Hvor meget calcium er der i sesam? Hvordan spiser man sesamfrø for at absorbere calcium? Sesamfrø: fordele og skader, hvordan man tager

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

"Sim-sim, luk op!" - sådan en simpel besværgelse udtales af helten i det arabiske eventyr "Ali Baba og de fyrre tyve" for at åbne indgangen til hulen med utallige rigdomme. I vestlige oversættelser er denne sætning bedre kendt som "Open Sesame". Men vidste du, at sesam – Sesamun indicum – er det videnskabelige navn for sesamfrø? Det antages, at brugen af navnet på disse særlige frø ikke er tilfældig: deres ejendommelighed ligger i, at sesamfrø brister under modning og laver en revne, meget lig lyden af at åbne døren til en hule.

Sesam er generelt blevet brugt af mennesker som kosttilskud i mange tusinde år. Og det er ikke overraskende! Sesamfrø er mestre: calciumindholdet i sesam er højere end i ost. Men dette er et vigtigt sporelement, uden hvilket menneskets funktionorganisme. Lad os finde ud af, hvad fordelene og skaderne ved sesamfrø er, hvordan man tager det for at få mest muligt ud af det.

Lad os starte med at definere, hvad denne unikke plante faktisk er.

Hvad er sesam?

Det er en enårig eller flerårig tropisk plante, hvis frø har været kendt for medicinske egenskaber i over 3.500 år. Ved at dyrke sesam og studere dens egenskaber lykkedes det vores fjerne forfædre at opnå ikke kun en kilde til sund olie, men også et helbredende middel mod en række sygdomme.

På trods af at sesam er en urteagtig plante, ligner den udadtil en lille busk med bælgfrugter. Disse frugter, modning, brister, laver en karakteristisk revne og smider flade frø ud. Selve frøene er på trods af deres lille størrelse (100 g indeholder mindst 500 stykker) værdsat på grund af deres høje ernæringsmæssige egenskaber.

Afhængigt af sorten er der sesamfrø i forskellige farver: sorte, hvide, gule og endda røde. Det er værd at bemærke, at hver art har sin egen unikke smag og indeholder en anden mængde nyttige sporstoffer. Af denne grund er det meget vanskeligt at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvilken af sorterne der er mest nyttige. Vi bemærker kun, at de mest værdifulde er sorte frø, der ikke har gennemgået rensningsprocessen fra skallen.

Sesamfrøets fødested

Sesamfrø er blevet dyrket i tropiske områder rundt om i verden siden forhistorisk tidperiode, men i nogle folkeslags kulturer er myter stadig i live, ifølge hvilke plantens oprindelse har endnu dybere rødder. Ifølge en af de assyriske legender drak de vin fra sesamfrø, da de gamle guder mødtes og besluttede at skabe vores verden.

De første henvisninger til menneskers brug af sesamfrø findes i tidlige hinduistiske legender, så Indien anses traditionelt for at være fødestedet for denne mirakuløse plante. Fra Indien spredte sesam sig gradvist til landene i Mellemøsten, Afrika og Asien. I dag er det blevet en uundværlig komponent til fremstilling af smør og alle slags krydderier. Metaforisk kaldes han "kejseren af østens korn og kongen af vestens olier."

De største sesamproducenter i dag er Indien, Kina og Mexico.

Hvad er brugen af sesamfrø?

Sesamfrø er halvfede. I den resterende del udgøres omkring 30 % af vegetabilsk protein. På trods af at denne kombination har åbenlyse fordele, er den meget kalorierig - 100 g sesam indeholder 560 kcal. Derfor bør du ikke misbruge det - det er nok at spise 1,5 spsk pr. l. for at få de maksimale sundhedsmæssige fordele. I dette tilfælde skal modtagelse af frø udføres om morgenen eller eftermiddagen. De, der har problemer med overvægt, bør være særligt opmærksomme på dette faktum.

Sesam er et rigtigt lager af vitaminer. Den indeholder 10 næringsstoffer, der skal være til stede i kosten forsund funktion af kroppen og fremragende velvære. Tabellen viser, hvor mange procent af disse stoffer fra den gennemsnitlige daglige norm, der er indeholdt i en portion (35 g) sesamfrø. Virkningen af nogle af dem på kroppen er også beskrevet nedenfor.

Næringsstoffer	Procent af indhold
Kobber	163 %
Mangan	39 %
Calcium	35 %
fosfor	32 %
Magnesium	30%
Iron	29 %
Zink	25 %
molybdæn	24 %
Selen	23 %
Vitamin B1	23 %

Ud over disse stoffer indeholder sesam sesamin og sesamolin. Disse to helt unikke antioxidanter er de bedst kendte lignaner og tjener en lang række funktioner i kroppen. De har antiinflammatoriske og fedtforbrændende egenskaber, starter metaboliske processer og er involveret i optagelsen af vitamin E.

Kobber

Dette vitale sporstof, som er involveret i dannelsen af hæmoglobin og røde blodlegemer, sikrer omsætningen af jern i kroppen, øger optagelsen af proteiner og kulhydrater og har ogsåanti-inflammatoriske egenskaber. Således kan kobber væsentligt forbedre tilstanden for en person, der lider af en autoimmun sygdom (især leddegigt).

Magnesium

Magnesium er essentielt for hjertets korrekte funktion og overførsel af nerveimpulser. Det giver udveksling af protein og nukleinsyrer, er involveret i processen med at udvinde energi fra mad. Derudover hjælper det med at normalisere søvnen og genoprette nervesystemet.

Zink

Zink er nødvendigt for organiseringen af normale processer med knoglevævsudvikling, celleregenerering og reproduktion. Det understøtter kroppens reproduktive funktion, deltager i væksten af hår og negle og reducerer også de skadelige virkninger af giftige stoffer.

Calcium. Hvor meget calcium er der i sesam?

Talrige undersøgelser har bekræftet de positive egenskaber, som calcium har på den menneskelige krop. Siden oldtiden har folk kendt til dem og brugt sesamfrø som en kilde til calcium. Hvilke egenskaber taler vi om?

• Beskyttelse af tyktarmens vægge mod skadelige kemikalier, der forårsager kræft.
• Normalisering af blodets surhedsgrad på grund af alkalisk-dannende virkning.
• Styrkelse af knogler og forebyggelse af skøre knogler, der kan skyldes overgangsalder og gigt.
• Forebyggelse af udvikling af sygdomme forårsaget af mangel på calcium i kroppen, såsom osteoporose.
• Forebyggelse af hovedpine og lindring af migræne hos mennesker, der er tilbøjelige til det.
• Reducer symptomer på PMS under menstruationscyklussen, især i lutealfasen.

Calcium er indeholdt i tilstrækkelige mængder i sesam. Desværre garanterer dette faktum slet ikke i sig selv, at det hele vil blive modtaget fuldt ud af kroppen under brug. Spørgsmålet opstår, i hvilken form ville det være mere korrekt at spise sesamfrø, så calcium indeholdt i det absorberes?

Som regel tilbyder forskellige dagligvarekæder at købe skrællede hvide sesamfrø. Men det er kendt, at i sammenligning med hele frø indeholder sådanne sesamfrø 10-12 gange mindre calcium. Denne holdning forårsager en del kontroverser blandt ernæringseksperter. Men når man besvarer spørgsmålet, hvilken sesam der indeholder mere calcium, er det værd at foretrække tørre smuldrede frø, hvor dette nyttige mineral er indeholdt i det maksimale volumen.

Du kan også fremhæve en række enkle regler for korrekt opbevaring og brug af frø. Prøv at følge dem for at beholde calcium i sesam:

• holdbarhed for sesam er ikke mere end 6 måneder;
• Produktet skal opbevares i en lukket beholder, beskyttet mod direkte sollys;
• under tilberedning, udsæt ikke frøene for langvarig varmebehandling;
• hvis frøene skal bruges til at lave sesammælk, er det meget vigtigt at følge alle de nødvendige anbefalinger og tåle udblødningstiden.

Husk, at for at calcium kan optages, er det nødvendigt, at kroppen får nok D-vitamin. Giv kun dette tilDet er ikke muligt at tælle måltider, så det er værd at gå oftere ud i klart vejr og gå ture.

Er det skadeligt at bruge sesamfrø?

Selv de mest sunde fødevarer skal indtages i nøje overensstemmelse med din krops egenskaber. Sesam anbefales ikke til astmatikere og personer med individuel intolerance over for sesam. Som mange nødder kan frøene forårsage allergilignende symptomer, fra løbende næse og let rødme i øjnene til angioødem og anafylaktisk shock.

Hvis du regelmæssigt misbruger produktet, kan farlige sygdomme som colitis, kronisk diarré og tarmkræft udvikle sig. Et enkelt overforbrug fører til afføringsforstyrrelser og kan forårsage blindtarmsbetændelse.

Sesam sort og hvid: hvad er forskellen?

Valget af en eller anden variant af sesam afhænger af formålet, den skal bruges til. Til fremstilling af forskellige bageriprodukter bruges norm alt hvide sesamfrø. Efter fjernelse af skallen får de en blødere tekstur og en sødlig smag. Sort sesam, på den anden side, knaser på tænderne og har en lys nøddeagtig smag. Næringsværdien af begge sorter er omtrent den samme, men sorte frø indeholder mere calcium, zink, vitamin B og andre mineraler.

Du har således fundet ud af fordelene, skaderne og hvordan du tager sesamfrø, og nu ved du, hvordan du bruger det korrekt for ikke at skade dit helbred.