Darjeeling (te): beskrivelse, varianter, metode til brygning af drinken

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I Indien har teplantager et poetisk navn "haver". Højt i bjergene, i den nordøstlige del af Indien, er Darjeelings haver vokset. Uigennemtrængelige tåger, skarp sol, kraftig regn og fortærvet luft bestemmer tebladenes helt usædvanlige egenskaber. Det er ikke muligt at dyrke et lignende produkt i andre områder. Derfor er Darjeeling en te, der fortjent betragtes som elite og er højt værdsat på Jorden. Drikken har fået sit navn fra navnet på det område, hvor den vokser.

Beskrivelse af te

Darjeeling er en af de bedste varianter af indisk sort te. Et karakteristisk kendetegn ved denne drik er dens let syrlige smag, som har en muskatnød eller frugtagtig farve, ofte suppleres denne buket med en smuk blomsterduft.

Darjeeling-te omtales ofte som te-champagne eller bjergchampagne. Fornavnet er relateret til produktets værdi. Darjeeling er en te, der sammenlignet med andre sorte teer har den højeste værdi. Den anden version af navnet på drikken skyldes densejendommen til at muntre op, styrke, give energi.

Gæringsgraden for denne variant af te når cirka 90 %. Det er umuligt nøjagtigt at bestemme nuancen af Darjeeling: den ser ud til at være sort, men hvis man ser godt efter, ser det ud til, at den nogle steder ser ud til at være grønlig.

Indian Darjeeling-varianter

Darjeeling-te, som fås i tre varianter:

• Darjeeling af den første kollektion: afhentningstid - slutningen af februar - midten af april. Produktionsskalaen af denne sort er meget lille, da kun de første par blade med en knop høstes. For at få et kilo Darjeeling af den første samling har du brug for 22 tusinde unge skud. Som regel sælges forarbejdet og pakket te gennem auktioner, og de forsøger at gøre det så hurtigt som muligt på grund af, at den mister sin duft og smag på kort tid. Smagen af Darjeeling fra den første høst er blød, let syrlig, farven er lys rav, og aromaen er raffineret, muskatnød.
• Darjeeling af den anden samling: høstperiode - slutningen af maj - begyndelsen af juli. Denne sort er kendetegnet ved en mørkere nuance af infusion, hvorfra der kommer ravfrugtagtige noter. Smagen af sådan en drink er rig, fuld, samtidig med at den minder om mandler og muskatnød. Hvis reglerne for opbevaring af anden høst Darjeeling overholdes korrekt, er holdbarheden op til fem år.
• Den tredje sort er Darjeeling-efterårshøst: teblade høstes efter regntidens afslutning. Derfor er teblade saftige og store. På grund af det minimale indhold af tanniner, drikkenfår en utrolig mild smag og svag aroma. Ligesom første klasse har efteråret en minimumsholdbarhed. Infusionen af denne te har en honningnuance med en behagelig let lugt.

Indian Darjeeling Brewing Rules

Indisk Darjeeling-te anbefales at blive brygget med renset vand, hvis temperatur når 90 grader. Det er bedst at brygge en drink i et kar lavet af Yixing-ler. Men hvis der ikke er en sådan beholder, så duer en almindelig tekande med en si. Der bruges cirka fem gram teblade pr. 200 milliliter vand. Darjeeling skal holde tre til fire teblade. Efter tre til fem sekunders dampning er det nødvendigt at dræne de første teblade. Den anden bryg lagres i et halvt minut. Tiden for hver efterfølgende brygning bør øges med 30 sekunder.

I princippet afhænger mængden og tidspunktet for brygning af ens egne præferencer og vælges som udgangspunkt empirisk. For at smagen af Darjeeling kan afsløres fuldt ud, bør du lære at brygge den på den rigtige måde. Hvis du overdriver bryggetiden eller bruger for mange teblade, kan den resulterende infusion blive meget astringerende eller bitter eftersmag.

Nyttige egenskaber

Darjeeling sort te har forskellige positive egenskaber. Denne drink er et glimrende alternativ til sort kaffe. Alle vil gerne føle sig muntre, og derfor har de brug for en portion kaffe om morgenen, som vil lade ophans energi. Men for meget koffein er dårligt for dit helbred. Derfor er det bedre at bruge Darjeeling, som også vil fylde dig med handlekraft. Det giver energi uden at påvirke nervesystemet.

Darjeeling er en te, der reducerer risikoen for kræft. Drikken indeholder TF-2, et stof, der undertrykker kræftceller.

Spise Darjeeling, du kan reducere vægten. Dette lettes af antioxidanter og koffein i drikkevaren.

Sådan vælger du den rigtige te

For at få den bedste glæde af produktet, skal du kun købe Darjeeling-te (beskrivelse - ovenfor), der var pakket i selve Indien. Vær opmærksom på datoen for høst af bladene, da den lækreste er høsten, der blev høstet i marts. Den originale emballage med te vil indeholde information fra producenten om nøjagtigt, hvor produktet er dyrket (navn på sted og plantage), tidspunktet for høst og tebuskenes alder.

Indiske virksomheder, der producerer Darjeeling, tegner et vædderhoved på deres emballage. Printet betyder, at drinken bliver lige så stærk som panden på dette dyr. Se derfor efter emballagen, hvorpå dette symbol er tegnet.

Darjeeling-opbevaringsregler

Når du har købt te, er det bedre at hælde den i en lufttæt beholder og stille den et køligt sted. Holdbarheden af Darjeeling overstiger norm alt ikke to år. Undtagelsen er sorter mærket Vintage: sådan et produkt kan værespare fem eller flere år. Med årene modnes denne sort kun, og dens smag og aroma bliver rigere.