Madlavningsfedt: egenskaber, sammensætning, fordele, varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange produkter indeholder madolie. Hvad er det? Faktisk er det en vandfri blanding af forskellige fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse samt svinefedt. Et sådant stof er i stand til at smelte ved temperaturer over 60 ° C. Hvad er madolie? Margarine falder ikke ind under denne kategori. Selvom det ofte forveksles med madolie. Det er ikke rigtigt. Margarine er jo en vandig blanding af fedtstoffer.

Hvordan produktet opstod

For første gang blev madolie lavet tilbage i sovjettiden. Fødevareindustrien stod over for opgaven med at skabe et billigere produkt. Som et resultat af det udførte arbejde blev der skabt mange kombinationer af forskellige fedtstoffer, der kunne erstatte det afsmeltede fedt af animalsk oprindelse.

Oprindeligt var nye produkter ikke i stor efterspørgsel blandt borgerne i USSR. Efter alt var deres smag og aroma ikke så attraktive. Derfor blev nye forbindelser gradvist introduceret i fødevareindustrien. Produktet blev brugt i kantiner såvel som på steder med masseproduktion. Under krisens betingelser blev den nye madolie ikke desto mindre anerkendt af borgerne i USSR og indtog sin æresplads blandt dyrere modparter.

Organoleptiske egenskaber ved madolie

Hvad er forskellen mellem madlavningsfedt og andre varianter af dette produkt? Primært organoleptiske egenskaber:

1. Smag efter produktsort, ingen urenheder, ren.
2. God lugt.
3. Produktfarve kan være hvid eller gul.
4. Konsistensen er smøragtig, tyk og fri for urenheder.
5. Når det smeltes, bliver madlavningsfedt gennemsigtigt.

Dette produkt sælges udelukkende i briketter pakket ind i pergamentpapir eller pakket i specielle poser.

varianter af madolie

Fedt til madlavning kan bestå af mange komponenter. I øjeblikket er der flere varianter af det:

1. Stegningsprodukt. Det er kun lavet af svinefedt af vegetabilsk oprindelse. Hovedformålet er friturestegt madlavning. Ofte tilsættes hvalsfedt til sådant fedt.
2. Vegetabilsk fedt. Dette produkt er lavet af vegetabilske olier.
3. "Hviderussisk". Lavet af oksekød.
4. "ukrainsk". I sin produktion er svinefedt taget som grundlag.
5. "Østlig". Hovedbestanddelen af produktet er fårefedt.
6. Margaguselin. Som basis tages svinefedt, som har smagen af stegte løg. Det er værd at bemærke, at marnanuselin er det eneste produkt, der indeholder smag.

Fedt til madlavning:sammensætning

Hvad indgår i sammensætningen af sådanne blandinger? Ifølge GOST kan produktet indeholde komponenter som:

• solsikkeolie;
• soja;
• bomuld;
• raps;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• animalsk fedt;
• vitamin A;
• antioxidant;
• tørret løg.

Det er værd at bemærke, at alt fedt er deodoriseret og raffineret før blanding. Med andre ord bliver komponenterne depersonaliserede, bliver lugtfrie. Produktet opbevares som regel ved en temperatur fra -25 °C til +16 °C. Rummet skal være godt ventileret, mørkt og tørt.

Er produktet nyttigt

Er madolie til gavn? Hvordan dette produkt påvirker den menneskelige krop afhænger af dets kemiske sammensætning, som bestemmes af opskriften. Alt madlavningsfedt er nyttigt til en vis grad og bør være til stede i enhver persons kost. Det skal bemærkes, at sådanne produkter fordøjes med 96%. Det er af denne grund, at de er klassificeret som uerstattelige energikilder.

Fedt til madlavning er rig på vitaminer D, K, A, E. Derudover indeholder dette produkt komponenter, der er aktivt involveret i opbygningen af kroppens celler. Takket være dem bliver huden mere elastisk og smidig, hårets tilstand og blodkoagulationen forbedres betydeligt, og virkningerne af giftstoffer neutraliseres.

Som adskillige undersøgelser viser, for en normalDen voksne menneskelige krops funktion kræver cirka 20 gram fedt om dagen. Takket være disse komponenter absorberes beta-caroten og fedtopløselige vitaminer bedre. Madolie har også en positiv effekt på kvindekroppens sundhed og skønhed.

Skader ved madolie

På trods af fordelene ved sådanne forbindelser bør de ikke misbruges. Når alt kommer til alt fører overdreven forbrug af fedt til udviklingen af forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system såvel som til fedme. God fordøjelighed af produktet har ikke kun en positiv, men også en negativ side. Med misbrug af madlavningsfedt modtager kroppen en stor mængde unødvendige kalorier. Derudover kan et produkt, der ikke er fremstillet i henhold til GOST, føre til udvikling af kræft. Derfor skal du vælge den rigtige madolie.