Mexicansk tortilla. Sådan tilberedes tortilla: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mexicansk tortilla med forskelligt fyld er gået stærkt ind i moderne russeres liv sammen med fastfood-retter som shawarma eller hamburger. Vi bliver ikke længere overrasket over eksotiske tartillas, tacos eller fajitas. For at lave en middag i mexicansk stil kræves ingen særlige kulinariske færdigheder. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver tortilla derhjemme. Du vil også lære at lave ægte burritos, enchilados og tacos af simple ingredienser.

Tortilla-kage

Mexicansk køkken er kendt verden over for sine traditionelle forretter, der er lækre og nemme at lave. De fleste af dem er usyrede majstortillas med forskellige saucer og forskellige toppings. Tortillaen er meget nem at lave:

• Bland tre kopper hvedemel, en pakke bagepulver og lidt s alt i en stor skål. Kværn to spiseskefulde smør med en kniv eller rist. Kværn alle ingredienserne med hænderne, indtil de bliver til krummer.
• Halvanden kop varmt vand tilsættes gradvist til melet. Ælt den bløde dej og del den i lige store stykker.hønseæg. Dæk emnerne med et håndklæde, og lad dem hvile i ca. 15 minutter.
• Drænk bordets arbejdsflade med mel, og rul tynde pandekager af den tilberedte dej. Den mexicanske tortilla bages i en varm stegepande uden olie, indtil overfladen er brunet og boblende.

For at lave majstortillas skal du bruge et forhold på 1:1 af hvede og majsmel. Færdiglavet mexicansk tortilla kan opbevares længe i fryseren, hvis den er pakket ind i pergament eller husholdningsfilm. For at bruge tortillaen skal du bare tø den op ved stuetemperatur og derefter genopvarme den i mikrobølgeovnen.

kyllingtortilla

Denne vidunderlige ret kan erstatte et komplet måltid, og den er meget nem at tilberede:

• Kyllingebryst skåret i små tern og steg på en pande, indtil de er møre. Glem ikke at krydre den med s alt og peber.
• Tortillasauce vi laver af creme fraiche, hakket hvidløg og stødt chili.
• Skær tomaterne i cirkler, og agurkerne i strimler.
• Smør den opvarmede tortilla med sauce, læg et par salatblade, grøntsager, tomatpuré og kylling på.
• Rul kagen ind i en konvolut, og pak konvolutten ind i folie for at forhindre, at fyldet smuldrer.

Kyllingtortilla er klar! Det er bedre at servere det til bordet med det samme, så for meget saft skiller sig ud fra grøntsagerne.

Burrito med krydret sauce

Denne alsidige ret kan tilberedesmed kød-, fisk- eller grøntsagsfyld. Denne gang foreslår vi, at du laver en burrito med hakkebøf:

• Den vigtigste ingrediens i denne ret er selvfølgelig tortillaen. Derhjemme kan disse kager tilberedes af mel og vand som beskrevet ovenfor. Hvis du ikke har lyst til at bage, kan du købe færdiglavede og bruge dem som burritobund.
• 500 gram hakket kød steges i vegetabilsk olie, indtil det er halvstegt.
• Præl det ene løg, hak det og kom det i gryden med kødet. Når det er brunet, tilsæt peberfrugt i tern, hakket chili (efter smag) og dåsebønner.
• S alt grøntsagerne og dryp med limesaft.
• Læg fyldet i midten af kagen og rul det sammen.

Hvis du ønsker det, kan du ændre antallet af ingredienser, tilføje andre grøntsager eller sauce.

Enchiladas

Som mange andre mexicanske retter består enchiladas af usyrede tortillas, kød- og grøntsagsfyld og salsa (en speciel sauce).

• Skær halvdelen af rødløget i små tern og riv gulerødderne. Steg grøntsager i vegetabilsk olie.
• Kogt kyllingebryst (eller grillet kylling) deles i fibre og steges med grøntsager i flere minutter.
• Læg fyldet på de opvarmede tortillas og pak dem ind i tubuli.
• Når alle rørene er klar, skal de steges i olie eller varmes i mikroovnen.
• Hæld i lavvandetgrønne salsa plader, sæt flere rør i træk på den. Top enchilados med creme fraiche og drys med revet ost.

Tacos

Friskbagt mexicansk tortilla med kødfyld har så lys en smag, at tungen ikke tør kalde det fastfood. Naturprodukter kombineret med friske grøntsager og krydderurter kan ikke sammenlignes med boller, pølser og saucer af ukendt oprindelse. Denne vidunderlige ret er meget nem at tilberede:

• Præl et løg, skær i strimler og mariner i en spiseskefuld eddike.
• Hak et bundt persille, bland med løg, en skefuld sukker, s alt og sort peber.
• 300 gram kalvemørbrad og steg på en pande i et par minutter.
• Hak den søde røde peber og den store tomat, overfør derefter til kødet og lad det hele simre sammen under låg, indtil det er kogt. Glem ikke at s alte fyldet og krydre det med chili.
• Når hakket kød er afkølet, lægges det på tortillaen, drysses med løg og hældes over med varm sauce. Fold tortillaen på midten, så fyldet er jævnt fordelt, og server derefter.

Quesadilla

Dette er endnu en populær mexicansk ret lavet med tortilla, kød, grøntsager og ost:

• Skær kyllingefileten i tern og steg på en pande, indtil den er halvstegt.
• Løg, tomater og peberfrugt er også skåret i tern og gryderetsammen med kylling.
• Tilsæt majs på dåse, tomatpure, s alt og peber efter smag til gryden.
• Riv hård ost på et groft rivejern og læg den på den ene halvdel af tortillaen. Læg fyldet ovenpå, og så endnu et lag revet ost. Fold tortillaen på midten, skær den i to og steg på en forvarmet pande på begge sider.

Fajitas med kød

Ifølge den klassiske opskrift skal oksekødet, der skal bruges til denne ret, marineres på en speciel måde i to eller tre dage. Vi foreslår dog, at du bruger den nemmere mulighed for at tilberede denne solide snack:

• 500 gram oksemørbrad skåret i bøffer, som hver især gnides med s alt og sort peber. Kog det tilberedte kød i s altet vand i ca. 20 minutter.
• Når kødet er afkølet, skæres det i tynde og lange fibre.
• Tre rødløg og fire peberfrugter skåret i lange strimler.
• Varm panden godt op og steg kødet på den, generøst drysset med kværnet peber. Du kan derefter tilføje grøntsagerne og varme dem op sammen med oksekødet.

Hver deltager i måltidet skal danne fajitas uafhængigt. For at gøre dette, tag en kage i hånden, læg fyldet i den, drys med revet ost, hæld creme fraiche og salsa efter smag.