Te "Puer Shen": egenskaber og unik smag. "Shen Puer" og "Shu Puer": forskelle

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pu-erh te hører til gamle drikkevarer. Det dukkede op i Kina og har mere end et århundrede. Te har en usædvanlig smag og aroma. På trods af dette vandt Pu-erh bred popularitet for ikke så længe siden. Det kan købes fra specialbutikker i løs vægt eller i presset form.

Puer te - hvad er det?

Puer-te vokser i den kinesiske provins Yunnan. Der er flere hundrede store og små industrier. De producerer te af forskellig kvalitet, lige fra forbrugerprodukter til eksklusive varianter. I første omgang blev Pu-erh lavet i form af en presset form. Dette skyldtes enkelheden og lette transport og opbevaring. I dag findes te i løs form, og pressede former er mere en hyldest til traditionen end en nødvendighed.

Selv om der er mange varianter af te, har kun to gjort Pu-erh te populær: Shen og Shu. Den første type er den ældste. I Kina kaldes Shen Puer "grøn", "frisk", "rå" te. Det går overnaturlig gæring i mange år. Over tid forringes råvarer ikke, men forbedrer kun smagen. Shu Puer dukkede op i det 20. århundrede. Dette skyldes den øgede efterspørgsel efter te. Shu er lavet i en periode på 1 måned til 1 år og kaldes "aged". Den tilhører stærkt fermenterede teer.

Shen og shu Pu-erh: forskelle

Det vigtigste, der adskiller disse teer fra hinanden, er processen med at behandle teblade. Produktionsteknologien i Shen Pu-erh er ret enkel. Teblade tørrer lidt i fri luft. Råvaren presses derefter i forme. Processen med at lave Shu Pu-erh er meget mere kompliceret. Blade tørret i den friske luft stables op. Derefter hældes de med vand og dækkes med et klæde for at starte debatforløbet. Som et resultat bliver bladene mørkere i farven, deres smag og aroma vil ændre sig. Klar te presses i forme.

Disse teer har en række forskelle. Puer Shen er en lysere nuance, den kan være lysebrun. I duften af brygget te kan du tydeligt fange en frugtagtig note. Infusionen er gennemskinnelig lysebrun. Efter at have taget en slurk kan du mærke en behagelig surhed, som erstattes af en sødlig eftersmag.

Farven på Shu Puerh teblade kan være mørkebrun eller sort. Aromaen af infusionen er ret tung, jordagtig, med en træagtig note. Den har en mørkebrun farve, og smagen resonerer med duften. Den er tung med et strejf af eg.

Sheng Pu-erh te: egenskaber

Ud over fremragende smag er drikkenmeget hjælpsom. Det normaliserer fordøjelsen og stofskiftet, sænker kolesterol, fjerner toksiner. Shen kæmper mod udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, har bakteriedræbende egenskaber. Det har en gavnlig effekt på leveren, huden, styrker tænderne, renser blodet, opretholder kroppens vandbalance og forbedrer synet.

Hvordan brygger man?

For at lave te skal du tage fajance eller porcelænsfade, men under ingen omstændigheder metal. Under indflydelse af te vil det oxidere, og smagen af drikken vil ændre sig. Skålens rumfang skal være 150-300 ml. Til en given mængde vand er 5-7 g te nok, dvs. 1 tsk. Derefter skal du varme vandet op, indtil der dannes bobler, men det må ikke koges. Derefter skal du vente et minut på, at væsketemperaturen falder til 95 grader. Det anbefales at hælde kogende vand over tekanden. Selve teen skal først vaskes i koldt vand og derefter hældes varm og straks drænes. Ved efterfølgende brygning kan infusionen indtages.

Der er en anden måde at vaske te på. Den brygges to gange med kogende vand og væsken drænes af. Den tredje og efterfølgende infusioner kan drikkes. Denne behandling er nødvendig for at desinficere tebladene og bedre afsløre smag og aroma. Hvis råvarerne til fremstilling af Shen Puer er af høj kvalitet, kan den brygges 9 til 15 gange. Og hver gang skal du øge infusionstiden. Det skal dog huskes, at stærkt brygget Puer Sheng kan være bitter. Der er en regel: en Sheng kan brygges i en tekande. Over tid på væggene af retterder er en plak, som ikke kan fjernes med slibende rengøringsmidler. Det menes, at drikken i en sådan tekande får nye nuancer af smag og aroma.

Hvordan drikker man?

Te anbefales at blive indtaget efter måltider. Det er kendt, at kineserne ikke drikker te med sukker. Sødestoffer forstyrrer drikkens smag. Pu-erh bør ikke forhastes. Først skal du tage en tår og holde drikken i munden, og derefter langsomt synke den. Hvis du følger reglen, vil den syrlige bitre smag give plads til en behagelig sødme.

Hvordan vælger jeg?

Der er flere regler, der vil hjælpe dig med at købe Shen Pu-erh te af høj kvalitet.

1. Det er bedst at give fortrinsret til velkendte virksomheder. Takket være betydelige økonomiske investeringer i produktionen anskaffer ejerne råvarer af høj kvalitet og ansætter kvalificerede teknologer. Men stol ikke udelukkende på mærket. Det sker, at fabrikken producerede et mislykket parti. Der er også risiko for at støde på en falsk.
2. Tebladenes udseende er meget vigtigt. Det bør ikke forårsage nogen ubehagelige følelser. Bladene skal være jævne, samme størrelse, flot farve.
3. Endnu en gang kan du bekræfte kvaliteten af købet efter at have brygget te. Åbnede blade skal være jævne og smukke.
4. Noter af svesker i aromaen og eftersmagen af drikken indikerer den høje kvalitet af te.

Hvordan opbevares?

Hvis du planlægger at drikke te i den nærmeste fremtid, så særlige krav tilder er ingen kapacitet eller placering. Hvis der er et mål om at beholde Shen Pu-erh i lang tid, så er det bedre at følge anbefalingerne fra te-kendere.

1. Hold dig væk fra direkte sollys.
2. Opbevaringsstedet må ikke forsegles.
3. Sørg for, at der ikke er fremmede lugte i nærheden af teen, f.eks.: parfume, krydderier og krydderier, citrusfrugter osv.
4. Opbevar kun sammen med andre Shens.

Alle, der beslutter sig for at stifte bekendtskab med Pu-erh te, bør være tålmodige. Måske vil den første smagning skuffe, men fortvivl ikke. Uanset om det var Pu-erh, Shen eller Shu, skulle det have en ny chance. Smagen af te afsløres ikke med det samme, men gradvist. Og efter at have følt al charmen ved denne drink, vil det være meget svært at nægte det.