Rugbrød - en opskrift på en brødmaskine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Husmødre, der foretrækker selv at bage brød til deres familie, ved, at det er sværere at lave det af rugmel end af ren hvede eller af en blanding. Et lunefuldt rugbrød passer måske ikke godt nok eller sætter sig på det forkerte tidspunkt. Derfor er det kun professionelle bagere, der kan være sikre på et godt bageresultat. For begyndere kan rugbrød være et godt alternativ, hvis opskrift er baseret på at bruge en blanding af hvede og rugmel i lige store forhold.

Nu foretrækker mange mennesker at bruge specialudstyr til bagning. Hvis du vælger en god opskrift, vil brødmaskinen tilberede rugbrød meget velsmagende! Her er tre muligheder, jeg har prøvet.

Mulighed 1. Opskrift på litauisk rugbrød på øl (til en brødmaskine)

Læg i bøtten på brødmaskinen:

- lidt mindre end 2 tsk tørgær;

- bords alt - 1 tsk;

- 1 spsk. med et glas sukker;

- 1 hel tsk honning, som om ønsket kan erstattes med 1 tsk. sukker;

- bagning af skrællet rugmel 250 g (eller 400 ml);

- bagehvedemel I eller II klasse 250 g (eller 400 ml);

- et hønseæg;

- ølmørk 200 ml (lys uønsket);

- kefir 100 ml - du kan erstatte 100 ml stærk sort te med bergamot, hvis du kan lide dens smag;

- 2 spsk vegetabilsk olie.

Hvis din brødmaskine kan tilberede rugbrød i den passende tilstand, skal du vælge det i menuen. Men i mangel af programmet "Rugbrød" kan du kombinere flere muligheder: først ælt i henhold til tilstanden for pizza eller dej, lad det derefter hæve i 2 timer uden at knuse, vent til det hæver med 2/ 3 af formens højde, tænd for bagetilstand i 45-50 minutter.

Mulighed 2. Opskrift på rugbrød på tør kvas (til en brødmaskine)

Tør kvass, ligesom øl, indeholder m alt - et produkt, der er nødvendigt for at lave rugbrød (dets opskrift er vist nedenfor).

Påkrævet:

- lidt mindre end 2 tsk tørgær;

- bords alt - 1 tsk;

- 1 spsk. med et glas sukker;

- 1 tsk honning, som om ønsket kan erstattes med 1 tsk. sukker;

- bagning af skrællet rugmel 250 g (eller 400 ml);

- bagehvedemel I eller II klasse 250 g (eller 400 ml);

- et hønseæg;

- 2 spsk tørt kvasskoncentrat - hæld 300 ml varmt (50 °C) vand, lad det brygge og køle lidt af, hæld i en spand med en brødmaskine;

- æblecidereddike - 2 spsk. (vil give en sur smag);

- 2 spsk vegetabilsk olie.

Produceret på samme måde som mulighed 1, forskellen er kun i et par ingredienser.

Mulighed 3. Opskrift på Borodino-cremebrød (tilbrødmaskiner)

Prøvde mange gange, altid mødt med et brag af familie og gæster vidunderligt rugbrød, opskrift vedlagt.

Påkrævet:

- tørgær - 2 tsk;

- Skrællet rugbagemel - 420 g;

- hvedemel I eller II klasse - 80 g;

- tør surdej til brød "Extra-R" - lidt mindre end 2 spiseskefulde;

- s alt - ingen dias 1 tsk;

- honning - 2 spiseskefulde;

- 72 % smør - 2 spsk.

- m altbryg - 40 g (dette er gæret rugm alt, fyldt med kogende vand);

- vand ved stuetemperatur - 0,5 l (eller 0,8 l + 0,42 l)

- hele eller malede spidskommen/korianderfrø – tsk

Tilbered rugte på forhånd, hvortil gæret m alt hældes i 80 ml kogende vand og afkøles.

Hvis instruktionerne til din bagemaskine angiver den korrekte rækkefølge for at lægge produkterne til fremstilling af rugbrød, skal du følge den. Jeg putter maden i bøtten sådan her: gær, rugmel, hvedemel, tørbrødsurdej "Extra-R", honning, s alt, smør, afkølet m alte og vand.

Frø af spidskommen eller koriander skal drysses ovenpå rugbrød - opskriften angiver, at det skal gøres en time før brødet er færdigt. Men det er nemmere straks at tilføje formalede krydderier til dejen og bage allerede med dem, så kan du indstille en forsinkelse om aftenen fra starten af bagningen til morgenen. Bagt i henhold til rugbrødstilstanden eller, hvis der ikke er et sådant program, som angivet i mulighed 1.

Jeg håber i hvert faldnogle af disse opskrifter vil også glæde dig!