Riga-brød: en opskrift på en brødmaskine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores artikel vil vi gerne tale om det berømte Riga-brød. Sandsynligvis har alle hørt om dette produkt. Det har længe været et rigtigt mærke. Nu producerer mange bagerier sådant brød. Men du forstår selv, at hvis du ikke er bosiddende i B altikum, så er det usandsynligt, at du nogensinde har smagt ægte Riga-brød. Dette kan dog ordnes, fordi du kan tilberede det selv derhjemme for at værdsætte den vidunderlige smag.

Riga-brød. Opskrift ifølge GOST

Ingredienser:

1. Rugmel - 445 g
2. Rugsurdej – 15 g
3. M alt (ugæret lys rug, men hvede kan også bruges) - 35g
4. Vand - 330 g
5. En teskefuld spidskommen.
6. S alt.
7. Hvedemel - 60 g
8. melasse (dette er mørkt rørsukker) - 20 g.

Tilberedning af surdej til brød

Hvordan laver man Riga-brød? Opskriften har en lille komplikation. Faktum er, at vi ikke sælger rugmel med frø. Og til madlavning har du brug forbare sådan. Derfor skal du selv så det. For at gøre dette har vi brug for en sigte med de mindste celler. Du kan for eksempel tage en si til kaffegrums. Først nu bliver du nødt til at sigte i små portioner.

Dit mel bliver delt i to dele. Dette er sigtet rugmel og klid. Yderligere forberedelse er ret enkel.

Så, lad os gå videre til tilberedning af surdejen. For at gøre dette skal vi bruge: 15 gram af selve surdejen, 45 gram frøet mel, 30 gram vand. Alle ingredienser skal blandes og efterlades til gæring i seks timer på et varmt sted.

Infusion

For at tilberede Riga-brød (opskrift på ovnen), mangler vi stadig teblade. Det skal gøres i forvejen, det kan gøres samtidig med surdejen. Til brygning skal du tage: 120 gram mel (frøet), 35 gram m alt, malet spidskommen, 230 gram kogende vand. Bland mel og spidskommen og hæld kogende vand, bland. Dernæst tilsættes m alt og blandingen henstår i tre timer ved 60 grader. Dejen skal komme ud som en meget tyk dej. Du skal opvarme ovnen til den ønskede temperatur og lægge teblade der. Mens den er der, vil den gradvist få en sød smag og en mere flydende konsistens. Det skal gradvist køle ned til 30 grader. Inden da vil surdejen ankomme.

Hvordan laver man surdej?

For at bage ægte Riga-brød (opskriften med billeder hjælper dig med at forstå produktionsteknologien), skal du også bruge en dej. Ingredienser til dets tilberedning: teblade og surdej lavet af os, 30 gram hvidt mel. Bland det hele godtog lad det gære i fire timer ved 30 grader.

Dejen skal hæve mindst to gange. Samtidig vil den have en frugtagtig aroma og en behagelig sød og sur smag.

Sådan ælter du dejen korrekt

Når alle de forberedende trin er gennemført, kan du roligt gå videre med at ælte dejen. Til dette har vi brug for:

1. Opara forberedt af os.
2. 250 gram rugmel (sået).
3. 60 gram hvedemel.
4. 30 gram melasse.
5. S alt.
6. Vand.

Alt skal blandes og bringes til en homogen konsistens. Dejen skal ligne en tæt klistret beige masse. Hvis du beslutter dig for at bage brød i en brødmaskine, så vil ikke hver enkelt af dem klare en så stram konsistens. Derfor skal du gøre alt med dine hænder og ælte i lang tid, indtil det er glat.

Drænk din arbejdsflade med mel. Læg derefter dejen ud og giv formen som et brød, og tilsæt en del rugmel. Dejen skal ikke være for klistret, men den skal tværtimod blive blød og smidig. Dernæst skal brødet stå til hævning, hvorefter det fugtes med vand og sendes til bagning i ovnen. I første omgang opvarmes ovnen til 250 grader, dejen placeres der og efter fem minutter reduceres temperaturen til 220 grader. I denne tilstand bages brødet i yderligere tyve minutter. Før du tager det færdige produkt ud af ovnen, kan du drysse det med vand igen. For at få brødet til at skinne, kan du smøre det med gelé udenpå, men det er ikke nødvendigt. Her er vores Riga brød klar. Opskriften trin for trin (med fotos) demonstrerer proceduren. Vi håber, at dette hjælper dig med din madlavning.

Rigabrød skærer i modsætning til andre rugprodukter ret godt, selv når det er varmt. Men den modner endelig om cirka en dag, så vil dens smag og aroma blive fuldt ud afsløret.

Riga-brød. En simpel opskrift i en bagemaskine

Brød kan også laves ved hjælp af en bagemaskine, hvilket i høj grad vil forenkle processen.

Ingredienser:

1. Rugmel (udsået) - 430 gram.
2. To teskefulde tørgær.
3. Hvedemel - 75 gram.
4. Honning - 2 spsk. l.
5. S alt.
6. M alt (brygget med 80 ml kogende vand) - 4 spsk. l.
7. Knust kommen - 1 spsk. l.
8. Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
9. Vand - 260 ml.

Tilberedningsmetode ved brug af en bagemaskine

Rigabrød, hvis opskrift vi tilbyder, tilberedes meget enkelt ved at bruge sådan en køkkenhjælper som en brødmaskine.

Æltning i det kan ske i henhold til "Pizza"-programmet. Dette vil tage cirka femten minutter. Når dejen er klar, sluk for brødmaskinen og lad den hæve. Dette vil tage halvanden time. Efter dette tidspunkt skal du slå programmet "Rugbrød" til. Når ælteprocessen er overstået, skal du tjekke, hvordan dejen ligger. Hvis det klæber til den ene kant eller er ujævnt, så kan du få det med våde hænder og give det den ønskede form, og derefter lægge det tilbage i beholderen. På denDen øverste del kan laves flere udskæringer med en kniv, ellers kan brødet revne under bagningen. Efter at vi tænder for brødmaskinen og venter på produktets klarhed. Vi tager det færdige brød ud og sætter det til afkøling på en rist, dækker det med et linned håndklæde på toppen.

Som du kan se, er det meget nemt at lave Riga-brød i en bagemaskine. Opskriften egner sig selv til uerfarne husmødre, der endnu ikke har erfaring med at bage brød.

Nem Riga-brødopskrift

Vi vil gerne tilbyde endnu en opskrift på at lave Riga-brød i ovnen.

Ingredienser:

1. Rugmel - 130 g
2. S alt.
3. En spiseskefuld honning.
4. Vanilla.
5. Gær (denne opskrift bruger tørgær) - teskefuld.
6. En halv spiseskefuld olie (grøntsag).
7. Vand - 185 ml.
8. Hvedemel - 250 g
9. En halv spiseskefuld spidskommen.

For at lave Riga-brød skal du røre gær og sukker i varmt vand. Lad blandingen stå i ti minutter, og tilsæt derefter solsikkeolie og honning. På forhånd skal du sigte begge typer mel gennem en sigte. Tilsæt spidskommen og s alt til den tørre blanding. Tilsæt derefter flydende ingredienser og ælt dejen. Læg det derefter i en skål, der tidligere er olieret, dæk alt med et håndklæde og læg det et varmt sted til hævning. Ælt dejen flere gange inden for en time.

Fra den færdige dej form brød, lægges på en bageplade med pergament. Det er tilrådeligt at lave snit ovenpå. Læg produktet igen til efterhævning, hvorefter du kanbage brød. Riga brød ifølge denne opskrift kan også tilberedes ved hjælp af en brødmaskine.

Hvad gør ham så god?

Rigabrød er et duftende hvede- og rugdej, der længe har erobret mange mennesker med sin smag. I dag kan du selvfølgelig købe det uden problemer i butikken, men alligevel er det ikke den slags brød, der bages i B altikum. Vores husmødre har dog længe lært at bage det derhjemme, ikke kun i ovnen, men endda i brødmaskiner. Riga brød er godt, fordi det passer godt til absolut alle første retter, såvel som andre. Også fantastisk til sandwich.

Sådant brød bages generelt på et ildsted. Det betyder, at den ikke tilberedes i form, men på en bageplade i form af et brød. Riga brød har en delikat kommen aroma og en behagelig sødlig-syrlig smag. Den har en tynd skorpe og et tæt center.

Selvfølgelig er det svært at lave det rigtige Riga-brød, idet man holder alle standarderne. Som vi allerede har bemærket, gøres det trods alt ved tebladene. Derfor bruger husmødre enklere opskrifter, der også er velegnede til brødbagere. Det vil vise sig at være et meget godt alternativ til den berømte original.

Kynnere siger, at når du først har prøvet dette brød, vil du aldrig glemme dets usædvanlige smag og aroma.

Endnu en brødmaskineopskrift

For at lave Riga-brød i en bagemaskine skal du bruge følgende produkter:

1. Rugmel - 1,5 kopper.
2. To teskefulde gær.
3. Hvedemel - 3 kopper.
4. Smør - 3 spsk.l.
5. Halvet glas varmt vand.
6. Mørk honning - ¼ kop.
7. En spiseskefuld spidskommen.
8. S alt.
9. Teskefuld sukker.

Brug af en brødmaskine gør madlavningsprocessen lettere for husmødre. Æltning skal ske ved hjælp af Pizza-programmet. Dette tager femten minutter. Derefter kan bagemaskinen slukkes. Dejen skal stå lukket i cirka to timer. I løbet af denne tid vil det helt sikkert stige. Efter halvanden til to timer skal du slå programmet for rugbrød til. Brødmaskinen ælter dejen. Når programmet slutter, skal du kontrollere status for batchen. Og det er bedre at forme fremtidens brød med våde hænder.

Før den bages, pensl den med varm mælk og drys med spidskommen. Dernæst kommer tilberedningsprocessen. Det er faktisk alt.

Brødmaskinetilpasset opskrift

Hvis du sætter dig et mål, så er det sagtens muligt at lave dit eget Riga-brød. Opskriften på en brødmaskine er noget forenklet i forhold til den originale opskrift ifølge GOST, men selv en uduelig nybegynder kan klare bagning.

Ingredienser:

1. Hvedemel (højeste kvalitet) - 320 gram.
2. Rugmel - 155 gram.
3. Vand - 330 ml.
4. Ugæret m alt - 20 gram.
5. Gær (hurtigt tør) - 15 gram.
6. Sugar.
7. S alt.
8. Spidskommen - 20 gram.

Forberedelsen bør starte med at dampe m alten. Dernæst skal alle produkter lægges i bagemaskinen efter vejledningen. For dem, der har et program til rugbrød, kan dubruge det, og hvem der ikke har det, kan du tilberede brød i den sædvanlige tilstand til hvidt.

Bagningen er ikke høj, men tæt, let fugtig, meget duftende og velsmagende.

smagen af ægte Riga-brød

Har du flere brødopskrifter i dit arsenal, kan du eksperimentere med nogle ingredienser og opnå det ønskede resultat. Faktum er, at ifølge indbyggerne i de b altiske stater selv, nu i Letland producerer mange bagerier Riga-brød. Og hver kage har sin egen smag. Selvfølgelig er der noget til fælles i produkterne. Det er muligt, at der bruges forskellige ingredienser i tilberedningsprocessen, hvorfor smagskvaliteterne også ændrer sig. Det er umuligt helt at gengive bageriteknologien derhjemme. Riga brød har en lys sød-syr smag. For at opnå en lignende smag derhjemme, brug m alt eller æblecidereddike. Nogle opskrifter tilføjer honning for sødme. Hvis du har en grundlæggende opskrift, kan du generelt eksperimentere med tilsætningsstoffer hver gang.

Riga-brødopskrift med bygmel

Riga-brød er kendt for sin komplekse og tidskrævende tilberedningsproces. Vi tilbyder dig en anden mulighed for tilberedning, tilpasset til en brødmaskine.

Ingredienser:

1. Vand - 340 gram.
2. Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
3. S alt.
4. melasse - 3 spsk. l.
5. Spiseske m alt.
6. Sigtet rugmel - 250 gram.
7. En spiseskefuld surdej.
8. En spiseskefuld spidskommen.
9. Hvedemel (højeste kvalitet) - 180 gram.
10. Bygmel - 90 gram.
11. Gær – teskefuld.

Alle ingredienser skal hældes i bøtten på brødmaskinen. Brød kan bages i tilstanden "Glutenfri". Toppen af produktet kan smøres med gammel m alt og drysses med spidskommen. Rækkefølgen for at lægge ingredienserne i bagemaskinen skal følges i henhold til instruktionerne, der er knyttet til husholdningsapparatet. For forskellige producenter kan det variere, og derfor bør du, før du laver mad, studere annotationen til din mirakelmaskine.

I stedet for efterord

Som du kan se, er vores forenklede brødmaskineopskrifter ikke så svære at udføre som den originale opskrift. Og derfor kan du, hvis det ønskes, tilberede brød til en af dem. Måske vil du ved at eksperimentere være i stand til at komme tættere på det ønskede resultat og få det meget velduftende og lækre rugbrød.