Georgiske snacks: varianter og de lækreste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgiske snacks har længe været populære blandt vores befolkning. Takket være deres rige smag, lyse og krydrede aroma har aubergine, kål og andre retter vundet forbrugernes hjerter, fordi et sjældent festligt bord er komplet uden dem.

Den lækreste opskrift: georgisk aubergine

For at tilberede saftig og duftende aubergine skal du bruge følgende ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• løg - 2 stk;
• sød peber - 2 stk;
• hvidløg - 2-3 fed;
• cilantro;
• selleri;
• granuleret sukker - 1 spsk;
• s alt;
• vand - 2 spiseskefulde;
• eddike - 70 gram;
• vegetabilsk olie - 70 gram;
• vand - 1,5 liter blandet med 3 spiseskefulde s alt.

Lad os opdele madlavningsprocessen i flere trin:

• Hæld 1,5 liter vand i en stor gryde, tilsæt 3 spsk s alt og sæt på medium varme;
• vask auberginen under rindende vand, fjern stilkene og del i 4 dele;
• tilføj grøntsager til gryden ogkog i 15-20 minutter;
• kværn koriander, hvidløgsfed med en blender, tilsæt vegetabilsk olie;
• hak løget fint;
• vask sød peber under vand, halver den og hak den i smalle strimler;
• dræn auberginerne og skær dem i små stykker;
• sæt alle grøntsager sammen, tilsæt s alt, sukker, eddike og vand;
• tag det malede grønt ud af blenderen og tilsæt til grøntsagerne;
• bland den resulterende masse grundigt og sæt den i køleskabet i en dag.

Georgisk aubergine, den lækreste opskrift, som vi allerede har fort alt dig, kan indtages både til hovedretter og separat. For eksempel passer sådan en forret godt til unge kogte kartofler, grillet fisk.

Hvordan koger man syltet kål?

Syltet kål i georgisk stil har en krydret aroma, let syrlighed og en behagelig eftersmag. Det vil ikke være svært selv for uerfarne kokke at tilberede sådan en forret.

Så, ingredienserne til denne ret:

• hvidkål - 2,5 kg;
• roer - 250 g;
• gulerod - 250 g;
• rød peber - 3 små bælg;
• selleri - 150 g;
• hvidløg.

Trin for trin tilberedningsproces:

• vask kål og skær den i 8 lige store dele;
• vask nu rødbeder og gulerødder under rindende vand og skær i små cirkler;
• hakke selleri;
• kværn hvidløget;
• rydde oppeber fra stilkene og frøene og del i to halvdele. Skær det derefter i tynde strimler;
• Overfør grøntsager til en lille gryde. Det første lag er kål, derefter rødbeder og gulerødder. Gentag disse lag flere gange, drys med selleri til sidst.

Nu kan du fortsætte med forberedelsen af marinaden.

Kåldressing

For at gøre marinaden rig og krydret har vi brug for følgende produkter:

• vand - 2 liter;
• s alt - 3 spiseskefulde;
• granuleret sukker - 150 gram;
• eddike 6 % - 100 ml;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Bring først vand i kog og opløs s alt og sukker i det. Tilsæt derefter laurbærblad og peber og til sidst eddike. Det var det, marinaden til den georgiske forret er klar!

Det sidste trin i tilberedning af georgisk kål

Så snart vi har forberedt marinaden, hældes den i en gryde med grøntsager og dækkes med undertrykkelse. Nu fjerner vi snacken på et mørkt sted i en dag.

Et døgn senere overføres syltet kål i georgisk stil til glaskrukker og opbevares i køleskabet. Denne forret er fantastisk til stegte kartofler, kødretter og grød.

Georgiske aubergineruller

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• aubergine - 600 gram;
• kværnede valnødder - 150 gram;
• hvidløg - 3-4 fed;
• koriander - 1 teskefuld;
• eddike - 2-3spiseskefulde;
• s alt;
• peber;
• cilantro;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad os opdele tilberedningsprocessen i følgende trin:

• vask og skræl auberginer;
• skær dem på langs i lange skiver, hvis tykkelse ikke må være mere end 1 cm;
• s alte de resulterende stykker og dræn overskydende vand fra grøntsagerne;
• steg nu aubergineskiver i vegetabilsk olie. Det er bedst at bruge olivenolie, men hvis den ikke er tilgængelig, så vil solsikke duge;
• steg indtil de er gyldenbrune, og overfør derefter skiverne til køkkenrulle for at absorbere overskydende olie;
• i en separat skål blandes malede valnødder, s alt, peber, koriander og eddike;
• overfør forsigtigt den resulterende masse på en aubergineskive, rul sammen og fastgør med et træspyd eller en tandstik.

Inden servering af en krydret georgisk forret, skal den pyntes med granatæblekerner og en kvist persille, dild eller grønt løg.

Ruller med hytteost og ost

En anden interessant opskrift på georgiske snacks på festbordet er aubergineruller med hytteost og ost. Takket være fyldet er den færdige ret mør, blød og har en cremet eftersmag.

Så, de nødvendige produkter:

• aubergine - 800 gram;
• hytteost - 350 gram;
• hård ost - 200 gram;
• persille;
• dild;
• cilantro;
• s alt;
• peber;
• eddike 2 spsk.

Først og fremmest vasker vi grøntsagerne under rindende vand og fjerner stilkene. Skær dem nu i lange strimler, s alt og peber. Pisk hytteost, dild, persille og koriander med en blender. Riv hård ost og tilsæt til den resulterende masse.

Fyldet til rullerne er klar, lad os nu gå videre til stegning af aubergine.

Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande, vent til den er varm, og fordel aubergineskiverne. Steg på begge sider i 2-3 minutter ved middel varme. Lad nu skiverne køle af på et køkkenrulle.

For at fuldføre tilberedningen skal du lægge fyldet på aubergineskiverne, forsigtigt rulle til en rulleform og fastgøre med spyd eller tandstikker. Georgiske aubergineruller kan bruges både til et festligt bord og til hverdagsfrokost.

Hvordan laver man pkhali-forretter?

For at glæde dig selv og dine kære med den georgiske forretter pkhali, skal du bruge følgende ingredienser:

• Roer - 2 stk.
• Valnødder - 150 gram.
• Rødløg - 2 hoveder.
• Hvidløg - 2 fed.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 spsk.
• Cilantro.
• S alt.
• Vineddike.
• peber.
• Koriander på spidsen af en kniv.

Processen med at lave georgiske appetitvækkere efter opskriften:

• vask først rødbederne og bag dem i ovnen, til de er møre;
• afkøl nu grøntsagerne, fjern skindet og skær i små tern;
• i en separat skål blandes hakkede nødder, krydderurter, krydderier og hakket løg;
• pres hvidløgsjuice gennem et specielt værktøj og tilsæt det til den resulterende masse;
• fyld vineddike og en masse urter, nødder og løg i blenderskålen;
• kværn indtil glat;
• tilsæt rødbederne til blenderen og mal massen;
• form små kugler med våde hænder, læg dem på en tallerken og pynt med de resterende nødder og urteklaser.

Pkhali er en blanding af grøntsager og krydderurter krydret med hakkede valnødder. Denne forret kan serveres som tilbehør til hovedretter.

Forret med grøntsager og smeltet ost

Georgiske appetitvækkeropskrifter lader os være kreative og tilføje vores hemmelige ingrediens. På denne måde kan du diversificere det festlige bord og overraske gæsterne med upåklagelig servering og originale, velsmagende og velduftende retter.

Kugler med grøntsager og smeltet ost ligner i sammensætning og udseende en pkhali-forretter, men de er ikke så krydrede, men mere møre.

Så ingredienserne er:

• smelteost - 300 gram;
• roer - 500 gram;
• valnødder - 100 gram;
• persille;
• dild;
• løg - 1 hoved;
• s alt;
• eddike;
• peber.

Først og fremmest skal du koge rødbederne, derefter afkøle dem og skære dem i små skiver. Hak nu løg, krydderurter og bland det hele i en separat skål. Hak valnødderne og hæld dem i det grønne.

Det næste trin er at lave selve forretten. Brug en blender til at male nødder, krydderurter, rødbeder og revet smelteost. For at gøre osten bedre gnidet, læg den i fryseren i 20-30 minutter. Pisk den resulterende masse, indtil den er glat, og form kugler af den.

Inden servering af retten på det festlige bord, pyntes den med granatæblekerner, et bundt persille og resten af valnødderne.

georgisk fyldt aubergine

Påkrævede produkter:

• stor aubergine - 3 stykker;
• hakket kød - 250 gram;
• pære;
• hvidløg - 2-3 fed;
• tomat - 3 stk;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• bundt persille;
• s alt;
• peber;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad os opdele tilberedningen af denne forretter i følgende trin.

• Vi vasker auberginerne, skærer stilkene af og renser dem ved at bruge "zebra"-teknikken. Med andre ord skærer vi den ene del af skrællen over, springer den næste over og skærer den af igen.
• I midten laver vi et lille snit, hvis tykkelse ikke bør være mere end 2 cm.
• Hæld de skrællede auberginer med vand, tilsæt s alt og lad dem stå sådan i 35 minutter.
• Efter den aft alte tid, tør grøntsagerne med køkkenrulle og steg dem på en pande på alle sider. Det er selvfølgelig bedst at bruge olivenolie, da det ikke efterlader en lugt og smag. Men hvisdu ikke har den ved hånden, kan du klare dig med den sædvanlige solsikke.
• Vi flytter de stegte grøntsager på en serviet for at dræne overskydende olie.

Mens auberginerne afkøles, lad os fortsætte med at forberede et delikat og duftende fyld.

Hvordan forbereder man fyldet?

Først og fremmest, hak løget og steg det ved middel varme, indtil en gylden nuance vises. Tilsæt derefter hakket kød, du kan tage hvad som helst - svinekød, oksekød eller kylling - og steg det under låg i 5-7 minutter. Tilsæt tomatpure, rør rundt og lad det simre, indtil det er mørt.

Mine tomater, kværn dem på et rivejern og tilsæt til det hakkede kød. Skær hvidløgsfeddene i små stykker og overfør til fyldet. Tilsæt nu s alt, peber og persille. Rør den resulterende masse og fjern gryden fra komfuret.

Det næste trin er at fylde auberginen med fyld. På udskæringsstedet adskiller vi auberginerne i form af "både". Derefter smører vi bageformen med vegetabilsk olie, lægger auberginerne i den og fylder dem med hakket kød og urter. Top fadet kan pyntes med tomatskiver, peberfrugt eller revet ost. Bag i ovnen i 25 minutter ved 200 grader.