning er oversat som "stegt kød på en pind." I den klassiske version tilbereder højlænderne det af fedt lam på bål, men russerne formåede at opnå et lige så velsmagende resultat ved at eksperimentere med andre typer kød og tilberedningsmetoder. I dag kan denne ret tilberedes af svinekød, oksekød eller kylling - i ovnen, mikroovnen og endda i en stegepande. Men for dem, der stadig ønsker at prøve at værdsætte den kaukasiske madlavningsmetode, tilbyder vi den originale nationale opskrift.
For at lave en kebab skal vi tage: 1 kg lam (pulp) og 400-450 g lammefedt, 0,4 kg løg, 1 spsk. en skefuld stivelse, en teskefuld tørret berberis og persille, s alt, peber og friske krydderurter. Hvis du forbereder alt korrekt, kan du ikke tilsætte stivelse, fordi det hakkede kød viser sig at være klistret nok og vil ikke glide af spyddene (spydene).
Tilberedning af kebab begynder med at forberede ingredienserne til hakket kød. Hovedtræk ved den kaukasiske opskrift er, at alle komponenter skal hakkes fint i hånden og forsigtigt slås ud for at opnå den ønskede konsistens. Et stort antal affedt er også en vigtig komponent for binding. Men med løg - det vigtigste er ikke at overdrive det, for hvis du lægger det lidt mere, så dræner det hakkede kød. Af denne grund er det tilrådeligt at nøje overholde opskriften. Så vi skal hakke alle ingredienserne til kebaben. For at gøre dette skal du tage en lille
økse og bræt. Vi starter med kød. Du skal kun arbejde med en børste (for ikke at knække brættet), og lave en lille gynge (du skal få sådan hakket kød, som om du havde malet det i en kødhakker). Hvis kødet klæber til øksen, så skal det dyppes i varmt vand. Dette gøres for at fedtet kan tø op og slippe af. Det er bedre at smøre brættet med en slags olie, så klæber intet til det. Derefter fortsætter vi til fedt og løg. Vær opmærksom på, at fedtet skal bringes i en dejagtig tilstand.
Ælt hakket kød godt, så alle komponenterne er jævnt fordelt imellem sig. Tilsæt krydderier, s alt og peber. Du kan presse lidt citronsaft, og så igen blande det hele grundigt. Ideelt set bør hakket kød ikke klæbe til dine hænder. Den færdige masse pakkes ind i et klæde og sættes i køleskabet i kort tid. Form den afkølede blanding til en kebab (små aflange produkter, lidt tykkere end pølser) direkte på spyd og steg på en brønd - opvarmet grill. Hvis temperaturen er lav, vil hakket kød ikke "gribe" godt. I sådanne tilfælde er der en
sandsynlighed for, at han "springer" ned. Derfor er det vigtigt at vente til temperaturen i grillennår højt nok niveau. Når de steger, vil der dannes en gylden skorpe på produkterne, men indeni skal de være meget saftige. Klar kebab fjernes forsigtigt fra varmen og lægges på en tallerken. De serveres varme, med en masse forskelligt grønt, syltede løg eller pakket ind i tynd armensk lavash. Lula kebab fra svinekød eller andet kød kan tilberedes efter samme princip, men så kan du putte lidt mindre fedt.
Anbefalede:
Restaurant i Moskva: molekylært køkken. Berømte restauranter med molekylært køkken - anmeldelser
Næsten hver dag dukker nye trends inden for kulinarisk kunst op i verden. Hjemmelavet mad er altid på mode. I går var sushi på toppen af popularitet, i dag kaldes blandingen af ingredienser i en tallerken det smukke udtryk "fusion", og vores morgendag er molekylært køkken. Denne sætning er bekendt for mange, men kun få kender den sande betydning, og disse enheder er kokke og ansatte i restauranter af denne art
Kaukasisk køkken - funktioner og traditioner
Det kaukasiske køkken består af køkkenerne fra Armenien, Aserbajdsjan og Georgien, som har mange fælles kendetegn. I de traditionelle opskrifter i disse lande bruges en masse grøntsager, urter, krydderier, kød og selvfølgelig rødvin. Selv langt fra disse stater er kebab og lobio, khachapuri og satsivi kendt
Indisk køkken i Moskva: udvælgelse, bedømmelse af det bedste, levering til hjemmet, nuancer og ejendommeligheder ved det nationale køkken og kundeanmeldelser
Indisk køkken er en samling af smagsvarianter, behagelige aromaer og livlige farver. Søde desserter og s alte snacks, krydret kød og elegante vegetariske retter tilberedt efter nationale opskrifter kan smages ikke kun i Indira Gandhis hjemland, men også i Ruslands hovedstad. Det indiske køkken i Moskva er ikke længere en kuriosum, men en forretning
Kaukasisk suppe - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukasisk køkken
Det kaukasiske køkken har længe og solidt vundet popularitet over hele verden. Denne popularitet er dog noget snæversynet. Kebab, pitabrød, tapakakylling - og måske det er alt. Men der er også en kaukasisk suppe, som mætter og behager smagsløgene og forfører med sit udseende. Kort sagt er de første retter i dette køkken værd at lære at lave mad
Hviderussisk køkken: ære traditioner og moderne køkken
Hviderussisk køkken er blevet dannet gennem mange århundreder under indflydelse af forskellige kulturer. Hovedingredienserne er kartofler, svampe og korn. Kødretter findes sjældent, men de er ret tilfredsstillende og varierede. Overvej et par opskrifter på populære retter
