Sådan ælter du pizzadej: de mest succesrige opskrifter med beskrivelser, madlavningsfunktioner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pizza er en af de mest populære fødevarer i verden. Hun er elsket af både voksne og børn. En undersøgelse blandt internetbrugere viste, at mere end 80 % af dem betragter pizza som en af deres yndlingsgodbidder.

Ifølge oplysninger modtaget fra offentlige cateringorganisationer på forskellige niveauer (restauranter, caféer, pizzeriaer), er verdensforbruget af pizza 500 millioner stykker om dagen! Statistikken omfatter naturligvis ikke hjemmelavede produkter. En populær amerikansk publikation gennemførte sin egen undersøgelse, der fastslog, at en overdreven entusiasme for den italienske skabelse årligt ødelægger syv millioner forretningspapirer og vigtige dokumenter. Nogle store virksomheder har indført et strengt moratorium for at spise pizza i nærheden af arbejdspladsen.

Det populære produkt fortsætter dog sin offensiv og taber ikke terræn foran nye delikatesser og delikatesser.

Årsag til popularitet

Wo-For det første indtager denne ret en sikker førende position på listen over de hurtigste og nemmeste typer bagning. Der er et stort antal svar på spørgsmålet om, hvordan man ælter pizzadej hurtigt og nemt, samt måder at tilberede den på, som ikke kræver mere end tre ingredienser og femten minutter at implementere.

For det andet er denne opfindelse af det italienske køkken stadig uundværlig for sparsommelige husmødre. For det er svært at finde en anden ret, der smager så godt med rester fra gårsdagens middag.

For det tredje gør de mange forskellige opskrifter, ingredienser, der bruges og deres kombinationer, pizza til en rigtig universel soldat i hæren af verdens kulinariske mesterværker. "Og til festen og til verden" - det handler om hende. Lyst origin alt design gør delikatessen til en fremragende dekoration til ethvert feriebord. De duftende sprøde kager kan dog også serveres som en simpel snack til frokost eller aftensmad.

For det fjerde har pizza længe og solidt vundet sin plads i børns hjerter. I betragtning af vanskelighederne med smagsvanerne hos de små kræsne spisende, er denne fordel ved retten især værdifuld.

Og for det femte gør det ubegrænsede rum til fantasi, når man forbereder det, en almindelig kulinarisk handling til en ægte kreativ handling.

Lad os kaste os ud i den spændende proces med at skabe et duftende italiensk mesterværk ved at overveje flere tilgængelige måder at forberede basen på.

Men før vi fortæller dig, hvordan du ælter dejen til pizza, så lad os først huske et par vigtige funktioner, som alle bør kende.

Tricks of the trade

Hvordan ælter man pizzadej for at få en luftig, tynd eller smuldrende bund til en fremtidig duftende og velsmagende ret? For at gøre dette skal du følge visse regler, der hjælper dig med at opnå det ønskede resultat.

• S alt er hovedet på alt. Hver testopskrift angiver den nøjagtige mængde s alt, som skal overholdes uden fejl. Dette øjeblik er virkelig meget vigtigt. For ved hjælp af s alt kan du gøre smagen af retten rigere og lysere. Samtidig kan manglen eller overskuddet af denne ingrediens ødelægge hele indtrykket af den færdige bagning. Det samme system fungerer med sukker, som ofte tilsættes pizzadejen for at forhindre, at den ser kedelig ud.
• Hovedbetingelsen for en smuk rund kage er den færdige bunds elastiske tekstur. Dette skyldes det særlige ved dannelsen af kager til denne ret, nemlig at strække dejen, som i intet tilfælde bør rives.
• Den næste regel følger af den forrige - ned med kagerullen! Det samme princip gælder – den bedste pizza kommer fra håndstrakte tortillas. Det er vigtigt at overvåge den korrekte form af cirklen, og i midten er det nødvendigt at knuse den lidt. Dette giver dig mulighed for at danne jævne sider, der holder saucen inde i kagen.
• Hovedelementet i enhver pizza er dej. Overdriv derfor ikke med fyldet, for ikke at afbryde smagen.
• Korrekt tilberedning af pizza involverer bagning ved høj temperatur.
• Ovnen skal tændes 15 minutter før bunden er klar, da en af de vigtigste forholdsprød tynd pizza - læg rå tortillas på en forvarmet bageplade.

ægte italiensk…

Hvordan ælter man hurtigt pizzadej efter en klassisk italiensk opskrift?

Fra den angivne mængde produkter får du op til 4 portioner dej, som kan opbevares i fryseren.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 0, 25 tsk tørgær;
• 360 ml almindeligt vand;
• 2 tsk s alt.

Madlavning:

1. Bland alle tørre ingredienser i en dyb skål.
2. Hæld langsomt vandet i, og rør godt med en træske.
3. Den færdige dej skal stå en hel dag ved stuetemperatur, så den fordobles i størrelse.
4. Dernæst skal du danne fire kugler af dej og lægge de ekstra i fryseren.

Testens hemmeligheder

Hvordan ælter man pizzadej på italiensk måde?

1. En vigtig betingelse for en ideel base er dannelsen af en jævn bold med en diameter på 15 cm. Den skal rulles godt ind i mel og lægges ud på en flad overflade, let strakt til siderne, hvilket roterer produktet i en cirkel.
2. Når kuglen er blevet til en skive, skal den æltes godt og formes til en kage. Forsøg ikke at rette det op. Små buler betyder tilstedeværelsen af luft i dejen. Efter bagning vil de give produktet en original "leopardfarve".

Det sidste trin i tilberedning af pizzadej involverer intensivt arbejde med tortillas med knoerne. Hvoridu skal strække, vride og kaste cirklen med dine hænder. Diameteren af det færdige produkt skal være 25-30 cm. Når den ønskede størrelse er nået, kan du overføre bunden til et meldrysset skærebræt eller pizzaspatel.

Tomatsauce Hurtig opskrift

Du skal bruge 100 g dåsetomater, som vil give en lækker tomatpuré. Denne mængde burde være nok til en stor pizza. Hvis det ønskes, kan massen være lidt s alt og tilsæt et par fed hvidløg.

Til madlavning er det bedre at bruge en stationær blender, men nedsænkbar er også velegnet.

Tips fra italienske kokke

1. Når du tilføjer gær, skal du følge foranst altningen. Ellers vil deres smag ødelægge hele indtrykket af den færdige ret.
2. Dejen skal trækkes i mindst en dag. Dette vil give den ekstra luftighed.
3. Enhver tomatsauce vil få den perfekte smag, hvis du tilføjer en god portion olivenolie og finthakket frisk basilikum før brug.
4. Jo kortere tid der går mellem at lægge toppings på den tilberedte tortilla og placere pizzaen i den forvarmede ovn, jo bedre. Dejen må ikke nå at suge i saften fra de produkter, der bruges til fyldet.

Der er en række forskellige bunde til lækker sprød pizza.

Gærdej

Lad os se på, hvordan man ælter gærdej til pizza. Først skal du forberede følgende ingredienser:

• hvedemelhårde varianter - et glas med rutsjebane;
• tørgær - 5 g;
• almindeligt vand - 120 ml;
• s alt - en halv teskefuld;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.

Det er tid til at gå videre til stiftelsesprocessen.

Sådan æltes pizzadej korrekt:

1. Opvarm vand til 30 grader, og avl gær i det.
2. Tilsæt derefter smør og s alt efter smag.
3. Det næste trin er at tilsætte det sigtede mel i små portioner.
4. Fordel derefter den resulterende masse på en flad overflade, drysset med mel, og ælt plastikdejen.
5. Den formede bolle skal placeres et lunt sted, så den fordobles i størrelse.
6. Når bunden er klar, kommer det mest interessante øjeblik - at lave en jævn, rund og så tynd kage som muligt.
7. Hvis du har visse færdigheder i at håndtere sådan en dej, så kan du blot strække den med dine hænder. Ellers er det bedre at ty til den traditionelle metode ved at bruge en kagerulle.
8. Det er tilbage at fordele den færdige pandekage på en forvarmet bageplade, påføre saucen, lægge fyldet, revet ost og bage i 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.

Ikke alle foretrækker en tynd sprød bund. Mange elskere af frodige kager er ikke afvisende over for at spise pizza med samme tekstur.

Tilberedning af frodig dej

Hvordan ælter man pizzadej med gær for at gøre bunden luftig og blød? I dette tilfælde vil følgende opskrift hjælpe:

Produkter:

• 300 g mel;
• 150 g margarine/smør;
• 1 æg;
• 100 ml vand/mælk;
• 20 g presset gær.

Madlavning:

1. Let hakket margarine eller smør skal stå ved stuetemperatur for at blive blød.
2. Den resulterende oliebase skal lægges i det sigtede mel, tilsæt en knivspids s alt og bland, indtil der dannes fine krummer.
3. Opvarme vand eller mælk til ca. 30 grader, kombiner med sukker og fortynd gæren i denne blanding, anbring den et lunt sted i 15 minutter.
4. I massen af mel og smør, lav en lille fordybning for at hælde gærbunden og ælt dejen så hurtigt som muligt, og tilsæt den nødvendige mængde mel undervejs. Benchmark for at afslutte processen er testens tilstand, hvor den ikke klæber til hænderne.
5. Dernæst skal du danne portionsstykker, hver med en kagerulle vendes til en 5 mm kage.

Sandbasen er meget smuldrende. Og kager lavet af sådan en dej smelter bare i munden.

Og hvordan ælter man pizzadej uden gær? Overvej flere tilgængelige muligheder.

Kefir pizzadej

Den korrekte opskrift på kefir pizzadej inkluderer følgende ingredienser:

• et halvt kilo mel;
• glas yoghurt;
• one egg;
• 15 ml vegetabilsk olie;
• ¾ teskefuld bagepulver;
• s alt efter smag.

Det vil tage en del tid at forberede sådan en test.

1. Bland alle tørre ingredienser.
2. Til en andenskål, pisk ægget med smør og kefir.
3. Kombiner de to blandinger, og tilsæt gradvist tørre ingredienser til den flydende masse, indtil der dannes en blød dej.
4. Smør den runde form godt med olie og læg bunden til den fremtidige pizza i den centrale del.

Fordel dejen over hele bunden af gryden med olierede hænder.

Opskrift på nem yoghurtpizzadej

Resultatet er en tynd og meget blød foundation.

Ingredienser:

• 1, 25 kopper almindeligt mel;
• 1, 5 teskefulde bagepulver;
• 1 kop naturlig yoghurt;
• s alt, peber efter smag.

madlavning

1. Bland mel og yoghurt, tilsæt lidt peber og s alt, hvis det ønskes.
2. Ælt elastisk dej og flyt den til et meldrysset skærebræt eller silikonemåtte.
3. Rul en standardkage ud ca. 5 millimeter bred.
4. Pæt ingredienserne og sæt emnet i den forvarmede ovn.

Denne opskrift er enkel og nem at lave. Det eneste man skal huske er, at for at gøre dejen mere elastisk, kan den æltes på en flad overflade i 10 minutter. Fra sådan en base vil færdigbagte kager vise sig at være mere jævne og smukke.

Opskrift på pizzaostdej

Ingredienser:

1. 250 g hytteost;
2. 50 g smør;
3. 1 æg;
4. ½ tsk bagepulver;
5. 1 tsk s alt;
6. 250 g mel.

Instruktion:

• Spring al ostemassen igennemsigte.
• Knæk et æg i den resulterende tørre masse, tilsæt olie med sodavand og s alt.
• Alle slibes omhyggeligt.
• Hæld det forsigtede mel i den flydende bund og ælt dejen.
• Placer dejkuglen på en bageplade dækket med bagepapir og stræk den forsigtigt ud for at få den ønskede form.

Takket være de næringsstoffer og sporstoffer, der findes i hytteost - hovedingrediensen i denne dej, vil denne pizza vise sig ikke kun meget velsmagende, men også sund.

Sådan ælter man pizzadej i en brødmaskine

Alle kender denne uundværlige assistent til at skabe en række kulinariske mesterværker. En kort beskrivelse af dens funktionalitet ser sådan ud: læg alle ingredienserne, vælg den ønskede tilstand. Alt, videre arbejde med æltning, hævning af bunden, formning og bagning, ligger hos denne elektroniske "bager". Det er også muligt at indstille et bestemt starttidspunkt for madlavningen. Hvis der f.eks. er brug for friske kager om aftenen, kan du, inden du tager på arbejde, slå det nødvendige program til ved at indstille starttidspunktet tre timer før, du kommer hjem.

Det samme arbejdsprincip skal følges for at ælte pizzadej i en brødmaskine. Vi indlæser produkterne, vælger tilstanden, og efter en given periode får vi en smuk elastisk dej. Det er kun tilbage at rulle det ud og fylde det med dit yndlingsfyld.

Nuancerne ved at lave dej i en brødmaskine

1. Prioritet

Det er meget vigtigt at følge rækkefølgen af tilføjelseingredienser anført i instruktionerne. Som en generel regel placeres flydende ingredienser i skålen først, efterfulgt af tørre ingredienser.

2. Brug af krydderier

Følgende regel er almindelig, uanset hvordan dejen æltes. De vigtigste krydderier, der bruges i pizza, er timian og merian. Oftest tilsættes de fyldet eller saucen, men det er også muligt at komme dem i selve dejen. Som erstatning kan du bruge en blanding af Provence-urter, der indeholder disse urter.

3. Bagetid

Da næsten alle produkter, der bruges til fyldet, er færdiglavede, behøver dette produkt ikke en lang varmebehandling. Og i betragtning af at dejen fra brødmaskinen er særlig mør og blød, så skal den højst holdes i ovnen i et par minutter. Det er nok at vente, indtil osten er smeltet, og den indpakkede kant er let brunet.

Færdiglavet dej bruges bedst med det samme til det tilsigtede formål. Ellers pakk den ind i husholdningsfilm og læg den i fryseren.

Gærdej til brødmaskine

For at implementere denne mulighed skal du forberede dig på forhånd:

• 400 g mel;
• 1 scoop tørgær;
• 4 kugler af enhver vegetabilsk olie;
• 1 glas vand;
• halvanden kugle sukker;
• lidt s alt.

Trin for trin proces:

1. Sig melet godt for at fylde det korrekt med ilt.
2. Vi sender alle de angivne produkter i henhold til den angivne rækkefølge til containerentil bagning og indstil den ønskede tilstand ("Pizza" eller en hvilken som helst passende).
3. Det eneste tilbage at gøre er at rulle den forberedte dej ud, give den den nødvendige form, dekorere med fyldet og sende den til den forvarmede ovn.

Det er vigtigt at følge rækkefølgen for tilsætning af ingredienser, der er foreskrevet i instruktionerne. Traditionelt kommer væskerne først, derefter tørblandingen og til sidst gæren. Dette giver optimale betingelser for at ælte elastisk og elastisk dej.

Kefirdej til en brødmaskine

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• kefir - ½ kop;
• æg - 1 stk.;
• vand - ½ kop;
• sodavand - halv scoop;
• sukker - 1,5 scoops;
• s alt efter smag.

Madlavning:

1. Bland æg, kefir og vand i en speciel beholder.
2. Tilføj tørfoderblanding undtagen sodavand.
3. Hæld det ovenpå, og prøv at fordele det jævnt.
4. Du kan indstille den ønskede tilstand.

Princippet for produktinteraktion er traditionelt: kefir fungerer som gær, og sodavand erstatter bagepulver.

Dejen formes til en meget tynd kage, hvorpå fyldet lægges, inden den sendes i den varme ovn.

Brug ikke bagepulver for meget, da det vil give produktet en ubehagelig eftersmag efter bagning.

Luftdej til pizza med mælk

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• bagegær - 1 ske;
• mælk - 1glas;
• enhver vegetabilsk olie - 4 scoops;
• sukker - 1,5 scoops;
• et knivspids s alt.

Madlavning:

1. Hæld olie og mælk i en speciel skål.
2. Tilføj sigtet mel.
3. Hæld alle andre tørre ingredienser i.
4. Vælg "dej" eller "pizza"-tilstand.
5. Læg den forberedte bund på en behagelig overflade og form pizzaen på sædvanlig måde.

Her er sådanne overkommelige og nemme opskrifter på pizzadej. Læg mærke til dem, så du ved første lejlighed kan glæde dine kære med dette duftende og sprøde wienerbrød.