Kinesisk te "Longjing": beskrivelse, egenskaber, historie og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dette grønne blad er sandsynligvis nummer et i Kina. Og et af de produkter, som Cha Chin nævner, er en gammel bog om te (første årtusinde e. Kr.). Te "Longjing" - "Dragon's Well" (som dette navn er oversat fra kinesisk) - er berømt og populær i Kina og i andre lande rundt om i verden. Og det har sin egen århundreder gamle historie, endda sin egen filosofi. Og ifølge traditionen, når de besøger Republikken Kina, bliver berømtheder behandlet med netop denne drink.

Lidt historie

Den første kinesiske "talmud" om te siger: "Longjing"-te blev først dyrket i området ved foden af to templer: Tian Hu og Lin Yuyin. De kaldte den "Dragon Si Hu Well" (sø af samme navn). I mange års dyrkning fortjener Longjing te, takket være dens magiske smag med aroma, trygt til de fleste territorier i Kina, og fortjener berømmelse og ære ved de kejserlige domstole. Ming-dynastiet, når sit "skæbnes højdepunkt" i Qing-dynastiet. Longjing-te i de gamle tider er inkluderet på listen over obligatorisk skatteopkrævning. Der var også en ceremoni med at tilbyde en drink til kejseren. I mere end et årtusinde har den spredt sig over hele verden. Men selv i dag er Kina den eneste stat i verden, der eksporterer sin nationale stolthed - denne te. Dette øger både materiel værdi og kulturel unikhed.

Gong

I Kina er der mange varianter af dette teprodukt, men 4 kategorier er i spidsen på ranglisten. Og blandt dem - "Gong" (Hyldest), og han holder hæderligt mesterskabet både i kvalitet og i pris. Dette skyldes, at den mest værdifulde sort kun dyrkes i ét velbeskyttet område, på plantagerne i Xi Hu, den vestlige sø. Det samlede feltareal er 163 kilometer (Hangzhou-bosættelsen, Zheqiang-provinsen). En "gong" dyrket andre steder betragtes ikke som autentisk.

Maos yndlingste

Gong var en af formand Maos yndlingsdrinks. Under sine besøg i Xi Hu-søen samlede han nogle teknopper med sine egne hænder, og de blev efterfølgende brygget med det bedste vand fra strømmen af Running Tiger. Duften og smagen af denne te imponerede Mao. Han sagde, at der ikke er noget smukkere end Longjing Gong-te lavet med vand fra denne kilde. Og så, efter den store formands død, blev tetræet, hvorfra han samlede knopperne, plantet i gården til Hangzhou Tea Company, hvor det stadig vokser.

Milk Oolong

Denne "Gong" dyrkes på de vestlige skråninger af bakkerne, nær Xi Hu-søen. Disse steder er berømte for deres frugtbare jordbund, fugtige klima, rigelige nedbør, tåge og lave skyer, som tæt dækker de vestlige bakker næsten hele året rundt. Gong-teens egenskaber påvirkes også af udvælgelsen af buske og rettidig indsamling, som bør finde sted fra 10.03 til 05.04, samt metoden til manuel ristning, som varer så meget som 10 timer. Cirka 26.000 knopper går til et kilo te-råvarer. Den kinesiske Longjing-te fra Gong-mærket bærer titlen som det mest berømte mærke i Kina og i udlandet. I 1991 blev han tildelt den tilsvarende pris på den internationale festival, i 1992 - en guldmedalje og titlen "De mest købte varer til turister", i 1994 blev han kåret til det mest berømte fødevareprodukt i Kina, standarden for landbruget produkter.

Longjing grøn te. Andre varianter

Afhængig af kvaliteterne af bladpar, såvel som knopper, skelner kinesiske producenter af "Longjing" i henhold til indsamlingstidspunktet flere underarter. Om "Gong" er allerede blevet sagt lidt ovenfor. Dette er et dyrt kvalitetsark. Den består af de øverste knopper af tebusken. Dens indsamling udføres i de første 2 uger fra begyndelsen af høstperioden. "Gong" har en stærk, frisk, subtil blomsteraroma, der er mere intens, når den brygges en anden gang. Farveskemaet på den færdige drink er mørkegrøn.

• Næste: klasse A. Dens gebyrer holdes3. og 4. uge efter høstperiodens start. Denne te-råvare er fra nyrerne plus et blad, der begynder at folde sig ud. I dette tilfælde er nyren større end selve bladene. "A"-klassen hører også til kvalitetskategorierne og har en delikat og raffineret smag, en bitter eftersmag, der fylder smagerens mund. Desuden, hvilket er typisk: "A"-klasse ændrer ikke smagen og aromaen for ti bryg! Tefarven er mørkegrøn.
• "AAA" klasse. Den hører også til kategorierne af høj klasse te og er høstet en uge senere end "A". Råvaren indeholder uåbnede knopper og et par knap udfoldede blade. Dens aroma er subtil med en sød eftersmag af eng-urter. Efter fem bryg er den bitre smag mere udt alt. Drikkens farveskema er gulgrøn, jade.
• Jing Pin. Denne te-råvare høstes sent i høstperioden - 7 dage før finalen.

Falsifikationer

Eksklusivt og fremragende kvalitetsprodukt kan ikke være billigt: for at dyrke det, skal du lave ret seriøse og midlertidige og økonomiske omkostninger. Dette er ikke altid kombineret med ønsker fra uærlige producenter. Te "Longjing" omgår heller ikke skæbnen for forfalskninger - den er forfalsket umiddelbart uden for regionen. Ristning af billige varianter bruges på en sådan måde, at man opnår signaturnuancen af autentiske longjins, en blanding af en lille mængde af en autentisk variant med andre, billigere forarbejdning af rigtige råvarer.

"Longjing" (te): egenskaber og brug. Anmeldelser

Tedrikning er et helt ritual, der inkluderer traditioner udviklet gennem årene. Og mange af dem er endda beskyttet af landets te-love. Ifølge anmeldelser kræver Longjing-te den rigtige holdning under processen. Du kan ikke ødelægge "teånden", så forskylning udføres ved en temperatur, der ikke overstiger 70 grader. Brygning foregår ved 85. Mængden af produkt bør ikke overstige 5 gram pr. volumen standard tekander. Drikken infunderes i cirka ti minutter, hvorefter teen kan drænes og gentages flere gange. De redskaber, som te kommer i kontakt med, skal være lavet af glas, porcelæn, jade, så er risikoen for ændringer i den originale smag og aroma udelukket. Anmeldelser anbefaler at drikke en guddommelig drink bedre fra små kopper. Denne te anbefales ikke at blandes med noget og ikke at sylte med noget. Hav et dejligt teselskab!