Sesamfrø - Åben Sesam

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem af os husker ikke eventyret om Ali Baba og de 40 tyve fra Tusind og én nat? Den koncentrerer det eksotiske fra Østen, utallige skatte i hulen og de magiske ord: "Sim-sim, åben!", der åbner døren til en verden af lykke, sundhed og rigdom. Det fabelagtige ord "sim-sim" eller "sesam" på arabisk betyder et lille oliefrø - sesam. Denne krydderi har været kendt siden oldtiden i Egypten og Kina, Indien og Afrika, såvel som i landene i Mellemøsten.

Sesamfrø er det ældste produkt: Assyriske legende siger, at guderne, der begyndte at skabe verden, dryssede deres læber med sesamvin. I dag tilsættes dette mirakuløse helbredende lægemiddel til en række forskellige retter og lækre kager, det bruges til at opnå den mest værdifulde sesamolie, tahini halva. I folkeopskrifter bruges sesamfrø og olie til at behandle problemer med mave-tarmkanalen, kredsløbet, luftvejene, i gynækologi, med neuralgiske sygdomme og mange andre lidelser.

Sesamplanten tilhører kategorien af etårige planter med aflange små frugter - bælgkasser, hvor frøene modnes. Sesamfrø kommer i en bred vifte af nuancer, fra hvid, gul, rødlig og brun tilsort.

Modne frugter ved den mindste berøring klik højt og spred sim-sim. Sesamum indicum er en velsmagende og sund "medicin".

"Rejuvenating" eller sesamfrø har en nøddeagtig sød rav, der intensiveres under stegning. I Indien menes det, at de mørkeste frø er de mest duftende.

Hvad ellers er bemærkelsesværdigt ved sesam? Olieplantens egenskaber (55-60% fedtindhold) gjorde det muligt for de gamle at begynde at producere et værdifuldt diætprodukt. I civilisationens tidsalder er brugen af sesamolie - en mester i at sænke kolesterolniveauet i blodet - blevet meget relevant. Et hundrede gram af denne udødelighedseliksir indeholder op til 75 % af det daglige behov for kobber, 35 % calcium, 31 % magnesium.

På grund af tilstedeværelsen af naturlige antioxidanter i sesamolie forynger den celler, regulerer iltstofskiftet i kropsvæv og styrker immunsystemet betydeligt. Zink, calcium og fosfor indeholdt i sesamfrø hjælper med at forhindre osteoporose, da de hjælper med at danne knoglevæv. Derudover har sesam længe været en favorit blandt produkter, der indeholder en stor mængde calcium (op til halvandet gram pr. 100 g sim-sim), jern - omkring 15-16 mg, magnesium - 540 mg.

Sesamfrø har også en helbredende effekt ved luftvejssygdomme - bronkitis, lungesygdomme og astma. Det anbefales at indtage en teskefuld sesamfrø dagligt for at normalisere funktionen af det kvindelige reproduktive system. Hvoririsikoen for at udvikle mastitis og andre gynækologiske problemer reduceres.

Kineserne anser sesamfrø for at være et middel til at styrke og understøtte krigeres moral. Ayurveda tilbyder sesamolie som et unikt produkt til behandling af hudsygdomme og i kærlighedsmagi som et kraftfuldt afrodisiakum.

I kosmetologi bruges universal sesamolie til ansigts- og kropspleje. Takket være dens blødgørende og fugtgivende egenskaber nærer den dermis, reducerer risikoen for tørhed og irritation. Evnen af dette "flydende guld" til pålideligt at beskytte vores hud mod negative ydre påvirkninger er kendt. Sesamolie bruges både i sin rene form og som en livgivende komponent i mange kosmetik.

I madlavning bruges sesam ofte til at drysse brød, småkager, boller og tærter. Japanerne dækker traditionelle kager med et lag sesamfrø. Sim-sim tilsættes til panering ved stegning af stykker af fisk, kød eller grøntsager. Det tilføjer også en lækker smag til forskellige salater.

Ernæringseksperter advarer dog: Uanset hvor nyttig og nærende sesam er, er dens kalorieindhold næsten lig med mælkechokolade. Hvis denne delikatesse har 550 kcal i 100 g af produktet, vil den samme mængde sesam bringe 560-580 kcal til kroppen. Derfor foretrækker tilhængere af en sund livsstil at begrænse sig til en teskefuld sim-frø om dagen, ikke mere.

Sesamolie og frø tilsat mad forbedrer ikke kun smagenmad, men giver også betydelige fordele for dit helbred.