Cæsarsalat: en klassisk opskrift, madlavningsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Caesar salat bærer sit navn til ære for navnet på sin skaber - kokken Caesar Cardini. En skønne dag besluttede han sig for at lave sin signaturret, men fandt pludselig ud af, at han ikke havde de nødvendige ingredienser til dette. Men der var stadig noget på lager, så efter lidt omtanke lavede han en separat ret, som så kom til os som en klassisk Cæsarsalat, som nu er elsket af både voksne og børn.

Køb salatingredienser

Der er et stort antal varianter af "Cæsar". Men uanset om vi tilbereder en klassisk Cæsarsalat med rejer, kylling, fetaost, avocado, kalkun, skinke, fisk eller en hvilken som helst anden hovedingrediens, forbliver resten af ingredienserne de samme. Derfor, hvis du ikke, som Cardini, pludselig vil opdage, at det er umuligt at tilberede den ønskede ret, bør du gå til butikken på forhånd og købe de nødvendige komponenter der.

Du skal bruge et almindeligt hvidt brød, cherrytomater, parmesanost tiltoppings, romainesalatblade, samt frisk kyllingefilet til at lave en klassisk Cæsarsalat med kylling eller en hvilken som helst anden ingrediens, som du har lyst til at se i denne ret. Men for at forberede saucen - en integreret del af retten, skal du købe kyllingæg, sennep, hvidløg, citron og olivenolie. Altså s alt og peber, det har enhver husmor allerede, men hvis de løber tør, så skal de selvfølgelig også købes.

Generel salatopskrift

Når du har købt alle ingredienserne og valgt den slags klassiske Cæsar-salat, du vil smage, kan du trygt begynde at lave mad. Det er ligegyldigt, hvilken komponent der vil være den vigtigste i Cæsar, men det generelle princip om at tilberede denne ret er altid det samme og forståeligt for den kulinariske specialist. Så for at lave en ret og en sauce til den, skal du bruge:

• et salathoved;
• 1 baguette eller hvidt brød pr. 200 gram;
• 100 gram cherrytomater, men andre tomater gør det godt;
• 50 gram parmesan, men enhver anden hård ost duer;
• 3 fed hvidløg;
• 150 ml olivenolie;
• 3 spiseskefulde citronsaft;
• 1 spiseskefuld sennep;
• 2 kyllingeæg;
• peber og s alt efter din smag.

Den sidste komponent i den klassiske Cæsar-salat, hvad enten det er rejer, svampe, kylling, fisk eller andet, tager vi altid i mængden af 200 gram. Så sætter vi bare de revne salatblade sammen,croutoner lavet af et langt brød og hovedkomponenten i retten, helt klar til brug. Hæld derefter den færdige ret med sauce lavet af olivenolie, citronsaft, sennep og æggeblommer, drys med revet ost og server retten til bordet.

Tilberedning af croutoner til salat

Det er lige meget, om du tilbereder en klassisk simpel Cæsar-salat med rejer, kylling, bacon, svampe eller en hvilken som helst anden hovedingrediens, i hvert fald bør det første trin i tilberedningsprocessen være at lave sprøde og duftende kiks fra et købt brød. For at gøre dette skal du skære alle skorper af brødet og derefter skære det i små terninger. Dernæst forbereder vi saucen, som croutonerne skal hældes med, som vi knuser 1 fed hvidløg med en kniv og hælder tre spiseskefulde olivenolie til. Derefter skal sammensætningen opvarmes i en mikrobølgeovn i 20 sekunder, og det vil være muligt at fylde den med kiks, som derefter sættes i ovnen og tørre i en halv time ved en temperatur på 150 ° С.

Tilberedning af kyllingefilet til salat

Ofte laver nybegyndere kokke hjemme med den klassiske Cæsar-salatopskrift, hvis hovedbestanddel vil være kylling. Inden tilberedning skal kyllingefileten skylles grundigt i rindende vand og derefter tørres med køkkenrulle. Herefter skæres kødet på langs i 2-3 dele, s altes på begge sider og lægges ud i en gryde. Du skal stege kyllingefileten, indtil der dannes en gylden skorpe, hvilket vil tage omkring 7-8 minutter. På den sidste faseforberedelse, skal kyllingen afkøles til stuetemperatur og derefter skæres i enten terninger eller små skiver - efter eget skøn.

Tilberedning af rejer til salat

Fisk og skaldyr elskere af alle varianter af retter foretrækker den klassiske enkle opskrift på Cæsarsalat med rejer. Det er lige før blanding med resten af ingredienserne, skaldyr skal tilberedes. For at gøre dette skal rejer købt i et supermarked eller på markedet i mængden af 200-300 gram først koges i s altet vand i tre minutter. Derefter renser vi dem fra skallen, lægger dem i en skål med olivenolie og hvidløg og marinerer i en halv time. På sidste trin, før ingrediensen tilsættes salaten, er der kun tilbage at stege rejerne ved svag varme i et minut, så de får en behagelig gylden farve.

Forbered romainesalat til tallerken

De vigtigste ingredienser i den klassiske nemme Cæsar-salatopskrift er salatblade. Oftest bruges romainesalatblade til denne ret, men icebergsalat er også velegnet. Allerede i begyndelsen af tilberedningen skal du skylle salatbundtet grundigt under rindende vand og derefter lade det tørre i 10 minutter. Derefter skal salatbladene rives i store stykker og sendes til isvand, så de ikke visner og bliver dejlige at knasere, mens de spises.

Forberedelse af dressing saucen

Det er lige meget, om vi laver en klassisk salat"Cæsar" med kylling eller det bliver med bacon, skaldyr eller andet - dens vigtigste ingrediens er saucen, der hældes over retten inden servering. Det første skridt er at bringe æggene til stuetemperatur, hvortil de enten skal trækkes ud af køleskabet et par timer før tilberedning, eller lægges i varmt vand i 10 minutter. Kog derefter æggene i et minut, afkøl og adskil blommerne fra proteinerne.

Derefter begynder vi at forberede saucen til den klassiske Cæsarsalat. For at gøre dette skal du hakke hvidløget kraftigt med en kniv eller knuse det med en hvidløgsknuser, og derefter male det sammen med to æggeblommer og sennep, indtil en homogen tilstand opnås. Tilsæt derefter saften fra citronen og en lille mængde s alt til den tørre masse, og til sidst hældes gradvist den resterende olivenolie i beholderen, hvilket gør dressingen flydende. Det vigtigste er konstant at røre saucen under tilberedningen, og så bliver resultatet bare magisk.

Sådan dekoreres og serveres en ret korrekt

Et meget vigtigt aspekt ved at lave en Cæsarsalat efter en klassisk opskrift er præsentationen og serveringen. For at gøre alt rigtigt, skal du lægge alle de tilberedte ingredienser i den rigtige rækkefølge. Først kommer et lag sprøde revne salatblade, derefter et lag af en blanding af kiks og kylling eller en hvilken som helst anden komponent (rejer, bacon, svampe, fetaost osv.), som enten kan blandes sammen eller puttes iskakternet mønster. Det tredje lag er hård ost, som gnides på et groft rivejern lige over fadet. Og til sidst er retten dekoreret med cherrytomater skåret i halve eller skiver af almindelige tomater.

Cæsarsalat med kylling og rejer

Som du kan se, er det ikke svært at lave Cæsar-salat hjemme efter den klassiske opskrift, selv for nybegyndere. Det er lige så nemt at lave alle mulige varianter af opskriften, hvoraf den mest almindelige er at lave denne ret med kylling og rejer sammen. For at forberede det skal du bruge de samme ingredienser som til en almindelig Cæsarsalat, kun kyllingefilet skal være 150 gram, og pillede rejer - 100 gram. Selve processen med at tilberede retten er også identisk med den klassiske opskrift. Det eneste er, at i dette tilfælde, når det serveres, vil det andet lag være kylling med rejer, så hældes skålen med sauce, og ost er allerede gnidet på det, og croutoner er placeret. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje tomater.

Cæsarsalat med eventuelle tilføjelser

Efter at have lært at lave en klassisk nem opskrift på Cæsar-reje-salat, kan du lave denne ret med alle andre tilføjelser. Det vigtigste er at forberede dem, så de er helt brugbare uden yderligere forarbejdning. Det vil sige, at svampe, fisk skal koges og steges, feta skal skæres i store tern, bacon skal skæres … Der er simpelthen ingen grænser for fantasi. Det er vigtigt, at mængden af disse tilsætningsstoffer er omtrent lig med mængden af kiks oggrøn salat, så vil retten vise sig at være afbalanceret og vil glæde selv de kræsneste gourmeter.

Økonomisk klassisk Cæsarsalat

Det sker, at der simpelthen ikke er penge til den vigtigste salatingrediens, eller der er et opslag på gaden, og så kan du ikke spise rejer, kylling eller andet kød eller skaldyr. Men dette er slet ikke en grund til at nægte din yndlingsret, som kan tilberedes uden problemer uden denne komponent. Bare i dette tilfælde bliver du nødt til at forvandle den klassiske Cæsar-salatopskrift en hel del. Vi skal bruge:

• 400 gram romaine- eller icebergsalatblade;
• 100 gram brød;
• 2 fed hvidløg;
• 50 gram olivenolie;
• 1 kyllingeæg;
• 1 tsk Worcestershire sauce;
• 1 spiseskefuld revet hård ost;
• peber og s alt efter smag.

Først og fremmest skal du rive salatbladene i stykker og lave croutoner af brød, der er ristet i ovnen. Derefter kan du fortsætte til designet af skålen, som du først skal gnide skålen med hvidløg til, og derefter lægge salatblade på den, som først skal drysses med olivenolie. Dernæst fugtes salatblade med Caesar-salatdressing, som er tilberedt på standardmåden, og et lag croutoner og revet ost lægges på det. Salaten er pyntet med hakket kogt æg.

Quick Caesar-salat

Hvis det sker, at du ikke har tid til at tilberede en klassisk simpel salat"Caesar" med kylling eller fisk og skaldyr, så kan denne opskrift omdannes lidt og bygge din yndlingsret i en fart. Det vil være muligt at spare tid på grund af, at det vil være muligt ikke at stege croutoner i ovnen, men straks købe færdiglavede i supermarkedet - i hvert fald almindelige, i hvert fald med forskellig smag (fra hvidløg til jagt) pølser), så alle kan vælge denne ingrediens efter eget skøn. Ja, og dressingen i salaten kan erstattes med almindelig mayonnaise. Til sådan en ret skal du kun tilberede kyllingen ved at stege den på en pande, og derefter lægge alle ingredienserne sammen og hælde salaten med butikskøbt mayonnaise, som selvfølgelig er bedre at tage med en lavere procentdel af fedtindhold.

Cæsarsalatruller

Hvis du er træt af den klassiske Cæsar-salatopskrift med rejer, kylling eller andre tilføjelser, kan du prøve at tilberede denne ret i en usædvanlig variation i form af rundstykker. Du kan tage en sådan forretter med dig til en snack eller lægge den på bordet, som den vil dekorere på grund af dens usædvanlighed. Så for at lave ruller skal du bruge:

• tyndt lag lavash;
• 150 gram salatblade;
• 200 gram kyllingefilet, rejer eller andre tilsætningsstoffer;
• 100 gram saftige tomater;
• 50 gram hård ost;
• 4 spsk olivenolie;
• 150 gram hjemmelavet mayonnaise eller naturlig yoghurt uden smag;
• 20 gram kapers;
• 20 gram sennep;
• 60 gram ansjoser;
• 20 gram oliven.

For at forberede rullerne er det første trin at koge eller grille kyllingefileten, og derefter, efter afkøling, skære den i små stykker. For at tilberede ruller efter den klassiske Cæsar-salatopskrift med rejer, kan du gøre det endnu nemmere - bare kog dem og steg dem. Derefter skal du skære tomaterne i cirkler, rive 30 gram ost og rive salatblade i små stykker. På næste trin samles alle de resterende komponenter i en blenderskål og piskes der, indtil de er glatte.

Afslutningsvis er der kun tilbage at lægge de tilberedte ingredienser på et lag pitabrød efter at have smurt det med halvdelen af den resulterende sauce. Komponenterne er lagt ud med en afvigelse på fem centimeter fra kanten af pitabrødet i denne rækkefølge - salat, tomater, revet ost og kylling, rejer eller enhver anden hovedkomponent ovenpå. Derefter smøres alle de udlagte ingredienser med den resterende sauce og pakkes ind i en rulle, som lægges i husholdningsfilm og sendes i køleskabet i et par timer. I finalen skæres rullen i små ruller, og de kan allerede nu serveres ved bordet eller tages med på arbejde eller i skole.