Marinade til agurker. Bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Har du nogensinde tænkt på at lave dine egne syltede agurker? På trods af at du i dag kan købe produkter i færdig form, kan intet sammenlignes med hjemmelavede produkter. For at lave sådan en forberedelse til vinteren på egen hånd, har du brug for en forsyning af rene krukker og en marinade til agurker.

Hvor skal man begynde at lave mad?

Først og fremmest skal du finde krukker med tilstrækkelig kapacitet. Efterlad lidt plads mellem det øverste lag af marinaden og toppen af glasset.

Agurk pickle: opskrift og ingredienser

• 3 spiseskefulde sennepsfrø.
• 14 hoveder af frisk dildstilk.
• 4 ½ spsk dildfrø.
• 4 kg mellemstore agurker.
• 7 liter vand.
• 1¼ kop groft s alt.
• 1 ½ liter eddike (5 procent).
• 1/4 kop sukker pr. 2 liter vand.
• 2 spsk tørre krydderier efter eget valg.

Udstyr:

• Stor gryde med låg.
• Dåseglas og låg.
• Tang til at få krukker op af kogende vand.
• Tragt til påfyldning af dåser.

Bemærk: Hvis du høster færre grøntsager, skal du forberede agurkemarinade til 1 liter vand og beregne andelen af andre ingredienser i henhold til opskriften.

Høstvejledning

1. Vask agurkerne og skær spidserne af på den ene side, men lad være ca. 5 mm fra stilkene. Opløs ¾ kop s alt i 5 liter vand. Hæld blandingen over agurkerne og lad dem stå i 12 timer, og dræn derefter. Bland eddike, ½ kop s alt, sukker og 2 liter vand. Tilsæt blandede tørre krydderier.

2. Varm den tilberedte agurkemarinade op til kog. Fyld varme, præsteriliserede glas med agurker. Tilsæt 1 tsk sennepsfrø og 1½ hoved frisk dild til hver krukke, og hæld nok kogende marinade i til at dække agurkerne helt. Du skal have cirka halvanden centimeter fri plads mellem det øverste niveau af væsken og toppen af glasset. Fjern eventuelle luftbobler fra glassene ved at dyppe dem i hver rene, ikke-metalliske ske eller spatel. Tør hver krukke af med et rent køkkenrulle og luk med varme, omhyggeligt steriliserede låg.

3. Derefter skal du sterilisere agurkerne i glasset ved at lægge dem i en stor gryde med kogende vand. Beholderne skal opvarmes i et vandbad i 10-15 minutter, afhængigt af deres volumen. Gryden, der bruges til sterilisering, skal være dyb nok til, at glassene eri kogende vand næsten helt under forarbejdningen, kun rager 2-2,5 cm ud. Tag derefter den kogte hjemmelavede dåsemad ud med en tang, pas på ikke at røre ved lågene. Krukker skal afkøle ved stuetemperatur i 24 timer, når de er lagt ud på stativer eller håndklæder.

4. Efter 24 timer kontrolleres fastgørelsen af dækslerne ved at trykke hver på midten. Hvis låget synker, er det ikke fikseret godt, og sådanne agurker bør ikke spises. I dette tilfælde kan du prøve at behandle krukken i kogende vand og lukke den igen. Opbevar syltede agurker på et køligt, tørt sted. Sådanne pickles er sikre at spise, så længe låget forbliver intakt. Efter åbning af krukken vil det være nødvendigt at opbevare halvspiste portioner i køleskabet. Du kan begynde at spise agurker mindst 24 timer efter, at de er blevet rullet sammen. Det er dog bedre at vente længere, så de er mættede med krydderier så meget som muligt. Det er bedst at optage, når du åbner hvert glas, dette vil hjælpe med at bestemme, hvor længe agurkemarinade smager bedst.

Hurtig opskriftsmulighed

Det var en opskrift, der gav dig mulighed for at tilberede agurker i lang tid. Mange foretrækker dog en hurtig opskrift, der giver dig mulighed for at nyde s altede grøntsager på kortest mulig tid. Mange kan for eksempel godt lide sandwich med dild og lets altede agurker. Hvordan tilbereder du dem?

Først og fremmest skal du skære agurkerne i tynde stykker. Hvis de skal bruges tilsandwich, det er bedre at skære i runde tynde ovaler i en lille vinkel og ikke i langsgående skiver. Derudover skal marinaden til lets altede agurker tilberedes ved hjælp af almindeligt bord- eller havs alt. Smagsat, iodiseret og fluorideret er ikke egnet til denne opskrift, da de kan tilføje en uvedkommende eftersmag. Denne metode vil appellere til dem, der hurtigt vil sylte agurker. Marinade kræver ikke kogning og brug af specialudstyr.

Følgende opskrift er en af de enkleste og kræver kun et kort ophold af grøntsager i køleskabet. Som et resultat vil du få duftende og sprøde agurker, der bevarer alle de nyttige stoffer.

Marinade til s altede agurker. Hvad har du brug for?

• 1 liters krukke med låg.
• Et par friske agurker (så mange, der er plads til i en krukke).
• 5 kviste frisk dild (eller 1 spsk tør).
• 2-4 fed hakket hvidløg (eller hvidløgspulver).
• 3 spiseskefulde hvid eddike.
• ½-1 spsk bords alt eller havs alt efter smag.
• destilleret eller filtreret vand til at fylde en krukke.
• 20 sorte peberkorn (valgfrit).
• ¼ teskefuld rød peber (valgfrit).

Tilberedningsmetode

Skær agurkerne i ringe, ovaler eller langsgående skiver, kom i en krukke med alle ingredienser undtagen vand, bland godt. Efter alt erfoldet og blandet, fyld beholderens indhold til toppen med destilleret eller filtreret vand og luk det meget tæt med et skruelåg. Ryst glasset for den bedste fordeling af krydderier og lad det stå ved stuetemperatur i tolv timer. Efter denne tid rystes den godt igen, så agurkemarinade bliver bedre optaget i grøntsagerne, og lad den derefter stå på hovedet i yderligere 12 timer. Derefter er agurkerne helt klar til at spise, mens de forbliver sprøde og velduftende. Opbevar dem i køleskabet, produktet kan spises i en måned uden forringelse af kvaliteten.

Yderligere nyttige tips

Ovenstående opskrift indeholder en liste over ingredienser, som du vil tilberede en 1 liters pickle til agurker med. Du kan lave en hvilken som helst mængde af det baseret på proportionerne af de viste produkter.

Agurkemarinade (opskriften ovenfor) giver dig også mulighed for at bruge den til enhver grøntsag, så du er ikke begrænset til agurker alene. Næsten alle vegetabilske afgrøder er kombineret med hvidløg og dild: tomater, sød peber og meget mere. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier efter smag og selv justere mængden.

Hvordan holder man syltede agurker længere?

Hvis du har pakket grøntsagerne meget tæt i glasset, og mængden af marinade viste sig at være lille, efterhånden som de blev indtaget, bør du forberede en ny portion af den til at tilføje til glasset. Ellers opbevares lets altede agurker ikke.længere end et par dage. Alternativt kan du tilføje lidt filtreret eller destilleret vand tilsat lidt eddike.

Hvis du har opbevaret pickles for længe, og den s alte smag er blevet unødvendigt intens, kan du lægge dem i blød i lidt filtreret vand. Som regel lægges de i en beholder med vand natten over i køleskabet.