Hvordan vokser sesam? Anvendelse og egenskaber af sesamfrø

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sesam (et andet navn - "sesam") - et populært krydderi, der tilsættes forskellige bageriprodukter. Det bruges aktivt som et tilsætningsstof til grøntsagssalater. Sesamfrø bruges til at lave olie, der har medicinske egenskaber. Halva er også lavet af dem.

Sådan ser det ud i naturen

Vi kender alle de sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø. De giver ikke kun en vis pikant smag til produkter, men har også et meget stort sæt af sporstoffer, vitaminer og næringsstoffer, der er uundværlige for den menneskelige krop. I bageriindustrien er et af de mest populære tilsætningsstoffer sesam. Hvordan vokser den i naturen?

Dette er en etårig plante, der under gunstige forhold når 0,60-1,5 meter i højden. Den har en stærk pælerod. Stænglen er grøn eller rødlig i farven, meget forgrenet fra jorden.

Blomster og frugter

Bladene på denne plante kan være glatte eller let bølgede, op til 10-30 centimeter lange - sådan ser traditionel sesam ud. Hvordan vokser og dannes fosteret? I starten vises store blomster med fem støvdragere, men kun fire er norm alt udviklede. Nogle gange i naturender opstår en fejl, og så mange som ti støvdragere vises på blomsten.

Efter en vis periode dukker frugten op. Dette er en aflang spids kasse, som kun har en størrelse på 3-5 centimeter – sådan ser frugten af en sesamplante ud. Hvordan vokser den - var der gunstige forhold, fik planten nok fugt og så videre - så der opnås frø af høj kvalitet.

Type frø og deres gavnlige egenskaber

Når æsken er modnet, fjernes sesamfrø fra den. De er små, omkring 3 mm lange, har en flad ægform. Norm alt er de gullige, hvide, men sorte og brune er også almindelige.

Sesam: hvordan det vokser, og hvor det findes

Det er værd at bemærke, at denne kultur længe har været tæmmet, den er dyrket til industrielle formål. I naturen kan sesam kun findes i Afrika. På Ruslands territorium dyrkes det hovedsageligt i Transkaukasien, Centralasien og Nordkaukasus. Store plantager af denne plante kan ses i Korea og Kina, Indien, tropisk Afrika.

Det er selvfølgelig interessant at se, hvordan sesam vokser. Fotos af denne plante viser tydeligt de kraftige omfattende plantager af denne afgrøde, som kræver meget sol og varme. Derfor vokser denne plante hovedsageligt på sydlige breddegrader. Selvom nogle sommerboere har lært at dyrke denne afgrøde i den midterste bane. De har helt sikkert undersøgt, hvordan og hvor sesam vokser, hvilke betingelser der er nødvendige for normal modning af frø. Og nu vokser mange elskere af at grave i bedene detteen eksotisk plante under helt usædvanlige forhold.

Sådan samler man frø

Vi husker alle den orientalske fortælling om Ali Baba, hvor han sagde til hulen: "Sesam, åben." Husk, at sesam nogle gange kaldes sesam. Og sådan en fabelagtig adgangskode er forbundet med det faktum, at sesambælg er meget skrøbelige. Den mindste vind eller berøring - og de brister med det samme, og værdifulde frø er på jorden.

Denne funktion tages i betragtning ved høst, når det er tid til at høste sesam. Hvordan den vokser og modner - markavlere følger dette nøje, derfor er det vigtigt ikke at gå glip af høsten. Frugterne får ikke lov til at modne helt, bælgene plukkes let umodne. Ellers vil alle frø blive spredt.

Historiske fakta

Det er interessant, at omtalen af denne kultur går tilbage til oldtiden. For eksempel i egyptiske papyrus, såvel som i assyriske myter. Sidstnævnte fortæller, at før verdens skabelse besluttede guderne at drikke vin fra sesamfrø.

I det gamle Kina, for 7 tusind år siden, blev sesamolie brugt til lamper. Frøene blev gennemkogte og lavet til sod til blæk.

Ifølge historikere kom sesam til Amerika gennem afrikanske slaver, som massivt blev bragt til fastlandet. Denne plante vandt hurtigt popularitet på det nye kontinent.

Men indbyggerne i Babylon lavede vin og brandy af sesam, bagte sesamtærter. De brugte aktivt olien fra planten i køkkenet såvel som som toilet.forsyninger til kropshygiejne.

De gamle egyptere brugte sesam som medicin.

Nyttige stoffer

Ikke underligt, at de gamle mennesker betragtede sesam som en plante, der giver udødelighed til en person. I frøene, som indeholder op til 60 procent af olien, er der jo en masse nyttige stoffer, sporstoffer og vitaminer.

Her er en ufuldstændig kemisk sammensætning af sesamolie. Den indeholder glycerider af følgende syrer:

• stearic (4-6 %);
• oliesyre (35-48 %);
• arachidic (op til 1,0 %);
• lignoceric;
• linolsyre (37-48 %);
• palmitic (7-8%).

Det er værd at bemærke, at disse umættede fedtsyrer absorberes perfekt af kroppen.

Findes også i sesam:

• sesamin (chloroform);
• sesamolin;
• phytosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• fly.

Men der er intet vitamin A i sesamolie, som er velkendt for andre vegetabilske olier.

Uundværlig i køkkenet

Her er sådan et nyttigt produkt - sesam. Dets brug i madlavning er ret almindeligt i alle lande. Vi kender alle duftende sesamboller, kager, brød, kiks. I mange kulturer er det sædvanligt at tilføje ristede frø til salater og grøntsagsretter. Sesamfrø kan drysses på stegt fisk eller svinekotelet. Frø vil perfekt dekorere enhver varm ret og give den en pikant smag.

Hvid sesam bruges til desserter. Sesamhalva er meget populær, som har en delikat smag og absolut charmerende mælkeagtig smag.skygge.

I Korea bruges sesamblade også til mad – de er stegt og krydret med sauce. Grøntsager og ris er også pakket ind i blade, syltet og stuvet.

Medical Properties

Inden for medicin har sesamolie længe været brugt både internt og eksternt. Det forbedrer en sådan indikator som blodpropper. Ved at bruge olien indeni kan du opnå en stigning i blodpladerne i blodet. Bare lad dig ikke rive med og vær forsigtig.

Aktivt sesamolie bruges som base for cremer, forskellige salver og plastre. Sesamfrø har også en mild afføringseffekt.

Det er godt for en forkølelse at gnide brystområdet med olie opvarmet i et vandbad til 36-38 grader. Sesamolie er fremragende til behandling af mavesår og gastritis.

For disse sygdomme anbefales det at tage en spiseskefuld sesamolie or alt 1-3 gange om dagen. Det er fantastisk til at lindre forstoppelse - en spiseskefuld om morgenen, og der vil ikke være nogen tarmproblemer.

Den kalorierige olie er uundværlig til rekreation.

Hvis din hud er irriteret, så smør området med en salve, der indeholder sesamolie. Det virker fantastisk til dermatitis, hudlæsioner. Du kan påføre en bandage, der er gennemblødt i olie, eller bare smøre huden.

Hvis du har en løbende næse, kan du komme en dråbe olie i næsepassagerne, men forvarm den i et vandbad.

Sesamfrø kan bruges til at rense kroppen. Slå 15 g frø til pulver, bland med vand. Denne blanding bør indtages 3 gange om dagen før måltider.

Nogle nyttige tips

For at duften af sesamfrø kan komme til syne, skal de ristes. Dette skal gøres i en tør, varm stegepande, indtil frøene begynder at "hoppe" lidt.

Føj ikke en masse sesamolie i dine retter. Selv en lille mængde af det vil give en delikat nøddeagtig smag.

Køb ikke mange frø til fremtidig brug - på grund af deres fedtindhold kan de blive lidt bitre med tiden. For at forhindre dette i at ske, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder og altid på et mørkt sted.