Honningvin: smag, interessante opskrifter, madlavningsfunktioner og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I det gamle Skandinaviens vidder blev alkohol lavet af honning kaldt "gudernes drik". Og ikke forgæves, for korrekt tilberedt honningvin er faktisk berømt for sin ædle smag. Sådan en drink kan blive en ægte perle af enhver alkoholsamling.

Blandt andet hjemmelavet honningvin bevarer mange helbredende egenskaber. Det er en meget ekstraordinær drik, der kombinerer en lækker karamelsmag og en uforglemmelig blomsteraroma. Klar honningvin har en smuk gylden nuance. Du kan i øvrigt drikke den både kold og varm. Kogte vine med tilsætning af alle slags frugter er blevet betragtet som de mest populære i mange år.

Nyttige egenskaber

Måske er det ingen hemmelighed for nogen, at både naturlig honning og hjemmelavet vin har mange helbredende egenskaber. Så biproduktet indeholder snesevis af nyttige stoffer, såsom kalium, saccharose, natrium, glucose, fosfor, fructose, naturlige syrer. Alle disse komponenter er gavnligepåvirke kroppens tilstand. Honning er tilladt selv for diabetikere og allergikere. Med dens hjælp behandles ofte infektiøse og katarrale patologier. Derudover bruges det også ofte til at hele sår og mindre forbrændinger.

Hjemmelavet honningvin er med succes blevet brugt til at forhindre respiratoriske virussygdomme. Derudover styrker det immunforsvaret.

Kogningsteknologi

Selv i oldtidens Rusland blev honningvin populært kaldt mjød og var efterspurgt både ved forskellige fester og til behandling. Denne drink har altid været på menuen af en grund.

Hvordan laver man honningvin med egne hænder? Teknologien til at tilberede denne drik er ikke særlig svær. Faktisk laves vin fra honning nøjagtigt det samme som af bær:

1. Først tilberedes urten. For at gøre dette er honning næsten halvt fortyndet med almindeligt vand. Resultatet er en sød væske, der skal koges ved svag varme, indtil den bliver klar.
2. Derefter skal gærsurdej tilsættes til den resulterende urt.
3. I flere dage er drikken gæret til en tilstand af fuldstændig klarhed.

På grund af det faktum, at der ikke er så mange naturlige syrer i honning, tilføjer erfarne kokke ofte frugt- og bærjuice til mosten. Så vinen får en rigere, lysere smag.

Til samme formål tilsættes ofte alle slags krydderier med en udt alt aroma til drinken. Kvaliteten af den færdige mjødafhænger, som i tilfældet med en simpel druevin, af lagringstiden.

Søde og halvsøde honningdrikke opnås ved yderligere at blande med fortyndet honning til færdiglavet alkohol. Hvis du vil lave forstærket vin, skal du tilsætte en del alkohol til den. Jo mere du tilføjer det, desto højere er styrken af den færdige drik.

Anbefalinger

Før du begynder at lave honningvin derhjemme, bør du helt sikkert kende et par nøglefaktorer:

1. For at få en rigtig god, velsmagende drink, skal du bruge lind- eller enghonning. Det er bedre at nægte at købe et biprodukt af tvivlsom kvalitet, da det kan indeholde skadelige animalske og vegetabilske fedtstoffer. Derudover vil dårlig honning helt sikkert påvirke den endelige smag af alkohol.
2. Mjød er utrolig sundt, men kun i små doser. Dette gælder især for ældre og mennesker, der lider af forskellige kroniske patologier.
3. Ren honning har en ekstrem lav surhedsgrad på cirka 0,4%. Derfor er det i forbindelse med fremstilling af vin ønskeligt at tilsætte naturlig frugtsaft til mosten, såsom pærer, ribs, æbler eller stikkelsbær.
4. Honning er ikke så sød som sukker. Så for tilberedning af vin vil det tage lidt mere end norm alt for dette produkt. Der er cirka 140 gram honning pr. 100 gram sukker.
5. Alle de værktøjer, du vil brugebør steriliseres med kogende vand.
6. Når du vælger den rigtige honning, skal du sørge for at være opmærksom på dens lugt og skygge. Det bedste produkt er en lys gylden farve, uden skum og uklarhed, med en udt alt blomsteraroma. Kandiseret sukker er tilladt.

Påkrævede ingredienser

Så hvis du beslutter dig for at bruge opskriften på honningvin derhjemme, skal du forberede dig på forhånd:

• 0,6 kg naturligt biprodukt;
• 3 liter almindeligt vand;
• 0,5 kg rosiner;
• et glas frugt eller sukkersirup.

Og en simpel sekvens af handlinger vil hjælpe dig i processen, som kan kaldes en klassisk mjødopskrift.

Sådan laver man honningvin derhjemme

Først og fremmest bør du forberede en forret baseret på rosiner. Det er ikke nødvendigt at vaske det. Hæld tørrede druer med en liter varmt forkogt vand og lad det stå sådan i et par timer. Når din starter er overskyet og begynder at skumme, kan du gå videre til de næste trin.

Tilføj forberedt honning til det resterende vand (2 liter). Bland ingredienserne grundigt sammen.

Sæt den resulterende honningmasse på en langsom ild og kog i en time. Sørg for at fjerne skummet, der vises, mens det opstår.

Vent til den kogte urt er afkølet og hæld den f.eks. i en glasbeholderbank. Tilsæt derefter fermenteret rosinstarter til det. Dette skulle efterlade omkring en fjerdedel af den ledige plads i din kapacitet.

Sæt nu en speciel vandforsegling på krukkens hals, hvis den er tilgængelig, eller en almindelig gummihandske med en lille punktering. Placer emnet på et mørkt, men varmt nok sted. Honningvin skal gære i cirka en måned. Drikken skal jævnligt hældes i en anden beholder, så den adskilles fra det resulterende sediment.

Afgør, hvornår gæringsprocessen slutter, en tømt handske vil hjælpe. Fraværet af et uklart sediment på bunden af krukken indikerer også færdiggørelsen af madlavningen. På dette stadium skal frugt eller sukkersirup tilsættes til beholderen. Bland derefter indholdet af krukken grundigt og send beholderen til et koldt, mørkt sted, såsom en kælder.

Lavet af honningvin kan tage 1-6 måneder. Jo længere processen varer, jo mere smagfuld bliver drinken. Klar vin er ønskelig at aftappe.

Opskrift på honningvin med citron

Uovertruffen aroma og lave niveauer af kulsyre giver denne vidunderlige drik humle. Mange vinbønder tror, at selv de, der aldrig har lavet noget lignende med deres egne hænder, kan gøre denne metode til at lave mjød.

Denne vin indeholder:

• 2 kg naturlig honning;
• 10 liter vand;
• 9-10 friske citroner;
• 20g humlekogler.

Tilberedningsmetode

Som altid,først skal du lave urten. For at gøre dette fortyndes honning med vand og koges ved minimumseffekt i højst en time. På dette stadie er der kun én ting, der er vigtig - at opsamle det fremkommende skum, som indeholder pollen, i tide.

Når blandingen er blevet gennemsigtig, er det nødvendigt at tilføje forberedt humle til den. Nu skal massen koge i endnu et par minutter, hvorefter den tages af komfuret.

Den afkølede urt skal hældes i en glasbeholder. Her skal du også sende en citron skåret i store skiver. Luk nu krukken med et nylonlåg og stil den et mørkt, koldt sted i 2 uger.

Efter den angivne tid kan vinen allerede aftappes. Men på dette tidspunkt vil hans fæstning stadig være ret lille. Så hvis du vil have en drink med grader, så vær tålmodig.

Mjød med hindbærsaft

Modne bær giver vinen ikke kun en behagelig sødlig smag, men også en uovertruffen aroma. For at lave denne drink skal du bruge:

• 4, 5 kg honning;
• 10 liter vand;
• 2L hindbærjuice;
• 1L gærstarter.

Sådan laver man vin

Først og fremmest tilberedes urten som altid. Og efter at den er afkølet, skal tilberedt surdej og juice tilsættes til den. Alt dette skal anbringes i en tæt lukket krukke og rystes godt for at blandes grundigt. Nu skal den fremtidige vin sendes til et mørkt sted til infusion og gæring.

Efter 2 uger skal den resulterende blanding filtreres og aftappes. Sandt nok anbefaler erfarne vinproducenter at lade drinken stå et par måneder mere for at gøre smagen mere udtryksfuld og raffineret.