Sådan laver du en utrolig lækker Cæsarsalat med rejer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cæsarsalat med rejer betragtes fortjent som en af gourmeternes yndlingsretter over hele verden. Traditionelt er denne salat tilberedt med en sauce baseret på rå æggeblommer, men i dag tilbyder vi dig at prøve dens version med en sauce baseret på mayonnaise, citronsaft og olivenolie.

Hvordan laver man "Cæsar" med rejer? Lad os først beslutte os for ingredienserne.

Ingredienser:

• Romainesalat eller isbjerg - en flok;
• rejer - brug dem, du bedst kan lide, uanset art og størrelse;
• vagtelæg (du kan også bruge almindelige);
• cherrytomater;
• ost (parmesan er bedst).

For croutoner:

• brød (sort eller hvid);
• olivenolie;
• hvidløg.

Til sauce:

• mayonnaise;
• olivenolie;
• frisk citronsaft.
• hvidløg (kan bruges frisk, for en lysere og mere krydret smag, eller bagt, for en mildere smag og aroma);
• jordsort og rød peber (efter smag).

Rejecocktailsalat tilberedes i flere trin. Den første involverer den direkte tilberedning af alle ingredienser. Anden fase er at blande, dressing salaten med dressing før servering af retten. Så lad os lave det.

Til croutoner bruger vi gårsdagens brød - det smuldrer ikke ved skæring og er optim alt egnet til at lave croutoner. Vi skærer det i små terninger, 0,5-1 cm i størrelse, efter at have skåret den ru skorpe af. Hak et par fed hvidløg og steg dem i olivenolie. Når hvidløget får en gylden nuance, læg det forsigtigt ud og steg croutonerne i denne olie. Du kan give olien en behagelig hvidløgssmag ved først at tilsætte hvidløg. For at gøre dette skal du også hakke hvidløget fint, hæld det med olivenolie og lade det trække i flere timer. Si før brug. Steg brødet forsigtigt ved høj varme. Når kiksene er blevet gyldne, læg dem på en tallerken med køkkenrulle – det vil suge overskydende olie til sig. Lad afkøle.

Det er umuligt at tilberede en Cæsar-salat med rejer uden grønt, så lad os starte med salatblade. De skal vaskes grundigt for støv og snavs og derefter tørres grundigt. Det er meget vigtigt at bruge tørre blade, uden fugt, og forkølede. Vask først hvert blad for sig, tør det med køkkenrulle, og sæt dem derefter i køleskabet et stykke tid.

Sauce. UdenDet er også svært at forestille sig en lækker Cæsarsalat med rejer. For at forberede det er det bedst at bruge en blender - det giver en ensartet, luftig og godt pisket konsistens. Vi lægger alle produkterne i blenderbeholderen: mayonnaise, olivenolie og citronsaft. Pisk, tilsæt til sidst revet parmesan. Når saucen er pisket, sættes den i køleskabet med salat.

Rejer. Skil kødet fra skallen og steg direkte under samlingen af salaten, da rejekødet efter afkøling bliver mere tæt og ligner gummi i smagen. På dette stadium af tilberedningen er det meget vigtigt ikke at overkoge rejerne, men at fjerne dem fra varmen, så snart kødet er blevet uigennemsigtigt og har fået en let rødlig farvetone.

Mens de stegte rejer afkøles, begynder vi at "samle" vores ret. For at dekorere Cæsarsalaten ordentligt med rejer tager vi afkølede salatblade, river dem i små stykker med hænderne (hvis de skæres med en kniv, bliver de bitre), læg halvdelen af kiksene, lidt parmesanost og lidt sauce. Bland alt forsigtigt. Dernæst lægges salaten på en tallerken, de resterende croutoner lægges ovenpå, cherrytomaterne skæres i halve, lægges på salaten, så rejer ovenpå og generøst drysses med revet parmesan.

appetitlig "Caesar" med rejer er klar!Bon appetit!