Cæsarsalat med rejer: en klassisk opskrift, udvalg af ingredienser, dressing

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver værtinde har mindst fem salatopskrifter, der kan kombineres under ét navn "Cæsar". I dag besluttede vi at slutte os til fællesskabet af elskere af denne ret og fortælle dig, hvordan du korrekt og velsmagende tilbereder Cæsarsalat med rejer. Den klassiske opskrift er enkel og ligetil, selv en nybegynder værtinde vil klare opgaven. Forkæl dig selv og din husstand med en lækker, let kostsalat.

Felt for kulinarisk fantasy

Måske er det sådan, du kan kalde den klassiske Cæsar-salatopskrift. Retten kan fortyndes og suppleres med forskellige ingredienser efter din smag. Et stort plus er, at opskriften ikke begrænser og ikke giver præcise indikationer vedrørende mængden af produkter i salaten. De kan lægges i et fad i alle proportioner.

Der er dog grundlæggende produkter, sålad os sige en base, der forbliver den samme. Den klassiske Cæsarsalat med rejer skal indeholde: parmesanost, grønne salatblade (det behøver ikke at være romaine, hvilket i øvrigt ikke altid er nemt at finde i vores butikker), hjemmelavede croutoner (de smager bedre end købte, hvad man end må sige), samt dressing baseret på fiskesauce, ansjoser eller kapers.

Hvordan vælger man rejer?

Udvælgelse af ingredienser til Cæsarsalat med rejer er en begivenhed, der bør gribes grundigt an. Der skal lægges særlig vægt på tilberedning og udvælgelse af rejer. Med hensyn til køb af dette produkt skal du foretrække et pålideligt supermarked eller marked. Både store "kongelige" og små "salat" rejer er velegnede til madlavning. Her, som man siger, hvem der kan lide hvad.

Når du køber rejer, skal du være opmærksom på de data, der er angivet på pakken. Etiketten skal indeholde oplysninger om producenten, fremstillingsdato og emballering, udløbsdato og opbevaringsbetingelser.

Sørg for at se på halen. Korrekt teknologi involverer at fryse rejer i live. Hvis halen er krøllet, så er de frosset korrekt. En lige hale vil være tegn på forkert frysning af produktet. Disse bruges bedst ikke til at lave den klassiske Cæsarsalat med rejer.

Hovedet vil også tale om ikke den første friskhed af produktet. Mørke pletter eller generelt sort farve på krebsdyrets hoved vil indikere, at produktet er forældet. Og her er det grønne hoved på rejenintet dårligt (som mange antager) varsler ikke.

Hvordan koger man rejer?

I den klassiske Cæsarsalat med rejer spiller denne ingrediens en vigtig rolle. Smagen af krebsdyr skal være saftig, blød, sødlig. Hvor ofte kan man få rejesalat på en restaurant, hvor de kun er gummi? Tit. Prøv at undgå dette, når du laver mad derhjemme.

Først skal du beregne tilberedningstiden korrekt. Det maksimale er fem minutter. Nogle husmødre afrimer dem, før de sendes til kogende vand, men det er ikke nødvendigt. Smid produktet direkte fra pakken i kogende vand, frosset.

Vær opmærksom på inskriptionen på pakken, når du køber. Hvis rejerne er friskfrosne, så kog dem i cirka fire til fem minutter. Men allerede kogte krebsdyr sælges også. De bør koges i højst to minutter.

For en rigere smag kan du tilføje forskellige aromatiske tilsætningsstoffer til vandet, hvor rejerne koges. Det kan være sojasovs, laurbærblad, citronskive, dild, koriander, et par fed hvidløg osv.

Crackers

Den næste vigtige ingrediens i denne nemme reje-Cæsar-salatopskrift er brødkrummer. Du kan købe dem i butikken, men det er bedre at lave mad derhjemme selv. Bare rolig, det tager lidt tid.

Hvilket brød du skal vælge – bestem selv. Nogen kan lide "Caesar" med hvide brød kiks, og nogen kan lide sorte kiks mere. Tag brødet, skær det i tynde skiver. Skær hver skive i lige tern. I en lille skål, smid brødskiverne med hvidløg, s alt og olivenolie. Læg dem ud på en bageplade. Sæt i ovnen i fem til syv minutter, så de er let brunede og sprøde. Temperaturen i ovnen er 200 grader.

Liste over nødvendige ingredienser

Vi diskuterede vigtige punkter, lærte at vælge og vide, hvordan man tilbereder rejer til salat. Nu kan du gå til listen over produkter, der vil være nyttige til madlavning af "Cæsar".

• 170 g salat;
• 12-14 mellemstore rejer (hvis du bruger "salat"-rejer, tilsæt 5-6 stykker mere);
• 10 udstenede oliven;
• 80 g ansjoser;
• 2 spsk (spsk) revet parmesan (eller enhver anden hård ost);
• 2 store håndfulde hjemmelavet toast;
• 120 g cherrytomater;
• fed hvidløg;
• 3 spsk (spsk) olivenolie;
• 18 g kapers;
• s alt;
• 30g revet parmesan;
• 25 g sød sennep;
• 80 g ansjosfileter;
• 120 g naturlig yoghurt;
• 160 g mayonnaise.

Etape

Rejer til den klassiske Cæsar-salatopskrift kan tilberedes på to måder. Bare kog frosset eller steg i olie, mariner på forhånd. Vi har allerede beskrevet tilberedningsprocessen ovenfor, lad os nu tale om stegning.

Forberedelse af marinade til rejer. I en skål blandes hakket hvidløg, lidt olivenolie og kværnet pebersort. Du kan tilføje timian eller rosmarin, dild eller persille for smag. Ti minutter vil være nok til, at rejerne bliver mættet med alle aromaer af krydderier. Steg dem nu et par minutter i olivenolie. Ild er medium. Efter stegning af krebsdyrene anbefales det at lægge dem på et køkkenrulle eller serviet for at slippe af med overskydende fedt.

Stage Two

Lad os gå videre til salaten. Salatblade skal vaskes, skilles fra stilken og rives med hænderne eller skæres i store stykker med en kniv. Vask også cherrytomaterne og skær dem i to. Slib osten med et fint rivejern. Nogle opskrifter indeholder også vagtelæg. Hvis du beslutter dig for at tilføje en sådan ingrediens til retten, anbefales det at skære kogte æg i to lige halvdele. Prøv at finde hjemmelavede æg, der adskiller sig fra butikskøbte æg i en lysere og mere mættet gul blomme. De vil se mere harmoniske og appetitlige ud i en ret.

trin tre

Nu skal du forberede dressing til Cæsarsalat med rejer. Bland alle ingredienserne på listen i en skål: kapers, ansjoser, olivenolie og yoghurt, mayonnaise, hakket hvidløg, citronsaft, sød sennep og s alt.

Fjerde fase

I fortsættelse af samtalen om, hvordan man laver Cæsar-salat med rejer, nærmede vi os gnidningsløst den sidste fase af madlavningen. Samling anbefales at udføres i en stor salatskål. Så det vil være meget mere praktisk at blande flere produkter. Så er salaten klaranret i portionsplader.

Kom først grønne blade i en salatskål og tilsæt et par spiseskefulde sauce. Lad os blande. Salatblade er det mest vanskelige at blande produkt, så vi råder dig til at blande dem med dressing separat. Nu kan du tilføje resten af ingredienserne: rejer, æg, croutoner, cherrytomater. Kom igen et par spiseskefulde dressing. Bland ved let at ryste skålen. Dæk den til med et låg eller en anden tallerken, så maden ikke spreder sig. Drys salaten ovenpå med revet parmesan. Pynt med et blad persille eller mynte.

Bemærk

Den angivne mængde ingredienser til saucen vil gøre det muligt at tilberede ti portioner dressing. For dette sæt produkter til selve salaten kræves der to til fire portioner (skeer) sauce. Resten kan opbevares i køleskabet i cirka tre dage. Det er meget praktisk at lave dressingen én gang og derefter bruge den på forskellige salater i løbet af flere dage.

Hvis du bemærker, at salatbladene er lidt visne, råder vi dig til blot at sænke dem et par minutter i isvand. Nu er de grønne blade sprøde og velsmagende igen. For ikke at arbejde med "genoplivning" af bladene, skal du købe en frisk salat og bruge den til madlavning samme dag.

For at lave salattoast kan du tage gårsdagens brød. Det vigtigste er ikke at overdrive det, når du tørrer det. Ellers vil selv en lækker sauce ikke reddeposition. Retten vil blive forkælet.

Hvis det er muligt, skal du sørge for at tilføje Worcestershire-sauce til salatdressingen. Den indeholder et stort antal komponenter, som simpelthen ikke kan samles. Ikke enhver husmor vil have alle ingredienserne i køkkenet. Den indeholder m alteddike, ingefær, skalotteløg og forskellige krydderier og krydderier, herunder koriander, muskatnød, karry, timian, estragon, chilipeber, tamarind, selleri. Autentisk sauce kan ikke laves derhjemme. Køb, spar ikke. Det vil berige Cæsar-salaten med et utroligt sæt af aromaer og smag.