Ærtesuppe med røget ribben: opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskrift på ærtesuppe med røget ribben, såvel som med forskellige typer kød, er anerkendt som en af de solide og velduftende forretter, ikke kun i vores land, men også langt uden for dets grænser. Hver nation ændrer lidt opskriften på den populære gryderet, så den passer til deres ideer om rettens uforlignelige smag. Denne suppe er mere velegnet til vintermenuen, men det betyder ikke, at retten er smagløs på andre tidspunkter af året. Duften af en ild, der kommer fra røget kød, gør den mere og mere populær. Selvom tilberedningen af ærtesuppe med røgede ribben er en klassiker i den kulinariske genre, blev retten i de sovjetiske kantiners dage betragtet som ikke særlig respekteret. Den indeholdt jo ikke røgede kødingredienser. I dag kan enhver husmor begynde at tilberede denne ret. Desuden er ingredienserne ikke længere en mangelvare og er frit tilgængelige.

Om kalorier

Skålen vil også appellere til de damer, der jaloux overvåger deres egne mængder. Suppe indeholder meget protein. Og gennemsnitligKalorieindholdet i ærtesuppe med røget ribben er 217 kilokalorier per portion af 250 gram. Et hundrede gram færdiglavet suppe indeholder kun 87 kalorier. Du kan øge deres antal ved at tilføje for eksempel en håndfuld croutoner. For at reducere kalorier kan kiks og andre fedtholdige elementer derfor udelukkes fra den generelle opskrift.

Ærtesuppe med røget kød: klassisk opskrift

Sædvanligvis lægges svineribben i sådan en ret. Men i mangel af disse kan du bruge røget okseribben. Der er en del debat om, hvor meget man skal tilberede røgede ribben til ærtesuppe. Men det endelige svar vil være dette: Når frugtkødet begynder at glide af knoglerne, betyder det, at ribbenene er klar. Sådan en simpel procedure tager mindst halvanden time. Men først ting først. Og lad os starte med listen over ingredienser til opskriften på røget ribbenærtesuppe.

Ingredienser

Alle ingredienser er angivet under hensyntagen til grydens rumfang i 4-5 liter:

• fire hundrede gram røget kød (svine- eller okseribben);
• to store gulerødder;
• halvanden kop tørre ærter;
• fem til syv mellemstore kartofler;
• duftende rodfrugter - persille, pastinak (valgfrit);
• 2-3 allehåndsærter;
• 2-3 laurbærblade;
• mager olie (raffineret) i en mængde på 50-70 milliliter;
• tre til fem fed hvidløg;
• s alt og krydderurter efter smag;
• du kan også tage sort peber efter smag.

Detaljeret teknologi til fremstilling af bouillon

Før du tilbereder ærtesuppe med røget ribben, skal du behandle dette kødelement. Skyl ribbenene under rindende koldt vand. Hvis din ingrediens blev solgt som en hel tallerken, skal du adskille den med en kniv. Skær i segmenter, der passer sikkert i din gryde.

Rensning af gulerodsrødder og kartofler fra alt uspiselig. Løg og rødder renses også. Og nu fylder vi panden med duftende rødder. Der er ingen grund til at skære noget, når kødet er tilberedt, disse elementer vil være nemme at fjerne fra suppen. Så tilsæt persille eller pastinakrod (må ikke skæres), en gulerod (også helt) og et løg til kødet. Hvis løget er for stort, er det tilladt at dele det i to dele og sænke det ned i gryden. Jeg lægger laurbærblade. Fyld det hele med rent koldt vand. Under tilberedningen skal væsken helt skjule alt, hvad du putter i gryden. Lad ikke bouillonen koge for meget. Moderat kogning bidrager til et mere behageligt og gennemsigtigt udseende af retten i sidste ende. Ved at fjerne skalaen koger vi bouillonen fra røget kød i mindst en time. Derefter tjekker vi kødet for klarhed, og hvis det ikke tilfredsstiller dig med dets tilstand, skal du koge i yderligere tredive minutter.

Ærtesuppe med røget ribben: ærteopskrift og forskellige nuancer

Lad os tale om ærter. Suppens konsistens kan have en mere gennemsigtig struktur eller en rig tekstur. Disse punkter er relateret til, hvilke ærter du bruger i opskriften.

• Split - hver ært er delti to halvdele. En sådan ingrediens koger hurtigere og kræver ikke foreløbig lang iblødsætning. Det er norm alt vasket og tilføjet til fadet. Resultatet er en suppe med et interessant "udkast". Ærter koges bløde næsten helt og bliver til vælling. Mange mennesker elsker denne type suppe. Men ofte lægger husmødre stadig sådanne ærter i blød i to eller tre timer. Forbehandling fremmer hurtigere brygning.
• Hele ærter har deres egne madlavningsnuancer. For at implementere opskriften på ærtesuppe med røgede ribben skal kornene vaskes grundigt i flere vand og ligge i blød i 6-10 timer. Først efter dette tidspunkt kan du begynde at lave mad. Som et resultat, selv når ærterne er helt kogte, vil de ikke koge. Fadet bliver mere gennemsigtigt, og der vil ikke være nogen ærte-"udkast", så elsket af mange.

Har du allerede besluttet dig for typen af ærter til din suppe? Så fortsætter vi med at lave mad. Nogle husmødre tyr til et trick for ikke at ødelægge al den nødvendige skønhed og smag af retten: de koger ærterne separat fra selve suppen og introducerer den færdige ingrediens, når suppen er næsten klar. Vi vil gøre det samme.

Separat tilberedning af ærter

Antag, at du allerede har vasket hele normen af ærter og udført forberedende arbejde med det i form af iblødsætning. Og nu er det tid til at forberede denne komponent. Hæld ærterne i en separat gryde og hæld vand. Væskeniveauet er mindst tre til fire centimeter over ærternes niveau. Dæk skålen med låg ogsætte på komfuret sådan her. Så snart ærterne begynder at koge, fjerner vi straks låget: en lunefuld grøntsag kan "slippe" og ødelægge hele processen. Rør ærterne og tilsæt koldt vand efter behov. Lad det simre og tjek af og til, om det er færdigt. Generelt skal du koge ærter fra en halv time til to. Det afhænger af dens type og iblødsætningstid. Du kan s alte ingrediensen let.

Tilberedning af stegt suppe

Under tilberedningen af bouillon og ærter bør du ikke spilde tid forgæves, men du skal begynde at forberede resten af produkterne. Vi tager gryden ud og forbereder grøntsagerne til stegning. Skær det resterende løg i tern. Det er bedre at rive gulerødder på et rivejern af enhver fraktion. Hvis du ikke kan lide revne gulerødder så meget, så skær det, det vil sige, gør det, der er mere bekvemt og mere velsmagende for dig.

Opvarm olien i en stegepande og fordel gulerødderne. Steg grøntsagerne under omrøring ved middel varme indtil det øjeblik, hvor olien begynder at absorbere gulerodssaften. Det vil få en lidt mærkbar "rødhåret". Hæld løget og bland det med gulerødder. Kog nu stegen i fem til syv minutter. Indtil løget bliver meget gyldent og endda lidt gennemsigtigt. Vi fjerner stegepanden med den færdige stegning til siden. Det er tid til at forberede kartoflerne til suppen.

Kartoffelmanipulation

Som du husker, skrællede vi kartofler helt i begyndelsen af processen. Og nu skal du skære denne rodafgrøde i henhold til dine ideer om smag og æstetik. til nogen mereJeg kan godt lide store kartofler i suppe. Nogen kan lide tynde og lange stænger. Vi skærer kartoflerne og lægger dem i en skål og fylder dem med rent vand.

Kombiner ingredienser, kog suppe

• Ribbenene er kogte, nu er det tid til at tage dem op af den velduftende bouillon. Også på dette stadium af madlavningen tager vi duftende rødder og grøntsager ud af panden: deres mission er fuldført. Si bouillonen og kom tilbage i gryden.
• Kom kartoflerne heri og sæt gryden på bålet igen. Så snart kartoflerne koger, tilsættes alle de ærter, der er kogt i en separat gryde. Sedimentet fra kogningen hældes også på kartoflerne. Tilsæt s alt efter smag.
• Mens kartoflerne er klar (10 minutter), lad os tage os af kødet. Skil den fra ribbenene og vend tilbage til gryden.
• Vi sender gulerods- og løgsteg efter kødkomponenten i retten. For at smage til, tilsæt kværnet peber til suppen og pres hvidløget der gennem en presse. Vi giver suppen lidt sved (tre minutter). Retten er klar!

Her har vi sådan en lækker ærtesuppe med røget ribben. Prøv det, det ser bare ud til, at det er svært at tilberede det. Faktisk er alt meget enklere.