Syltede tomater: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marinerede tomater er en fantastisk tilføjelse til enhver ret, en selvstændig snack og bare en lys dekoration af ethvert bord. At forberede dem er ret simpelt, du skal bare være i stand til nøjagtigt at kunne beregne mængden af krydderier nedsænket i marinaden.

Så, hvordan sylter man tomater? Opskrifter omfatter forskellige madlavningsteknologier og brugen af forskellige ingredienser. Lad os se på et par muligheder for, hvordan du kan lave en appetitlig og velsmagende snack uden den store indsats.

Små tomater

Små syltede tomater rullet i literskrukker vil se usædvanligt smukke ud. For at forberede dem skal du tage seks kilo af en moden grøntsag, vaske dem og fjerne kvistene fra frugten.

Separat er det nødvendigt at forberede vaskede litersglas. Grøntsager skal fordeles jævnt i dem, og flytte dem nogle steder med en blanding af krydderier. På tomme steder skal du placere forvasket dildgrønt.

For at lave diverse krydderier skal du i en beholder kombinere 4 g revet peberrodsrod, en knivspids dildfrø, 1,5 grevet peber, et halvt laurbærblad, tre fed hvidløg, 1,5 g tørret estragon.

I gryden skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du koge 5 liter vand, tilsætte 250 g s alt, et glas sukker og halvdelen af dette volumen eddike til det. Det er nødvendigt at hælde tomaterne i krukker med varm marinade og sende dem til ilden til sterilisering i 25 minutter. Efter dette tidspunkt skal beholderen rulles sammen med jernlåg, afkøles og sendes i kælderen.

Klassisk opskrift

Ifølge denne opskrift er det en fornøjelse at marinere tomater. For at forberede snacks til vinteren skal du tage 600 g tomater af samme grad af modenhed og størrelse, vaske dem og nedsænke dem i en krukke, som først skal steriliseres. Hæld ovenfra 3-4 spiseskefulde eddike i beholderen, samt læg et fed hvidløg, tre ærter peber, urter, laurbærblad og et par nelliker. Læg løget skåret i ringe oven på glasset.

Ved høj varme skal du forberede en marinade til en forret. Den skal laves af en liter vand, hvor du skal tilsætte et par spiseskefulde s alt og et sukker. Klar s altlage skal hældes over tomaterne og derefter sendes til sterilisering i kogende vand i 8-10 minutter. Efter den tildelte tid skal krukken rulles sammen under et metallåg.

Ingen sterilisering

Marinerede tomater i en krukke, kogt uden steriliseringsproceduren, er også meget velsmagende. For at lave en sådan forretter skal du tage 1300 g af en moden grøntsag af samme størrelse, vaskefrugter og fjern alle unødvendige elementer, hvis nogen. Derefter skal tomaterne foldes i en forsteriliseret tre-liters krukke, og trykke dem tæt mod hinanden. I mellemrummet mellem frugterne skal en blanding af krydderier lavet af fem fed hvidløg, 5-6 peberkorn, et par laurbærblade, to dildparaplyer, en sellerigren og en fjerdedel af et peberrodsblad nedbrydes. I denne form skal ingrediensen hældes med kogende vand og lades stå i denne form i 20 minutter. Efter den tildelte tid skal væsken drænes, så alle krydderierne efterlades i glasset.

Mens tomaterne er infunderet, skal du forberede marinaden til dem. For at gøre dette skal du sætte en liter vand på ilden, så snart det koger, hæld en teskefuld eddike, et par spiseskefulde s alt og en sukker i. Efter starten af kogningen skal væsken koges i yderligere fem minutter, og hæld den derefter i en krukke med tomater. Banker skal straks lukkes tæt med låg og stilles til side til afkøling.

Søde tomater

Hvordan sylter man tomater i glas, så de bliver søde? Svaret på dette spørgsmål findes i denne opskrift.

For at tilberede en grøntsag på denne måde skal du tage 2,5 kg modne tomater, vaske dem og stille dem til side. I mellemtiden skal du forberede en peberfrugt, også vask den og fjern stilken med frø. Derefter skal grøntsagerne skæres i lange strimler.

I krukker med passende volumen er det nødvendigt at sprede de tilberedte tomater stramt og fordele peber mellem dem. Derefter skal indholdet hældes med kogende vand og lade grøntsagerne stå i 20 minutter. Efterden tildelte periode skal væsken drænes.

Efter at have udført en sådan procedure, skal marinade hældes i krukker, som skal tilberedes på basis af 1,5 liter vand. Når det koger, tilsæt 60 g s alt og 2/3 kop sukker til væsken. I slutningen af tilberedningen af marinaden skal du også hælde et par spiseskefulde eddike i den.

Krukker med s altlagefyldte tomater skal lukkes godt med metallåg, derefter afkøles og sendes til en kælder eller et andet køligt sted.

Med æbler

For at tilberede lækre syltede tomater på denne måde skal du tage et par kilo frugter af samme størrelse, vaske dem og fjerne bladene med benene. Separat skal du vaske og skære et par store æbler i skiver. Det samme skal gøres med peberfrugt, som kræver ét stykke.

Tomater blandet med æbler skal pakkes tæt i steriliserede glas. På tomme steder skal du placere skiver af peber og blade af forvasket persille. Den udlagte masse skal hældes med kogende vand, og efter at have holdt den i 20 minutter, dræn vandet. I løbet af denne tid skal marinaden forberedes.

Lagen til disse syltede tomater til vinteren bør tilberedes med 1,5 liter vand. Tilsæt en spiseskefuld s alt, fem sukkerarter og en teskefuld eddike på kogetidspunktet. Bland ingredienserne godt og kog i yderligere fem minutter. Efter denne tid skal indholdet af glassene hældes med marinade og rulles sammen under metallåg.

Grønne tomater

Det er ingen hemmelighed, at tomater af enhver farve kan marineres. Grønne frugter, som simpelthen ikke er modne endnu, er ingen undtagelse.

For at forberede en snack skal du tage et par kilo frugter, vaske dem, fylde dem med hvidløg. Hvordan gør man det? I hver frugt skal du lave et snit på kryds og tværs og derefter lægge en lille skive hvidløg der. Nu skal tilberedte tomater pakkes tæt i krukker. Parallelt med dem skal du også sende en halv gulerod, skåret i cirkler, samt hakket peberfrugt. For at give marinaden og den færdige snack et særligt krydderi, skal du lægge en persillekvist i hver krukke. Nu skal produkterne overhældes med kogende vand. Efter 20 minutter skal varmt vand hældes ud af beholderen og fyldes med marinade.

For at forberede s altlage, tag 1,5 liter vand, kog det og tilsæt en halv skefuld sukker, halvanden s alt og fire eddike (6%).

Hæld forretten med varm marinade, hvorefter glassene straks skal rulles sammen under metallåg.

Til vinteren

Det er ingen hemmelighed, at tomater marineret med hvidløg er en god mulighed for en vintersnack, der vil glæde dig med sin smag i den kolde årstid. For at forberede det skal du tage 600 g tomater, vaske dem og efter at have fjernet alle unødvendige elementer, læg dem i en ren krukke. Læg et laurbærblad, et par fed hvidløg og dobbelt så mange pebernødder i beholderen. Nu skal tomaterne hældes med kogende vand og lade dem stå i 10minutter. Derefter skal vandet drænes og erstattes med varm marinade.

Tomatlage skal være baseret på en liter vand. I kogeøjeblikket tilsættes en kvart kop s alt, en skefuld sukker, tre eddiker til gryden med marinade.

Når tomaterne i glasset er fyldt med marinade, skal du straks rulle dem sammen under et metallåg, afkøle beholderen med indholdet og sende den til et mørkt, køligt sted.

Med løg og smør

Hvordan sylter man tomater med vegetabilsk olie? For at lave en sådan forretter skal du tage fem kilo af en moden grøntsag, hvis frugter vil have samme størrelse. De skal vaskes og fjerne unødvendige elementer. Derefter skal hver tomat skæres i to.

Resten af grøntsagerne skal tilberedes separat. For at gøre dette, skær fire løghoveder i ringe, riv et kilo gulerødder på et groft rivejern og skræl 20 fed hvidløg.

Nu skal du fordele blandingen af løg og gulerødder jævnt på bunden af glassene samt to fed hvidløg. Til ingredienserne tilsættes et par spiseskefulde solsikkeolie og en knivspids af en blanding af peberfrugter. Nu skal du lægge tomaterne i glassene og ramle dem med nedskæringen. Hæld marinade over alt.

Hvordan laver man en marinade til tomater marineret efter denne opskrift? For at gøre dette skal du tilsætte halvandet glas eddike, fem spiseskefulde s alt, et halvt kilo sukker, 2-3 laurbærblade og 10-15 peberkorn til kogende vand (3,5 liter). Efter fem minutters kogning er s altlagen klar.

Tomater,fyldt med marinade, er det nødvendigt at rulle op under lågene og efter afkøling sende til et koldt sted. Hvor længe skal man sylte tomater tilberedt efter denne opskrift? Som praksis viser, vil de være klar om et par uger.

Med løg og hvidløg

Tomater syltet i henhold til den teknologi, der foreslås her, er krydret-søde. For at tilberede dem skal du tage det nødvendige antal frugter af samme størrelse, vaske dem og fjerne stilkene. Derefter skal du arrangere dem i krukker, tilføje til hver af dem en tyk cirkel af løg, et par fed hvidløg, et lille stykke varm peber og en gren af persille. Nu skal du forberede den rigtige marinade, som smagen af den færdige snack vil afhænge af.

For at forberede s altlagen skal du tage et par spiseskefulde s alt, seks sukkerarter, laurbærblade og sorte peberkorn til 1200 ml vand. Disse komponenter må udelukkende lægges i kogende vand. Efter lægning skal de have lov til at koge i fem minutter, hvorefter gryden med s altlage skal fjernes fra komfuret. Hvordan beregnes mængden af marinade korrekt? Praksis viser, at en 700 ml krukke kræver 300 ml s altlage.

Hæld tomaterne i glas med den færdige marinade og rul dem under låg.

Marinerede cherrytomater

Hvordan laver man syltede cherrytomater? Erfarne kokke anbefaler en meget god mulighed for deres tilberedning - med gulerodstoppe.

For at skabe en duftende og utroligt velsmagende snack skal du tage 700 g små tomater af sortencherrytomater, vask, adskille dem fra grenene og fjern bladene. Derefter skal de placeres i en præ-steriliseret krukke, på bunden af hvilken du skal lægge et par løgcirkler, et fed hvidløg (eller to) samt sød peber, skåret i strimler, to grene af gulerodstoppe. Nu skal tomaterne hældes med kogende vand og efterlades i denne form i 20 minutter. Efter den tildelte tid skal du blot tilføje en teskefuld s alt, en spiseskefuld sukker og 50 ml eddike til krukken. Nu kan krukkerne rulles sammen under metallåg og stilles til side et koldt sted indtil vinterens begyndelse.

Sådan opnår du original smag

Et stort antal kulinariske specialister deler deres iagttagelser vedrørende smagsegenskaberne ved syltede tomater. Praksis viser, at en korrekt forberedt marinade er nøglen til en lækker snack. For at skabe det skal du helt sikkert bruge s alt, sukker og eddike, men kun i de rigtige proportioner. Som praksis viser, behøver du ikke at sætte mere end 1,5 spsk pr. liter vand. skeer af disse ingredienser.

Hvordan er krydderier ellers gode til syltning? Disse omfatter tørret og frisk dild, persille, koriander, spidskommen, sorte og varme røde peberfrugter og hvidløg. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med løvet fra forskellige træer og buske, såsom kirsebær og solbær.

madlavningsfunktioner

Alle typer tomater er gode til marinering. Hovedtræk ved deres valg er, at alle frugter skal være hele og af samme størrelse. Kun i dette tilfælde er de korrekte ogabsorber jævnt al saften i s altlagen.

Det andet træk ved tilberedning af snacks er renligheden af de brugte beholdere. For at forberede tomater skal du kun tage krukker, der tidligere er blevet vasket med sodavand. Dette sikrer også ingrediensens sikkerhed.