Krølkål: foto, navn, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Krølkål, eller grønkål, er en ekstraordinær variant af kål, der har formået at undgå genetisk modifikation og domesticering. Under Anden Verdenskrig i Frankrig reddede jordskok folk fra sult og beriberi. På samme tid, i England, var det kål af denne sort, der hjalp med ikke at dø af sult. Grønkål fik ligesom jordskok titlen "glemt grøntsag" i mange år. I dag vender det tilbage til bordene takket være populære restauranter, der aktivt bruger bladene i deres retter.

Kales navn og fødested

Kurlykål har mere end ét navn. Det kaldes også grønkål (vægten er lagt på anden stavelse), brunkol, braunkol, gryunkol. Men uanset hvordan grøntsagen hedder, ser den alligevel ens ud: dens frynsede blade kan have en lilla eller grøn farvetone, og de danner ikke et hoved. Derfor lyder navnet på produktet på latin Acephala eller Brassica oleracea, som betyder "løs, ubundet." Denne sort har en høj, nogle gange nå en meter, stilk, hvorfra i alle siderløse blade divergerer. Forskere er sikre på, at grunkol er den ældste type vildkål.

Browncoli formår at vokse selv under de mest ekstreme klimatiske forhold. Efter de overførte frost viser det sig kun saftigere og sødere. I Europa var grønkål den mest populære grønne grøntsag indtil slutningen af middelalderen. Mange lande var engageret i dyrkning af blade, men med tiden erstattede andre kulturer grøntsagerne. Da denne sort blev husket igen, blev den allerede betragtet som eksotisk, især på vores breddegrader.

Men ikke desto mindre betragter ikke en eneste stat sig selv som grunkols fødested. Kål er elsket i alle lande, men over alt anser de det for bragt fra en anden stat. Tyskerne kalder grønkål for en fransk kultur, i England er det en udbredt opfattelse, at denne kål kommer fra Skotland eller Sibirien, og for hollænderne er det et tysk "emne". I Det Forenede Kongerige og USA optræder grønkål under navnet Red Russian Kale – Rød russisk kål. De siger, at købmænd fra Rusland bragte bladene til Amerika på skibe, hvorefter produktet etablerede sig solidt i Californiens haver. Handelsforbindelserne mellem Arkhangelsk og London bidrog til den anden ankomst af afføring til England.

Typer of Brauncol

Kurlykål har mange varianter:

1. Sibirisk kål er en sort, der er modstandsdygtig over for lave temperaturer og forskellige skadedyr.
2. Siv - dens højde kan nå næsten to meter. Det særlige ved denne art er, at den har en tung stilk,som kan bruges som vandrestav.
3. Rød russisk - har de samme egenskaber som den sibiriske, men adskiller sig udad ved tilstedeværelsen af snoede, udtryksfulde røde blade.
4. Krølkål er den mest almindelige sort af grønkål (kål). Den adskiller sig fra andre varianter ved en blødere og sødere smag. Kulturens blade har et rynket og krøllet udseende.
5. F1 Redbor-kål kan være dyb lilla eller rød, så denne sort bruges ofte til at give retter en bestemt tone.
6. Toscanakål - kendetegnet ved aflange tynde blade med en rynket struktur.
7. Premier kål er en frostbestandig, hurtigtvoksende sort.

Uanset hvilken sort grønkål (grønkål) dens blade er bedst at spise rå, tilføje dem til salater med unge hvidløg, tomater og basilikum. Således vil kulturens nyttige egenskaber blive bevaret meget bedre.

sammensætning af kålbruncol

Grønkål indeholder mange mineraler, folinsyre, cirka 20 % magnesium, calcium, kobber og kalium. Krøllet kål, hvis billede kan ses i vores artikel, er beriget med vitamin A og C. Der er cirka 50% af dem her. I en lidt mindre mængde indeholder kulturen vitamin B1, B2, B6 samt E.

Produktet indeholder også vitamin K, som er ekstremt vigtigt for den menneskelige krop. Pro-vitamin A (beta-caroten) findes også i afføring. Produktet indeholder 85 % af den daglige dosis af stoffet. 100 gram brauncolhar 28 kcal.

Nyttige egenskaber ved kålbruncol

Krølkål har en række positive egenskaber, som det er nødvendigt at dyrke denne grøntsag for. Produktet hjælper med at eliminere calciummangel. Et gram kål indeholder omkring 1,35 milligram af dette stof, mens det i samme mængde mælk kun har 1,13 milligram. Calcium fra denne kål optages af kroppen 25% bedre end calcium fra mælk. For personer, der lider af mælkeproteinintolerance, er afføring et uvurderligt lager af calcium.

På grund af dets høje indhold af C-vitamin betragtes bruncol som en fremragende antioxidant af naturlig oprindelse. Det lave kalorieindhold i brauncolli hjælper med at bekæmpe ekstra kilo. På trods af det minimale kalorieindhold mætter grøntsagerne kroppen fuldt ud med de fleste af de nødvendige stoffer. Derfor giver vegetarer kulturen en æresplads i deres kostmenu.

Kale betragtes som et uovertruffent stof til forebyggelse af syn. Kulturen kaldes carotenoidernes dronning, da en kop af produktet indeholder 200 % af den daglige værdi af vitamin A.

Tilberedning af grønkål

Bruncol er en vidunderlig ingrediens i mange retter. Krøllet kål (opskrifter er givet nedenfor) kan være en del af en salat eller suppe. Du kan lave en lækker salat af unge blade af en grøntsag. For at skabe det har du brug for otte små kålblade, hundrede gramfetaost, 1 kop ribs (stikkelsbær, hindbær, solbær, vindruer eller æbleskiver), lidt ekstra jomfru olivenolie, 1/4 kop quinoa, persille, dild, grønne løg efter smag.

Vaskede og tørrede grønkålsblade skal skæres i tynde strimler. Hak derefter løg og krydderurter fint, pisk nogle af bærrene i en blender. Bland bærpuré med s alt, olivenolie og peber. Nu kombinerer vi korn, urter, løg og kål i en skål og blander salaten med bærdressing. Det anbefales at dekorere toppen af fadet med skiver ost og de resterende bær.

For at forberede en suppe med grunkolkål er det værd at forberede:

• 100 ml fløde.
• Et glas kyllinge- eller grøntsagsbouillon.
• 400 g frosne ærter.
• Hvid peber, s alt.
• En kartoffel.
• 200 g grønkål.
• To spiseskefulde revet parmesanost.
• En eller to kviste mynte.
• Tre eller fire kviste basilikum.

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Kog kartofler og ærter i to beholdere. Vi kombinerer de kogte produkter sammen med hakkede kålblade og bouillon og pisk alt med en blender. Tilsæt hakket basilikum og mynteblade, parmesan, fløde til puréen og sæt en beholder med suppe på et lille bål. Under omrøring hele tiden, varm retten op i to minutter. Serveres med croutoner.

Afgrødeplantning

Som regel dyrkes afgrøden fra frø, der er plantet i åben jord. krøllekål,hvis frø skal plantes i midten af april eller begyndelsen af maj, tolererer ikke transplantation på den bedste måde. Derfor er det bedre ikke at røre ved de spirer, der allerede har fundet vej ud af jorden. Jordtemperaturen for frø skal være 50 grader. Der skal tilsættes lidt humus med træaske til hver brønd.

Meget hurtigt voksende krølkål (grønkål). Frø spirer på den femte eller syvende dag efter plantning. Herhjemme dyrkes kulturen fra frøplanter.

Grøntsagstips

Når du køber grønkål, skal du være opmærksom på bladenes tilstand: de skal være sprøde og tætte og ikke have mørke pletter. Produktet opbevares i køleskabet i en papirpose i to uger. Hvis det er nødvendigt at opbevare gryunkol længere, så gøres dette i fryseren i en plastikbeholder.

Før madlavning er det bedre at skylle kålen og fjerne stilkene fra den.

Kontraindikationer til brugen af grønkål

Kål af denne sort indeholder oxalater. Deres for store mængde i kroppen fører til en række sygdomme. Derfor bør brug af afføring undgås af personer, der har sten i galdeblæren eller nyrerne.