Sådan tilbereder du kogt svinekød derhjemme: en opskrift med et billede

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Buzhenina er en slavisk ret. Dette er et stort stykke lækkert bagt kød. Norm alt bruges svinekød, men lam er også muligt. Det færdige kød er saftigt, let fedtet, med en lys smag af velafstemte krydderier. Den kan lægges på brød eller serveres som tilbehør.

Hvilken del af slagtekroppen skal bruges til kogt svinekød

Til svinekød derhjemme skal du bruge det bedste kød. Det skal indeholde lag af fedt. Hvis der kun er fedt på den ene side, så er dette også fremragende. I dette tilfælde skal kødet lægges med fedtsiden opad.

Egnede udskæringer af kød er halsen, lårene og bagsiden af slagtekroppen. Et stykke kød skal veje mellem 1 og 3 kg.

Sådan holder man kød saftigt

Først skal kødet afkøles. Som følge af frysning frigives kødsaft fra stykket. For at holde skinken derhjemme saftig, bør du ikke lade kødet miste sin naturlige væske.

For det andet anbefales det at forstege svinekødet på alle sider. Så kødet bliver mere velsmagende, og det resulterendeskorpen vil tilstoppe porerne i kødet, hvilket forhindrer saften i at slippe ud.

Svinekød "Magnificent"

For at tilberede svinekød derhjemme er det nok at have en almindelig stor aluminiumsstegepande. Men du bliver nødt til at fjerne alle plastikdelene fra den, fordi det kogte svinekød i den sættes i ovnen (gas fungerer godt, såvel som elektrisk).

Ingredienser: et stykke svinekød med et lag fedtstof, laurbærblad, hvidløg, kværnet sort peber, rosiner (30 g pr. 1 kg kød), s alt.

Tilberedning af kogt svinekød hjemme i ovnen i en gryde:

1. Læg 10 vaskede laurbærblade i bunden af gryden. Skær hvidløgsfeddene i flade stykker, skyl rosinerne godt (så de ikke knaser på tænderne senere).
2. Læg afkølet kød på et laurbærblad og skær snit i det næsten til bunden. Placer hvidløg og rosiner jævnt i disse huller. S alt og peber svinekødet (ca. 0,5 g peber pr. 1 kg kød).
3. Tilsæt 1 cm vand i bunden af gryden og sæt fadene i ovnen. Panden skal være tæt lukket med låg. Herhjemme er svinemørbrad klar på 2 timer. Vand vil højst sandsynligt ikke fordampe i løbet af denne tid. Men for en sikkerheds skyld, efter en time, kan mængden af væske i gryden kontrolleres.

Hjemmelavet svinekød bagt i et ærme

Det er meget praktisk at tilberede kød i en stegemuffe. Filmen er i modsætning til aluminiumsfolie ikke påvirket af syrer. Det er kun nødvendigt ikke at hæve bagetemperaturen til over 200 grader.

Næstehjemmelavet svinemørbrad opskrift har eddikesyre blandt ingredienserne. Derfor er det mere sikkert at bruge stegehylsteret, når du tilbereder svinekød.

Tilberedningsproces:

1. Marinere et stort stykke kød (ca. 1,5 kg). For at gøre dette skal du opløse 100 g s alt og 5 ml eddike i 2 liter vand. Lad svinekødet stå i opløsningen i 2 timer.
2. Beklæd desuden kødet med hvidløg presset gennem hvidløg, kværnet sort peber og andre krydderier. S alt er ikke nødvendigt her, fordi kødet allerede er lagret i en s altopløsning.
3. Læg svinekødet ind i stegemuffen. Luk ærmet på den ene side og hæld derefter lidt vand over kødet (ca. 100 ml). Bind filmen på den anden side og læg kødet på en bageplade i ovnen. Bag den i to timer.

Sådan tilbereder man skinke derhjemme uden ærmer

Det kogte svinekød skal være saftigt og blødt. For at gøre dette skal du skabe betingelser, hvor fugten bevares omkring kødet. Bagemanchetten hjælper meget med dette. Men hvis han ikke var hjemme, så kan du spare fugt i kødet ved hjælp af fedtlag. Hvis du lægger spæk på et stykke svinekød, vil det, når det opvarmes, gradvist smelte og fugte kødet.

Hæld vand i bageformen og overvåg konstant niveauet. Vandet vil fordampe hurtigt.

Opskrift på hjemmelavet kogt svinekød i åbent fad uden ærme til bagning:

1. Svinekød, der vejer omkring 1 kg, puttes i s altvand med krydderier. Under iblødsætningen er kødet desuden mættet med fugt. Nokto timers svinekød i lage.
2. Når kødet er taget op af vandet, skal det overtrækkes med krydderier.
3. Sæt et stativ på bunden af gryden eller bageformen, så det kogte svinekød ikke steger eller brænder på. Læg derefter den fremtidige skinke. Læg et lag fedt på kødet.
4. Hæld vand i bunden af fadet og sæt det kogte svinekød i en elektrisk ovn. Kog i cirka to timer.

Okseskinke

Hjemmelavet kogt svinekød kan laves af enhver type kød: svinekød, lam, oksekød og endda kyllingefilet.

Oksekød er ikke fedt kød, så du skal tilføje spæk til det. Det tilføjer saftighed til den færdige ret.

Her er en af opskrifterne på kogt svinekød derhjemme med et billede, der viser, hvordan man bacon et stykke kød:

1. Hold oksekødet i kogt lage i et par minutter. Ud over s alt, tilsæt allehånde og laurbærblad til vandet.
2. Riv kød med krydderier.
3. Folie til bageproces med solsikkeolie, så kødet ikke klæber. Læg oksekød på folie. Læg lag fedt ovenpå. Nå, hvis fedtet dækker alle sider af kødet.
4. Pak oksekødet godt ind i folie og sæt bagepladen i ovnen i 2 timer.

Kød i olie

Du kan tilberede kogt svinekød derhjemme lige i gryden. Men du skal tage mindre kød (0,5 kg) eller et lidt fladt stykke kilogram. Velegnet til retter og svine- og oksekød.

Tilberedningsproces:

• Smør kødet med s alt ogkom i smeltet smør. 200 ml olie er nødvendig.
• Tilbered kød i olie ved meget lav varme i to timer.
• Kød skal dækkes.

Retten er meget velsmagende. Den kan serveres som tilbehør eller som sandwich med brød.

Svineskinke med blommer og øl

Ingredienser: 1,5 kg oksemørbrad, 250 g blommer, 500 ml øl, sukker, kværnet peber, s alt.

Tilberedningsproces:

1. Steg et stykke oksekød i solsikkeolie i en dyb stegepande, s alt, drys sort peber på kødet.
2. Forbered blommerne: fjern kernerne, kom lidt perlesukker i bærrene.
3. Blommer lå på kødet og omkring det. Top retten med øl.
4. Dæk gryden med et tæt låg. Steg kogt svinekød i 2,5 timer.

Svineskinke med citrusfrugter og vin

Ingredienser: 1,5 kg svinemørbrad, 2 appelsiner, en halv citron, 200 ml rødvin, hvidløg (2 fed), sennep og andre krydderier.

Tilberedning af svin hjemme fra svinekød (billedet ovenfor):

1. Kom kødet i en dyb stegepande. Riv svinekødet med sennep, fyld med hvidløg. Læg appelsin- og citronskiver på og omkring kødet.
2. Tilføj krydderier og s alt til vinen.
3. Svinekød hæld vin, dæk med et tæt låg. Lad det simre i ovnen i mere end to timer. Hvis væsken fordamper, tilsæt vand.

Bazhenina gennemvædet i cognac

Ingredienser: 1,5 kg svinemørbrad, 2æbler, gulerødder, 30 ml cognac, 50 ml creme fraiche, ketchup, s alt, sukker, krydderier.

Tilberedning af kogt svinekød med cognac:

1. Riv kødet med s alt og krydderier.
2. Læg folien på en bageplade. Riv gulerødderne på folien, drys varm rød peber på toppen. Læg et stykke kød på guleroden. Til kød - æbleskiver. Sød æbler med sukker. Hæld sauce over retten: creme fraiche, ketchup og cognac.
3. Dæk gryden med et tæt låg og sæt i ovnen i 2 timer.

Svineskinke med sauerkrautlage

Dette er en usædvanlig og meget sund ret. Foto af hjemmelavet kogt svinekød med et tilbehør med kartofler og kål nedenfor.

Ingredienser: 1 kg magert svinekød, 1 liter sauerkrautlage, ghee eller smør, 1 løg, spidskommen, sorte peberkorn.

Madlavning:

1. Flæskesteg i olie.
2. Kom grofthakket løg i svinekødsgryden.
3. Drys kød med krydderier, hæld s altlage på. Hold ved lav varme.

Server sådan kogt svinekød med surkål blandet med tyttebær. Krydr pynten med vegetabilsk olie.

Bazhenina med ost

Hård ost tilføjer smag til mange retter. Ost passer godt til svinekød, når du vælger de rigtige krydderier.

Ingredienser: 1 kg helt svinekød, hård ost, sennep, hvidløg, stødt rød peber, s alt.

Madlavning:

Svinekød lagt i en gryde eller i en elektrisk ovn. Lav udskæringer i kødetsom satte finthakket hvidløg. Top svinekødet med sennep, s alt og peber. Hæld et glas vand i bunden af fadet. Tilbered i ovnen eller ovnen i cirka to timer. Tjek mængden af væske i gryden. 5 minutter før afslutningen af tilberedning kogt svinekød, læg revet ost på kødet.

Buzhenina "Delicious"

Det er ikke nødvendigt at marinere kødet i lage, du kan blot gnide det med s alt og krydderier og stille det i køleskabet i flere timer. På denne måde får du endda brug for færre krydderier.

Processen med tilberedning af kogt svinekød "Delicious":

• Riv et stykke svinekød med s alt og krydderier: hvidløg, peber.
• Læg stykker af laurbærblad på kødet.
• Sæt et køligt sted til at marinere.
• Pak derefter kødet i en stegemuffe. Lav et par små huller i ærmet (med en nål), så damp kan slippe ud.
• Bag svinekødet i ovnen. Den fugt, der frigives fra kødet, vil være nok til at tilberede retten i to timer.

Bazhenina i dej

Kød vil helt sikkert bevare sin saftighed, hvis det bages i dej. Dejen kan æltes som til dumplings: mel, vand, s alt. Rul en flad kage ud af den stejle dej og pak kødet fyldt med grøntsager og krydderier ind i det. Egnede grøntsager: løg, gulerødder, tomater. Af krydderierne egner peber, hvidløg, sennep, mayonnaise osv. sig godt til svinekød med dej. Du kan lægge grønt.

Bazhenina for børn

Hjemmelavet kogt svinekød er en meget sund ret. Produkternes naturlighed giver dig mulighed for at give det selv til små.børn. Kun mængden af fedt under tilberedningen reduceres bedst til et minimum. Det vil sige, at svinekød skal vælges uden lag af fedt. Du kan foretrække oksekød. Velbagt kød af høj kvalitet forsyner kroppen perfekt med proteiner og vitaminer, der er nødvendige for vækst og udvikling. Billedet af kogt svinekød derhjemme viser, at der ikke er fedt i retten.

Hvad skal man være opmærksom på, når man tilbereder kød

Husmødre elsker at lave mad i folie til bagning. Det skal huskes, at kun retter, der ikke indeholder syrer og alkalier, kan pakkes ind i aluminium. Du kan for eksempel ikke tilberede kogt svinekød opblødt i en marinade indeholdende eddikesyre i folie. Citronsaft indeholder citronsyre og æbler indeholder æblesyre. Desuden ved enhver husmor, at det er umuligt at opbevare mad i aluminiumsskåle i lang tid: metallet frigives til maden. Det samme gælder for folie. Ved opvarmning accelereres partikelfrigivelsesprocessen. Det anses for at være relativt sikkert at opvarme madfolie til 600 grader.

Bagemuffen har en nedre temperaturgrænse: op til 220 grader. Det betyder, at du ikke bør øge opvarmningen over 200 grader celsius. Ellers vil filmen smelte og frigive skadelige stoffer.

Hvad skal man bage kogt svinekød? I folie eller ærme, følg instruktionerne for brug af materialer. En god hjælper til at tilberede et stort stykke kød er en tyk metal stegepande. Hvis dette metal er aluminium, skal kødet efter tilberedning af retten overføres til en skål i lang tid.opbevaring. Det samme med støbejern: det ruster ved eksponering for fugt.

Den elektriske ovn er en fantastisk mulighed for bagning af kogt svinekød. Så snart kødet er færdigt, skal det selvfølgelig tages ud af ovnen. Bageformen har en belægning, som også har sine egne temperaturgrænser: norm alt kan sådanne retter varmes op til 280 grader.

Så alle bagemetoder er gode. Det er kun nødvendigt at tage hensyn til egenskaberne ved hver type fad eller bagemateriale, der anvendes.

Ud fra alle tilgængelige oplysninger kan vi konkludere, at kogt svinekød er en meget nyttig type kødprodukt. Næringsstoffer bevares i bagt kød. Som et resultat af den korrekte proces med tilberedning af kogt svinekød opnås en saftig, appetitlig ret, der er passende at servere på det festlige bord. Men brugen af kogt svinekød hver dag giver kun sundhedsmæssige fordele. Og der er mange opskrifter på denne århundreder gamle ret.