Kinesisk te "Shu Puer": egenskaber og kontraindikationer. Hvad er farlig te "Shu Puer" for kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pu-erh er en speciel type te, der udelukkende produceres i Kina ved hjælp af en unik teknologi. De indsamlede blade udsættes for kunstig eller naturlig aldring. Der er to typer af denne te, som er lavet af samme råmateriale, men adskiller sig i graden af forarbejdning. "Shu Puer" har mørkebrune blade, "Shen Puer" er grøn.

Lidt historie

Selv før der var biler rundt om i verden, fandt gæring (processen med at modne et plukket teblad) sted under transporten til forbrugeren. Efter at leveringstiden blev forkortet, hvor teen ikke havde tid til at få den nødvendige "kraft", blev en ny teknologi udviklet. Det bestod i kunstig gæring. Sådan fremstod disse to berømte typer te - "Shen Puer" og "Shu Puer". Den første blev lavet i henhold til den indledende (naturligt, lange) teknologi, den anden - ifølge den nye (kunstige oghurtigt).

Shu Puer høstteknologi

Produktionsproceduren for denne te blev udviklet i Kina i 1970. Bladene høstes fra markerne, visnes og ristes ved lave temperaturer i specielle kedler for at minimere virkningen af enzymer, der oxiderer teen. Derefter gennemgår den en simpel tørring i solen, indtil næsten al fugt (90%) fordamper fra den. Sådanne blade kaldes halvfærdig te.

Løvet behandlet af landmanden går til fabrikken. Der hældes te i dynger, presses ned på siderne, hældes med vand og dækkes med en speciel klud ovenpå. Efter nogen tid begynder en hurtig gæringsproces - teen dør, og de opsamlede dynger opvarmes til 60 ° C. For ensartet modning omrøres de en gang om dagen og dækkes igen med klæde. Og sådan fortsætter det i omkring 40-45 dage. I løbet af denne tid styrer specielle arbejdere temperaturen og luftfugtigheden, hvilket kan få teen til at gære, hvilket resulterer i, at den simpelthen kan rådne. Derefter udsættes den for endelig tørring og presning i de såkaldte pandekager.

Te "Shu Puer": egenskaber

I teens hjemland, i Kina, betragter mange den som en assistent i kampen mod mange lidelser. Selv undersøgelser udført i Frankrig har vist, at Shu Puer te forhindrer en stigning i kolesterolniveauer og fortykkelse af væggene i blodkarrene. Brugen af denne drik hjælper også med at fjerne toksiner fra kroppen, hjælper med at klare ekstra kilo, giver energi hele dagen, foryngerkrop, forbedrer tarmens motilitet og reducerer endda risikoen for kræft.

"Shu Pu-erh": hvordan brygger man?

Tilberedningen af denne te kræver særlig opmærksomhed, for hvis denne proces udføres forkert, kan den ikke kun være gavnlig, men også skadelig. "Shu Puer" brygges som følger:

• For at varme de retter, som teen skal infunderes i, skal du skylle den med kogende vand.
• Næste, tag cirka 150 ml vand. Dens temperatur skal være lige under 100 ° C (ca. 95). For at gøre dette skal du vente cirka et minut, efter at det koger.
• Hæld kinesisk te "Shu Puer" med vand, og dræn den straks. Dette gøres for at vaske testøvet af og varme bladene til yderligere brygning.
• Fyld nu igen med vand og vent et par minutter, indtil drikken er infunderet.

Smag af te "Shu Puer"

Hvis teen er høstet og tilberedt efter reglerne, vil den have en usædvanlig aroma af nødder, karamel eller chokolade. Men det smager meget lig en jordbærdrik. Desuden bemærkes det, at jo friskere tebladene er, jo mere aromatiske og smagfulde bliver den. Derfor hævder mange eksperter, at det ikke er værd at beholde det i mere end 10 år.

Kontraindikationer

Shu Pu-erh te anbefales ikke:

• børn under 10 år;
• med nyresten;
• under barsel;
• for øjensygdom;
• ved forhøjet kropstemperatur;
• for søvnløshed;
• hvornårhøjt blodtryk;
• for nogle sygdomme i maven.

Generelt anbefales "Shen Puer" og "Shu Puer" ikke i tilfælde, hvor koffein er kontraindiceret.

Et par anbefalinger

• Pu-erh-bryggetiden bør være kort. Faktum er, at i modsætning til nogle teer giver det bogstaveligt t alt umiddelbart efter at have hældt vand det alle dets gavnlige egenskaber. Ved den første brygning er 20-30 sekunder nok, med efterfølgende brygningstider skal du øge tiden med 5, 7, 10 og 20 sekunder.
• For at lave te er det bedst at bruge tekander af lertøj eller porcelæn. Men for at kunne observere bryggeprocessen, gør mange det i glasvarer.
• Mange kinesere kan ikke lide at efterlade en drink til senere. Det er derfor, de tager præcis lige så meget vand, som de vil blive drukket ad gangen.
• Te af højeste kvalitet, hvis alle reglerne blev fulgt under tilberedning, opnås efter 2.-3. brygning.
• Smagen af pu-erh vil være særligt udt alt, hvis vandet til det er renset og blødt.
• Jo længere du trækker tebladene, jo stærkere bliver teen. Men samtidig vil lipider, phenol og æteriske olier, der er indeholdt i det, blive mere og mere oxideret. Dette vil væsentligt forringe smagen, aromaen og reducere de gavnlige egenskaber ved te.
• Hvis teen lugter af mug, så kan vi tale om dens fordærvelse og overtrædelse af opbevaringsbetingelserne. Det er ikke nødvendigt at indtage sådanne pu-erh.
• Drik ikke noget medicin sammen med te - det indeholder tanniner,danner tannin, som forhindrer medicin i at blive absorberet.
• Hvis teen har en rådden eller jordagtig lugt, betyder det, at den er umoden. Men du skal ikke slippe af med det. Du kan blot stille den et køligt sted, hvor der er god ventilation og luftfugtighed ikke mere end 70%. Lad ham ligge der et par år til den sidste modning. Efter denne tid kan du nyde dens behagelige smag og aroma.

Hvor dårlig er te?

På trods af alle de positive egenskaber ved Shu Pu-erh te, kan den være farlig for helbredet. Men som regel sker dette kun, når det er forkert brygget eller brugt. Hvis du for eksempel drikker gårsdagens drik, så er der stor sandsynlighed for, at der kommer bakterier ind i kroppen, som formerer sig i te på grund af det høje indhold af sukker og protein i den.

Det bør ikke tages før måltider, da det fortynder spyt, gør maden smagløs og reducerer proteinoptagelsen. Derfor er det bedste tidspunkt at drikke te 20-30 minutter før og efter et måltid.

Når du drikker stærk te, bør du være forberedt på hovedpine og søvnløshed. Årsagen til dette er enkel - drikken indeholder en stor mængde koffein.