Svinebensgele - opskrift, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gelé lavet af svinelår er elsket af et betydeligt antal mennesker. For det meste er denne ret populær i jule- og nytårsferien. Det er meget appetitligt og nyttigt. Artiklen beskriver flere opskrifter på at lave lækker gelé af svinelår og giver også råd til husmødre.

Hvordan laves gelé?

Jelly er en ret, der har en tyk konsistens dannet af bouillon. Den klassiske tilberedningsmetode involverer ikke brugen af gelatine eller agar-agar til størkning. Derfor kan gelé i denne udførelsesform ikke kaldes gelé. Men moderne husmødre bruger aktivt fortykningsmidler til "sikkerhedsnet".

Gelé fra svinelår opnås på grund af tilstedeværelsen af geleringsstoffer i svineknoglerne, som koges under tilberedningen, og når de afkøles, størkner de. For den bedste effekt anbefales det at skære knoglerne over, så adgangen til stoffet vil være åben.

Enhver husmor burde vide, at gelé er en ret med højt kalorieindhold,overdreven brug af, som truer med sygdomme i blodkarrene.

Fordele ved retten

Mange familier foretrækker at se gelé til fester ifølge traditionen. Men ikke alle ved om dens anvendelighed. En af de vigtigste fordele ved retten er tilstedeværelsen af kollagen i den - et byggeprotein for hver celle i kroppen.

Ud over kollagen er gelé rig på følgende elementer:

• Vitaminer (især gruppe B) - har en positiv effekt på dannelsen af hæmoglobin.
• Lysin er en speciel syre, der påvirker den bedre optagelse af calcium og hjælper i kampen mod vira.
• Fedtsyrer - beroliger det menneskelige nervesystem.
• Glycin - ansvarlig for at aktivere hjernen, reducerer irritabilitet og træthed.
• Gelatine - hjælper med at forbedre leddenes funktion.

Husmødre bestemmer på forhånd, hvordan de skal tilberede gelé fra svinelår: med eller uden gelatine. Fyldet ser ekstremt pikant ud. For at give retten et festligt udtryk, kan du pynte den med grønt.

Geléet svinekød og kylling: opskrift

Der er mange opskrifter til fremstilling af gelékød. Overvej en gryderet opskrift, der inkluderer kylling. For at svinekødgelé ikke er for fed, tilføjer mange husmødre fjerkræ til sammensætningen. Dermed bevares mængden af kød i geléen, og fedtindholdet reduceres.

Til madlavning anbefales det at vælge en hane. Så bliver bouillonen rig og får en speciel aroma. Nøglen til succes er valget af kun frisk kød, kølet,men ikke frosset. Hvordan og hvor meget skal man tilberede gelé fra svineben og kylling? Denne proces er langvarig og tager cirka 5-6 timer. Hovedegenskaben er den fuldstændige adskillelighed af svinekød fra ben.

Ingredienser til madlavning:

• 2 svinekødsfødder;
• 1 kylling;
• 1 gulerod (mere kan efterlades kogt til pynt);
• pære;
• 500 grams stykke svinekød;
• laurbærblad 1 stk;
• s alt og peber - alt efter smagspræferencer.

Disse ingredienser vil være nok til at tilberede ti plader med lækker aspic.

Fra svinelår og oksekød

Ifølge opskriften anbefales det at tage et svinelår eller en underlår med skind og tilføje et okselår. Så vil geléen fra svine- og oksekød stivne godt. Når man kun bruger oksekød, kan resultatet blive skuffende. Den eneste udvej er at bruge gelatine.

Ingredienser påkrævet til madlavning:

• svinelår - 4 stykker;
• oksemørbrad.

Du skal også bruge grøntsager:

• gulerødder - 3 stykker;
• selleri;
• pærer - 2 stk.

Krydderier:

• laurbærblad - 6 stykker;
• sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningstiden er også omkring 6 timer. Jo ældre kødet er, jo længere tid skal det tilberedes. Midaldrende sejt oksekød skal f.eks. koges i 7-8 timer.

Geléede svinekødsfødder og skank:opskrift

Norm alt er denne opskrift kun baseret på svineknoer og -knoer.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• skinneben og ben - 1 hver;
• sorte peberkorn - 8 stykker;
• hvidløg - 1 lille hoved eller 4 store fed;
• s alt - ½ teskefuld eller efter værtindes præference.

Processen med at lave gelékød er næsten den samme for alle opskrifter. Kun tiden er anderledes. Denne type retter skal tilberedes i 5-6 timer, mens låget skal være lukket.

Tilberedning rigtigt: trinvise instruktioner

For at vide, hvordan man tilbereder lækker gelé fra svinelår, skal du omhyggeligt læse instruktionerne.

Så, tilberedningsprocessen omfatter følgende trin:

1. For at tilberede gelékød skal du bruge en stor dyb gryde på 10-12 liter. Vand skal tilsættes i en volumen på 8 liter, fordi geléen vil koge og koge i meget lang tid.
2. Vi sænker pæren ned i beholderen som helhed. Det er ikke nødvendigt at skære det, da det er nødvendigt for fedt. Vi skærer guleroden i tre dele og sender den til pæren. Det er også nødvendigt for fedt. Når de er kogt, smides grøntsagerne ud med knoglerne.
3. Send kyllingen til gryden som helhed. Du behøver ikke at klippe den.
4. Svinekødsfødderne skal skæres i tre stykker og tilsættes resten af ingredienserne. Vi sender et stykke svinekød i en beholder uden at hakke.
5. Sæt gryden med mad på bålet og steg, indtil kødet begynder at skille sig fra knoglerne. tiddet vil tage ret meget. Men resultatet vil retfærdiggøre omkostningerne. Bouillonen skal koge i mindst tre til fire timer.
6. Under tilberedningsprocessen skal du med jævne mellemrum fjerne det opståede skum. Ellers vil geléen blive uklar.
7. 30-40 minutter før slutningen af tilberedningen, tilsæt laurbærblad og umalet peber (ærter), og 20 minutter før slutningen, s alt bouillonen.
8. Træk derefter kødet ud af bouillonen og læg det på et separat fad. Efter afkøling adskilles fra knoglerne.
9. Si bouillonen med en sigte over i en anden gryde. Dette er påkrævet, så geléen bliver ren og små knogler ikke kommer ind i den. Når alt dette er gjort, kan du smide knoglerne og grøntsagerne (gulerødder og løg). Tilbage er det kød, der tidligere var hakket, og den sigtede bouillon.
10. Lad os nu gå videre til at hælde geléen.
11. På forhånd skal du forberede rene tallerkener, læg kødstykker på bunden i lige store mængder. Det er bedre, at hver tallerken indeholder kylling eller oksekød og svinekød. Fyld derefter skålen med bouillon. Det skal dække kødet helt.
12. Efter at have hældt al geléen på tallerkener, skal den overføres til et koldt sted for at køle af. Om vinteren kan du tage den med ud på altanen og sætte den i køleskabet om sommeren.

Aspic dekoration

Nu hvor værtinden ved, hvordan man tilbereder gelé fra svinelår, er det næste spørgsmål, der vil interessere hende, hvordan man pynter retten.

Alle slags lækre grøntsager bruges til dekoration,pickles, æg.

Her er nogle tips:

1. Du kan lægge dekorationer både på bunden af gelébeholderen og på kødet.
2. Retten viser sig at være særlig smuk, hvis den korrekte tilberedningsproces følges, og bouillonen viste sig at være så gennemsigtig som muligt.
3. Kog æg og gulerødder, afkøl og skær i tynde cirkler. Man skal være forsigtig, når man arbejder med æg, blommerne kan smuldre eller falde ud.
4. Syltede agurker og citron skæres også i tynde cirkler.
5. Du kan også bruge grønt til pynt: dild eller persille.
6. Sød rød peber, majs på dåse, tranebær er velegnede til lysning.
7. Mange husmødre forsøger at lave blomster af strimler af grøntsager eller udskårne grøntsager med en speciel form: hjerter, trekanter og lignende.

Hvad skal man servere med?

Hvordan man tilbereder gelé af svinelår og skank, samt hvordan man pynter det - beskrevet ovenfor. Lad os finde ud af, hvordan vi serverer retten korrekt.

Juice kan tilberedes både i standardretter - gryder, tallerkener og i usædvanlige, for eksempel muffinsforme.

Server den færdige ret med:

• sennep for en krydret smag;
• peberrod eller adjika - for elskere af varme krydderier;
• creme fraiche;
• eddike;
• citronsaft;
• pickles eller surkål.

Sædvanligvis serveres der udover gelé også grøntsagssalater på bordet, på et separat fad - hvidløg, grønne løg og krydderurter - udover bl.a.aspic.

Nyttige tip til værtinder

For at vide, hvordan man tilbereder gelé fra svinelår, kylling eller oksekød, bør du tage højde for nogle af nuancerne i madlavningen.

Nogle nyttige tips:

1. Hvis du vil dekorere det geléede kød med gulerødder, så tilsæt hele grøntsager til det geléede kød mod slutningen af tilberedningen. Fra kogte gulerødder kan du så skære smukke figurer ud for at dekorere retten.
2. Hvis du tilsætter s alt til geléen på forhånd, kan det ske, at mætningen af bouillonen stiger i processen med at koge vand. Og hvis du tilsætter s alt til allersidst, så når kødet ikke at lægge det i blød.
3. Under hele tiden, hvor geléen koger, må den ikke røres.
4. Holdbarheden af gelé i køleskabet er to til tre dage. Men den bedste mulighed ville være at spise på serveringsdagen.
5. Hvad skal der gøres, hvis geléen ikke er frosset? Først og fremmest skal du ikke blive ked af det. Vi ordner det hele. For at geléen stadig skal tykne, er det værd at hælde den i en gryde og koge i flere minutter, og tilsæt derefter lidt gelatine (ifølge vejledningen).
6. Det skal også huskes: Jo flere dekorationer der tilsættes geléen, desto kortere vil dens holdbarhed være, så du bør ikke overdrive det med dekoration.

Hvad kan jeg erstatte svinekød?

Svinebensgelé er sundt, men mange mennesker har mave-tarmproblemerkanal, og sådan en ret bliver et "tungt" produkt. Oksekød betragtes som en mindre fed analog.

Du kan også lave gelé med kylling, fisk, kanin, kalkun eller vildt. I disse tilfælde er det nødvendigt yderligere at tilføje gelatine, fordi de geleringskomponenter i sammensætningen af knoglerne hos disse dyrearter ikke er nok.

Udover gelatine kan indmad bruges: ører, læber, haler eller hoved.

Anmeldelser af værtinder

Utvivlsomt er gelé fra svinelår, skank og oksekød en yndlingsret for mange. Værtinderne giver feedback og anbefalinger om tilberedning af lækkerier:

1. Det er bedre at vælge kød med brusk og årer. De hjælper leddene med at komme sig. Det viser sig, at gelé har en helbredende effekt.
2. Moderne opskrifter involverer tilberedning af gelékød, ikke kun på komfuret. Du kan tilberede kød i ovnen, trykkoger, slow cooker - det er praktisk og tager kortere tid.
3. Til madlavning skal du vælge det friskeste kød, ellers vil det tage meget lang tid at tilberede og kan stadig forblive barskt.
4. Produktet skal være frisk, afkølet. Du må under ingen omstændigheder fryse. Der er risiko for ikke kun at få gammelt kød, men også fordærvet kød.
5. Der er mulighed for at eksperimentere med dekorationer, for at give retten et særligt look.
6. Bedre er geléhakket kød end hakket kød.
7. Hovednuancen er den rigtige opskrift. Da hver persons smagspræferencer er forskellige, skal opskriften vælges eller forbedres "for dig selv".
8. Anbefalesafholde sig fra hyppig indtagelse af retten, den er kalorierig og ret fed.

Svinefodgele er elsket at lave mad i næsten alle familier. At tilberede denne ret i nytår og juleferie er blevet en hyggelig tradition. Aspic er en meget velsmagende, nærende og vigtigst sund tilføjelse til ethvert bord.