Sådan tilbereder du pølse derhjemme: en opskrift med et billede

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er supermarkedernes hylder fyldt med udvalg af pølser. Men desværre lever smagen ofte ikke op til forventningerne. Hjemmelavede pølser er et godt alternativ til indkøbte pølser, men på markederne er kiloprisen ofte overpris. Men ikke enhver husmor ved, hvordan man laver pølse derhjemme. En anden fordel ved hjemmelavet frem for butikskøb er, at du ved, hvad der er i dem.

På grund af dette hælder flere og flere mennesker til at lave pølse derhjemme, især dem, der bor i landdistrikter.

Forberedt hovedsageligt om vinteren til nytårsferien.

Pølse derhjemme er tilberedt med deres egne hænder og kun af friske produkter.

Der er flere typer hjemmelavet pølse - svinekød, læge, uden brug af tarme. Hjemmekogte pølser kan også ryges, tørres, tørres, tørres.

Lad os se på nogle af demdem.

"Klassisk" hjemmelavet pølseopskrift

Klassisk hjemmelavet pølse lavet hovedsageligt af hakket svinekød. Men nogle gange kan det erstattes med oksekød, fjerkræ eller tilberedt af flere varianter på samme tid.

Det er vigtigt at forstå, at før du tilbereder pølse derhjemme, skal du spørge dig selv, hvordan du korrekt forbereder produkterne til dette. Først og fremmest er det nødvendigt at skylle tarmen godt. Hvis du er træls, kan du købe allerede skrællet i butikken. Du bør også tilberede hakket kød.

Ingredienser:

• fem kilo svinefedt (hvis det ikke er fedt nok, skal du tilføje svinefedt);
• forrensede svinetarme;
• to til tre fed hvidløg;
• 100 gram s alt;
• krydderier (du kan bruge helt andre - paprika, muskatnød, koriander, en blanding af peberfrugt og allehånde, inklusive).

Begynd at lave mad

Skær kødet i små stykker, hvis muligt er det bedre at male i en kødhakker. Pil hvidløget og hak det fint, i sådanne stykker, at det kan mærkes i pølsen.

S alt derefter kødet, tilsæt hvidløg og udvalgte krydderier. Hakkeblanding. For at kødet skal være bedre gennemblødt og s altet med krydderier, skal det dækkes med en film og sendes natten over i køleskabet.

Den næste dag begynder vi at forme pølsen. Dette gøres bedst ved at bruge en speciel dyse til en kødhakker. At fylde tarmen med hakket kød skal ikke være særlig stram ogsørg for, at kødet og fedtet er jævnt fordelt i hele længden.

Den næste proces vil være bagning af pølsen. For at gøre dette skal du sno den til en ring og binde den med bomuldstråd.

Læg det på en ildfast overflade, olieret. Vi laver punkteringer på pølsen med en tandstikker. Dette er nødvendigt, så overskydende fugt kommer ud af det. Ellers kan pølsen briste under bagningen.

Der er to måder at tilberede pølse derhjemme. Overvej hver enkelt.

Tilberedningsproces

Hæld vand i en stor beholder (det kan være en gryde eller gryde), sæt ild på og bring det i kog. Læg derefter pølsen på bunden. Efter det koger, er det nødvendigt at koge i yderligere fem minutter. Hvis du gør dette omhyggeligt, vil tarmen ikke briste. Hvis du overeksponerer det i kogende vand, kan tarmen gå i stykker, og alt det hakkede kød kommer i gryden. Hvis dette stadig sker, tager vi pølsen op af vandet, venter til den er afkølet lidt, og skærer den til, så den brister, binder den igen og sænker den ned i vandet i endnu et par minutter.

En anden vigtig pointe: Når du tilbereder pølse, er det bedst at gøre dette ved at tilsætte krydderier. Det kan være laurbærblad, allehånde eller tør dild.

Således koger vi alle pølserne én efter én.

Tag dem derefter ud og vent, indtil de er afkølet. Nu kan du skære og servere på bordet og pynte med forskellige grøntsager.

Bagning

Når du koger pølse hjemme i maven, skal du huske på, at det er bedre at bage dem end at koge dem. Så det smager bedreviser sig.

Så læg pølsen på en bageplade, smurt med olie eller svinefedt, send den til ovnen, opvarmet til 200 grader. Bag først pølsen i en halv time. Vend den så over på den anden side og bag i yderligere en halv time. Bagetiden kan være længere. Det hele afhænger af, hvordan ovnen fungerer. Det vigtigste er at sørge for, at pølsen bages jævnt på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Når du har taget pølsen ud af ovnen, kan den ikke skæres. Lad det ligge, køle af i cirka en time. Hvis du begynder at skære pølsen med det samme, vil saften flyde ud af den, og den vil ikke længere have en rig smag.

Opbevar hjemmelavet produkt i køleskabet i højst fire dage. Hvis du efter udløbsdatoen har pølse tilbage, så kan du fryse den ned.

Der er en anden mulighed for opbevaring af produktet, som oftest bruges i landsbyer, fordi der mangler et køleskab. Det er nødvendigt at lægge pølsen i et keramisk fad og hælde den med spæk.

Pølse derhjemme: opskrift med foto

En anden version af hjemmelavet pølse kræver flere ingredienser. Begynd at lave mad, brug enkelte krydderier. Du bør ikke købe færdige blandinger, da de indeholder forskellige emulgatorer og smagsforstærkere.

Ingredienser nødvendige for at lave pølse derhjemme, hvis billede kan ses i artiklen:

• tre kilo oksekød;
• så meget svinekød;
• halvandet kilogram fedt eller bughinde;

• ti meter mod;
• flere fed hvidløg;
• 100 gram bords alt (beregning: femten gram s alt pr. kilogram hakket kød);
• rød og sort kværnet peberfrugt;
• femten spiseskefulde alkohol;
• koldt renset vand.

Det er nødvendigt at forberede de retter og redskaber, som du vil lave mad med på forhånd, for ikke at blive distraheret i processen.

Så vi har brug for:

• to store skærebrætter;
• tre kummer lavet af rustfrit stål eller plastik, som hver har en volumen på syv til ni liter;
• kødkværn, der skal bruges til hakket kød og tarmfyld;
• sæt specielle indvolde til kødhakker;
• dobbeltbundet gryde;
• pande til stegning af pølser;
• tråd til at binde pølsen;
• nål eller tandstikker til piercing.

Begynd at lave mad

Skær kødet i små stykker, gør det samme med spæk. Hvis vi bruger bughinden, fjerner vi først huden fra den, og derefter skærer vi den. Det gør vi, så kødet er nemmere at male i en kødhakker.

Vi passerer alle ingredienserne gennem en kødhakker, kombinerer og blander.

Præl hvidløget og pres det ud med en hvidløgspresser. Tilføj til kød. Bland det hakkede kød med rene hænder til det er glat. Tilsæt s alt og krydderier.

Dette gøres bedst i en skål. Tilsæt under blandinghakket vand i dele, så hvidløg og krydderier er helt opløst.

Resultatet skal være en tyktflydende masse.

Dæk hakket kød med en film, og send det til kulden i flere timer eller hele natten. Hver anden time skal massen tages ud og blandes.

Når hakket kød er infunderet, former vi en lille kage ud af det og steger det på en pande. Tilføj om nødvendigt de manglende komponenter.

Forberedelse af tarmene

Skær tarmen i flere dele, som hver vil være op til en meter lang.

Dyp i varmt vand i en halv time for at rense dem for s alt.

Tjek derefter tarmen for integritet. For at gøre dette sætter vi hver på en vandhane og tænder for vandet. Sørg for, at den ikke vrider sig. Hold den så i hænderne et stykke tid, eller hæng den over overfladen, så den er helt glas.

Stuffing the gut

Før du sætter tarmtilbehøret på kødhakkeren, skal du ikke glemme at fjerne risten fra den for ikke at male det hakkede kød igen.

Hvis dysen mangler, kan den udskiftes med halsen på en plastikflaske.

For at gøre dette skal du tage en beholder på halvanden liter og skære den tæt til halsen, så vi får en kegle.

Så sætter vi enden af tarmen på enden af dysen og trækker den gradvist helt langs hele længden.

Bind enden af tarmen med en tråd, eller du kan bare binde den i en knude.

Til sidst laver vi flere huller med en nål, så det ikke rives i stykker, når det fyldes med hakket kød.

Punktioner skal foretages i hele tarmens længde for hver femtende centimeter.

Derefter begynder vi at føre det hakkede kød ind i kødkværnen, mens vi holder det med hånden, så det ikke rives.

På det sted, hvor der dannes bobler, punkterer vi med en nål.

Bind enden af pølsen. Hvis du vil have små pølser, så bind pølsen til en knude med jævne mellemrum.

Fold den derefter til en ring og bind den med en tråd.

Behandler råprodukt

Ud over bagning og kogning kan pølse steges, ryges eller kureres.

Før du tilbereder pølsen efter den metode, der allerede er diskuteret ovenfor, skal den røges let i flere timer i varm røg. Hvis dette ikke er muligt, kan du tørre det ved at hænge det på et tørt sted.

Steg pølse

Dette er måske den nemmeste og lækreste måde at behandle pølse på. Steg det på en pande i solsikkeolie i cirka tyve minutter på hver side.

Tørret pølse

Dette er den længste måde at behandle pølse på. Ringen skal hænge i en måned i et fugtigt, godt ventileret område.

Et døgn efter at have hængt pølsen, er det nødvendigt at lave punkteringer med en afstand på hver femte centimeter.

Nu slipper vi luft ud af pølsen ved hjælp af en kagerulle. Vi fjerner en anden blød pølse og begynder at rulle over denkagerulle. Så hæng igen.

Efter to uger kan pølsen smages til klar og friskhed. Hvis du hænger det på et dårligt ventileret sted, kan kødet simpelthen rådne.

Denne pølse opbevares i op til tre måneder på et koldt sted.

Efter at have gennemgået flere opskrifter, kan vi trygt sige, at det ikke er en nem opgave at lave pølse derhjemme. Men efter at have smagt det, vil du forstå, at det var værd at bruge din tid og kræfter på at få et rigtigt kulinarisk mesterværk.