Ærtesuppe med røget kød: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Som regel smager mange sunde retter ikke altid godt. Ærtesuppe med røget kød er en undtagelse fra reglen. Bælgplanter har længe været kendt for deres gavnlige egenskaber. Ærter indeholder en stor mængde protein. Tallet er næsten det samme som i oksekød. Først nu vil proteinet fra ærter blive absorberet meget hurtigere end kød. Derudover er ærtesuppe fuld af de mest nyttige aminosyrer, vitaminer og sporstoffer fra det periodiske system (jern, fosfor, calcium, mangan).

Det er ikke for ingenting, at vegetarer og dem, der foretrækker at spise den rigtige mad i fasten, elsker denne sunde og velsmagende forret. At spise ærtesupper for ofte anbefales ikke til gravide kvinder, ældre, små børn og dem, der har problemer med mave-tarmkanalen.

Lækre varianter

Den varme første gang ærter dukkede op for mange årtusinder siden. Selv i det gamle Rom blev det solgt på gaden og ret dyrt. I Grækenland var ærtesuppe en retværdig til herskere, sjældne og ærede. Ingen vil nævne det nøjagtige sted for udseende eller oprindelse for opskriften på ærtesuppe med røget kød.

Hvert land har lavet lignende retter i lang tid, kun opskriften og nogle ingredienser er forskellige. For eksempel i Mongoliet, i færd med at tilberede ærtesuppe, tilsættes tomatpasta, blandet med den tykkeste hjemmelavede creme fraiche. Og italienske kokke putter selvfølgelig en masse ost og tilføjer endda rødvin til suppedressingen. I Ukraine er ærtesuppe ikke komplet uden de berømte fedtede knitring. I Holland putter de en masse af alle slags grøntsager. Men i Tyskland er der lagt vægt på variationen af kød i suppen, og grøntsager er sat til et minimum. Hvert land tilføjer noget forskelligt, personligt og individuelt.

Vi har udvalgt nogle interessante, men nemme at tilberede opskrifter med billeder af ærtesuppe med røget kød. Det gennemsnitlige kalorieindhold i en portion fra de foreslåede opskrifter vil være fra 160 til 228 kcal. Jo mere lækkert røget kød af forskellige typer, jo højere er kalorieindholdet i suppen. Men smagsindikatoren stiger også markant, hvis der bruges flere typer røget kød i madlavningen. Valget er op til værtinden.

Smoky Pea Suppe Trin for trin fotoopskrift

Sættet af ingredienser til madlavning er meget enkelt og overkommeligt. Absolut alle røgede produkter kan fungere som en kødkomponent: svineribbe, kyllingebryst eller -ben, rå røget pølse osv. Selv hjemmelavet røget svinefedt kan være en fremragende ingrediensfor denne suppe.

Påkrævet produktliste

• Kartofler - 3 stykker
• Røgede produkter (kød) – 200 g
• Røget kød (på benet til bouillon) - 200 g.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Ærter – 320 g
• Hvidløg - 3 tand
• Laurbærblad.
• Peber - 3 ærter.
• Grøn.

Sådan laver man mad

Det forekommer mange, at retten er ret kompliceret for en nybegynder i den kulinariske branche. Faktisk er ærtesuppe med røget kød meget enkel og hurtig at tilberede. Med fotos og trin-for-trin handlinger er det meget nemt at forstå, hvordan man tilbereder ingredienserne, og i hvilken rækkefølge man tilføjer dem til suppen.

Den første ting at gøre er at skylle kødet og sende det i kog. Tilsæt laurbærblad, et par peberkorn, en knivspids s alt, løg, gulerodsstykker til vandet. Til ærtesuppe med røget kød anbefales det altid at tage to typer kød: med og uden ben. Med en knogle - det er en rig bouillon med en rig, tyk aroma og tekstur. Men udbenet kød er en dejlig bonus, der vil glæde på en tallerken. Afhængigt af kødtypen tager tilberedningen af bouillonen fra 25 til 50 minutter. Fjern det kogte kød på benet og stil det til afkøling.

Ærter, udblødt i 3-6 timer, falder i søvn i en gryde med bouillon. For at forhindre, at suppen straks bliver uklar, skal du under iblødsætning ikke glemme at skifte vandet 5-7 gange og skylle bønnerne med hænderne. Mens ærterne koger, skiller vi det afkølede kød ad og skærer iportion terninger. Vi sender til bouillonen.

Hæld lidt olie i gryden, dyp et fed hvidløg i det. Et minut er nok til, at hvidløget giver al sin smag til olien. Vi tager det ud, vi smider det væk. Kom de hakkede gulerødder og løg i olien. Skær i små tern af udbenet røget kød (kød, pølse eller pølser) og send også til stegning.

På dette stadium kan du tilføje kartofler til ærterne. Efter 10-12 minutter går gulerødder, røget kød og løg til suppen og steges. Det er tilbage at mørkne skålen i yderligere 15 minutter. Sluk for ilden under gryden. Vi falder i søvn i ærtesuppe med røget kød, en stor mængde friske krydderurter, hakket hvidløg, grønne løg.

Ærteflødesuppe med røget kylling og svampe

Den anden opskrift på røget ærtesuppe vil være mere intens med hensyn til antallet af ingredienser. Udover mad, gryder og komfurer til madlavning skal du også bruge en køkkenassistent - en blender. Med dens hjælp vil vi forvandle en almindelig suppe til et rigtigt kulinarisk mesterværk, der er værdig til den mest sofistikerede restaurant. Denne opskrift er i øvrigt perfekt til en slow cooker.

Påkrævede ingredienser

• Et glas ærter.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Røget kyllingekød (halv kylling: bryst, ben, lår) - 350 g.
• Champignoner - 230 g
• Smør.
• Hvidløg - 4 tand
• bulgarsk peber - 1 stk.
• Grøn.
• Tomat - 1 stk.
• Krydderier.

Sådan laver man mad

Erfarne husmødre ved, at det er bedst at tilberede ærtesuppe om morgenen og lægge bønner i blød om aftenen. Dette er meget praktisk, fordi du ikke behøver at vente og tælle timerne. Fyld bare et glas ærter med vand, lad det stå natten over. Hvis det er muligt (nogle mennesker går ret sent i seng), skal du skifte vandet i skålen med ærter flere gange.

I dette tilfælde vil en trin-for-trin opskrift på ærtesuppe med røget kød tilberedes meget nemmere end den forrige, på trods af de mange ingredienser. I en gryde (multicooker-kapacitet, kedel) sender vi ærter, røget kylling, kartoffeltern. Fyld med vand og sæt på medium varme. Hvis du tilbereder suppe i en slowcooker, så kan du også lægge grøntsager med det samme. Hvis suppen står på komfuret, så er det bedre at tilberede stegningen efter den klassiske opskrift.

Mens kyllingen med ærter og kartofler skal koges, lad os stege. Varm lidt olie op i en stegepande. Tilsæt løg og hvidløg, svits let. Tilsæt gulerødder, kog indtil de er gyldne. Tilsæt derefter finthakket bulgarsk sød peber og tomattern. Svits grøntsager 5-10 min.

Fjern kyllingen fra suppen og stil den til afkøling. Hendes plads i panden er optaget af grøntsagsstegning. Kog et par minutter mere og sluk. Nu er det blenderens tur. Tilføj strimlet eller skåret kyllingekød til den resulterende puré.

Ved servering tilsættes friske krydderurter elcreme fraiche. Dild eller basilikum ser bedst ud i ærtesuppe. De har en rigere smag, som er ideel til førsteretter med bønne. Men den mest appetitlige er ærtesuppe med røget kød (billedet bekræfter), hvis du tilføjer gyldne og sprøde hvide croutoner til tallerkenen. Du kan i øvrigt lave dem selv uden at bruge for meget tid.

Kiks til ærtesuppe

Der er to af de mest populære typer kiks: hvide firkantede kiks uden en særlig udt alt smag og duftende, rige hvidløgscroutoner. Det er nemt at tilberede begge muligheder.

For hvidløgscroutoner, tag et par lige firkantede skiver sort brød. Pil hvidløget og riv brødet. Et stykke skal tage omkring tre tænder. Derefter skæres brødet i portioner (strå eller terninger) og blandes med s alt, kværnet peber og et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Drys på en bageplade. Det er ikke nødvendigt at dække det til eller smøre det med noget. Vi sender brødet til ovnen i 15-20 minutter. Afhængigt af ovntypen vil tilberedningstiden for toasten være forskellig, så vi ser tilberedningen gennem vinduet uden at bevæge os langt fra komfuret.

Hvide croutoner er endnu nemmere at tilberede. Vi skærer brødet i tern. Vi lægger dem på en varm stegepande uden olie. Steg croutonerne ved høj varme i 2-3 minutter. Hæld på en tallerken, s alt let og lad afkøle.