Kaukasisk køkken - funktioner og traditioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det kaukasiske køkken består af køkkenerne fra Armenien, Aserbajdsjan og Georgien, som har mange fælles kendetegn. I de traditionelle opskrifter i disse lande bruges en masse grøntsager, urter, krydderier, kød og selvfølgelig rødvin. Selv langt fra disse stater er kebab og lobio, khachapuri og satsivi kendt.

Det kaukasiske køkken bruger i vid udstrækning forskellige typer kød i sine opskrifter. Oftest putter kokke kalv, lam og oksekød i retter. Desuden hakkes kødet manuelt med en kniv.

Shashlik indtager en særlig plads blandt de traditionelle retter fra befolkningen i Aserbajdsjan, Armenien og Georgien. Det er en slags visitkort fra Kaukasus. Der er mange opskrifter, som du kan lave denne ret med. Store mængder grøntsager og forskellige krydderurter serveres altid på bordet til grillmad.

Det kaukasiske køkken er kendt for tykke og lækre supper. Velkendt for mange og rige bouillon. Kharcho-suppe af georgiske folk er særlig populær, såvel som aserbajdsjansk kyufta-bozbash og piti.

Traditionelt kaukasisk køkken er berømt for sine plov. Kød er hovedingrediensen i denne ret. Men ofte bruges bær, fisk, grøntsager eller andre produkter i stedet af kokke.

Alle kaukasiske retter er rige på urter. Oftest bruges spinat og asparges, selleri og vild hvidløg i opskrifter. Som dressing til kød-, grøntsags- og fiskeretter bruger kokkene fra Armenien, Aserbajdsjan og Georgien altid rød peber og hvidløg. Vineddike, granatæblejuice og fint knuste valnødder bruges som krydderier i forskellige opskrifter.

Den vigtigste karakteristiske detalje ved alle kaukasiske folks retter er en række forskellige saucer. Tkemali sauce er den mest populære i det georgiske køkken. Til fremstillingen bruges vilde kirsebærblomme, generøst krydret med en række forskellige urter og peber. Smagen af det resulterende produkt er behageligt sur. Mange kender til den berømte chakhokbili sauce. Dens opskrift tilhører også det georgiske folk. Velkendte mesterværker af det kaukasiske køkken er suneli og adjika humle. Mange ingredienser tilføjes til dem: selleri og persille, mynte og timian, safran, basilikum og andre. Saucer til grøntsags- og fiskeretter i Kaukasus serveres for at understrege deres lyse smag.

Et karakteristisk træk ved køkkenet i Kaukasus er vine lavet af lokale druer. Disse drikke betragtes som en kilde til lang levetid såvel som sundhed, og de udgør en vigtig del af måltidet. De mest populære georgiske vine.

Køkkener fra folkene i Kaukasuskendt for deres desserter. De vigtigste er sorbet og kazinaki, Turkish delight og baklava. Ossetiske tærter, åbne chebureks, kød i Tsakhton sauce og kebab er meget populære.

Dæten for de folk, der bor i Kaukasus, afhænger i høj grad af regionens klimatiske forhold. Formiddagen starter med et let måltid. Eftermiddagsmåltidet er lidt tættere. Aftenbordet serveres med krydret og fed mad. Det er trods alt ved middagen, at slægtninge, venner og naboer mødes.

Kaukasisk køkken, opskrifter med billeder, der gør dig sulten, vil glæde dig med vidunderlige supper, kebab, saucer og desserter. Traditionelle retter fra folkene i Armenien, Aserbajdsjan og Georgien vil være et rigtigt højdepunkt på din feriemenu.