Kemisk sammensætning af produktet: mikro- og makrokomponenter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Som du ved, er de kemiske komponenter i alle fødevarer meget forskellige. Derfor bør de klassificeres. Klassifikationen omfatter i øjeblikket kun to grupper: mikrokomponenter og makrokomponenter. Lad os prøve at finde ud af, hvordan de adskiller sig.

Hvad er makrokomponenter?

Disse ingredienser er en del af produktet af næsten enhver art. Vi møder ofte makro-komponenter ved at spise almindelig mad. Lad os liste de stoffer, der er relateret til kategorien makronæringsstoffer.

• For det første er det proteiner. Disse omfatter proteiner, som er makromolekylære stoffer. De er kemisk defineret som polymerer af aminosyrer. Frie peptider klassificeres også som proteiner.
• For det andet er disse kulhydrater. De kan være polymere såvel som oligomere. Disse omfatter disaccharider og monosaccharider. De lyseste repræsentanter for sidstnævnte er fructose og glucose.
• For det tredje er det her fedtstoffer. De er estere af glycerol, somkan have en anden sammensætning med hensyn til arrangementet af fedtsyrer.

Det er ingen hemmelighed, at sammensætningen af produktet af enhver oprindelse omfatter almindeligt vand. Mange kemikere omtaler også vand som en makrokomponent. Men på grund af dets funktioner betragtes det som et særskilt speci altilfælde, som derfor har sine egne karakteristika.

Hvad er mikrokomponenter?

Først og fremmest inkluderer de biologisk aktive forbindelser. De er en række forskellige kostfibre og vitaminer. De kan også præsenteres som organiske syrer.

Desuden omfatter mikrokomponenter mineraler såsom kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, zink, calcium og andre.

Hvad er formålet med komponenterne?

Sammensætningen af produktet antyder tilstedeværelsen af forskellige komponenter, der er ansvarlige for visse funktioner. Hver repræsentant fra de tidligere listede grupper har sin egen individuelle aftale.

Fedt og kulhydrater, relateret til makrokomponenter, giver dig mulighed for at genopbygge den energi, som den menneskelige krop bruger i løbet af et eller andet tidspunkt. Proteiner spiller en meget mindre rolle i denne henseende. Jeg vil også gerne bemærke, at protein er et af hovedelementerne, som så at sige kroppens opbygning er baseret på. Hvis vi drager en analogi med konstruktion, så kan protein kaldes et uundværligt byggemateriale.

Mikrokomponenter er ansvarlige for succesimplementering af fysiologiske reaktioner. I de fleste tilfælde er denne funktion tildelt direkte til mineraler såvel som vitaminer. Mineraler er involveret i dannelsen af cellemembraner, eller for at være mere præcis, deres elektriske potentiale. Nukleotider i vores krop er til stede for at overføre information.

Hvad er den kemiske sammensætning af fødevarer?

Produktets sammensætning er et ret bredt begreb. Det omfatter mange kriterier og faktorer. En af de vigtigste er kalorier. Alle har selvfølgelig hørt om hende. Ellers kaldes det energiværdi.

Denne parameter karakteriserer den energi, der frigives efter processen med assimilering af det produkt, du har spist. Vi har konstant brug for en eller anden mængde energi, da mange processer, der foregår i kroppen, kræver dets forbrug. Det er værd at bemærke, at energien skal falde inden for et strengt tildelt område. Det bør ikke være mindre eller mere, for i dette tilfælde vil kroppens normale funktion blive forstyrret, hvilket vil påvirke helbredet negativt.

Den kemiske sammensætning af produkter omfatter både mikrokomponenter og makrokomponenter. De kræves lige så meget af den menneskelige krop.

Er der "perfekte" fødevarer?

I øjeblikket kan du finde en del mennesker, der mener, at sammensætningen af fødevarer uden overdrivelse kan være ideel. Her forstås ideen om, at ét produkt i brug kan erstatte alle andre, tilfredsstille alle(eller de fleste) menneskekroppens behov. Så der var ingen sådanne mirakler i naturen, der er ikke, og vil sandsynligvis aldrig være. Sammensætningen af fødevarer har aldrig været perfekt, hvert produkt har sine egne fordele og ulemper i biologisk henseende.

Der er selvfølgelig præcise undtagelser. De er dog meget sjældne, og deres omfang er ikke så bredt. For at gøre det klart for dig, hvad vi taler om, vil vi give et eksempel: modermælk. Det er et uundværligt fødevareprodukt, men kun for et spædbarn. Det opfylder 100% hans behov. Men som tidligere nævnt er omfanget af sådanne produkter begrænset. Dertil kommer, at jo mere barnets krop udvikler sig, jo bredere bliver dets behov. Der er en vis afhængighed af kvalitet og ikke kun kvantitet.

Konklusion

Kompatibilitetstabellen viser, hvor kompatible visse produkter er: X - godt kompatible, C - kompatible, H - inkompatible.

Produkt

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Kød, fisk

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulser

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Smør, fløde

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. creme fraiche

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Vegetabilsk olie

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Sukker, konfekture

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Brød, korn, kartofler

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Sure frugter, tomater

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Halvsyre frugter

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Søde frugter, tørrede frugter

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Grøntsager er grønne, ikke-stivelsesholdige

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Stivelsesholdige grøntsager

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Mælk

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Hytteost, mejeriprodukter

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Ost, ost

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Æg

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Nødder

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Sammensætningen af produkter kan fortælle meget. Vitaminer, der for eksempel tilhører forskellige grupper, kan fortælle dig, hvilken effekt du kan få af at spise et produkt. Et glimrende eksempel kan også være sammensætningen af tørre rationer, som militæret har. Staterne er forskellige, uniformerne er forskellige, faktisk er alt anderledes, dog vil tørrationen af en soldat fra enhver stat indeholde mindst 5 komponenter.

Professionelle atleter (og de fleste amatører også) er særligt opmærksomme på sammensætningen af produkter. Tabellen hjælper til korrekt at fordele belastningen på kroppen med hensyn til ernæring ved hjælp af en speciel kombination.