Fransk champagne: typer og navne

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I oldtiden var fransk champagne kun til stede på vores borde på særlige helligdage. Men nu i ethvert supermarked kan du nemt og uden problemer finde flere flasker af denne champagne og af forskellige mærker: fra lidt kendte til magtfulde handelsvirksomheder, der har leveret deres tjenester på markedet for alkoholholdige drikke i mere end et årti.

I almindelighed er enhver champagne nu om dage holdt op med at være en luksusvare. Nu købes den ofte til søndagens familiefester eller om premieren på en koncert. Kort sagt, brugen af fransk champagne er holdt op med at være noget højtideligt og er blevet mere en slags "festlig" rutine.

Men under alle omstændigheder ville det være nyttigt for alle elskere af denne ædle drik at stifte bekendtskab med typerne af fransk champagne, dens mærker samt andre lige så vigtige kriterier for dens evaluering og udvælgelse.

Lidt teori

Hovedegenskaben ved champagne, som adskiller den fra andre vine (det vil sige vine, der ikke kaldes mousserende), er processenfrigivelse af bobler af kuldioxid i drikken. Derfor ser vinen ud til at "hvæse". Generelt udgør kuldioxiden, der produceres under gæringsprocessen, ingen fare, da den dannes naturligt.

Sandsynligvis undrede mange sig over hvorfor "fransk champagne". Navnene på disse drikkevarer er en direkte reference til produktionsstedet. Alle har nogensinde hørt om den meget berømte provins Champagne, der ligger i Frankrig og berømt for sin mousserende vin kaldet champagne.

Champagneproduktion: hvordan og fra hvad?

Champagnemetoden er den dominerende proces til at opnå champagne af enhver sort og type. Et karakteristisk træk ved denne metode er passagen af fermenteringsprocessen direkte i flasken. Resten af de mousserende vine gennemgår denne fase efter den klassiske metode - på fade. Og først derefter finder processen med aftapning af sådanne vine sted.

I dag er hovedproduktet for fransk champagne følgende blanding af druesorter: Chardonnay (hvid) og Pinot Noir (sort).

I lyset af alt ovenstående kan vi konkludere, at kun mousserende vin fremstillet i provinsen Champagne, under hvilken champagnemetoden blev fremstillet, bør kaldes champagne.

Men hvis der dannes gasbobler i en tønde, kan den vin, der opnås på denne måde, kaldes mousserende. Men hvis kuldioxid blev tilsat, så kaldes en sådan vin kulsyreholdig.

Klassificering af franske mousserende vine

"Typer af fransk champagne" er ikke det mest entydige udsagn, der kunne bruges, da det ville være problematisk at adskille en så stor gruppe af drinks af forskellige typer og smag ved kun at bruge ét kriterium.

Baseret på dette kan en grundlæggende sortering udføres efter følgende kvaliteter:

• efter mængden af sukker i drikken;
• efter druehøstår;
• efter druesort;
• efter producenttype;
• efter den anvendte flasketype.

Adskillelse af fransk champagne efter sukkerindhold

Brut nature - natural brut er en af de dyreste varianter af mousserende franske vine, da de højeste kvalitet druesorter bruges til at skabe sådan en drink. Mængden af sukker i sådan vin er utrolig lille og udgør kun 6 gram/liter.

Brut - brut. Fransk brut champagne betragtes som en af de mest populære. Denne vin indeholder omkring 15 gram sukker pr. liter drik.

Extra sec - Meget tør, er en mousserende fransk vin, hvis sukkerindhold ikke overstiger 20 gram pr. liter. Produktionen af vine af denne sort er dog begrænset på grund af manglende efterspørgsel fra købere.

Sec - tør champagne. Fransk semi-sød mousserende vin er det andet navn på denne drik. Og mængden af sukker i det er fra 17 til 35 gram pr. liter.

Demi sec - semi-sød. Noken sød type champagne, som kun elskere kan smage. I sådan en vin, fra 33 til 50 gram sukker pr. liter.

Doux - sød champagne. Denne type mousserende vin er en kategori af dessertvine, det vil sige vine, der indeholder en stor mængde sukker (mindst 50 gram pr. liter).

Adskillelse af fransk champagne efter drueår

Non-vintage (non-vintage) - Champagne, der ikke har et specifikt udgivelsesår. Når man eksempelvis laver cuvee, bruges vine fra forskellige årgange. Og en forudsætning for frigivelsen af sådan champagne er dens obligatoriske eksponering efter replikation, ikke mindre end 12 måneder. Denne type fransk champagne kendetegner perfekt champagnehusets stil og niveau.

Vintage (vintage) champagne. Det kaldes også Millesime. Dette er en fransk mousserende vin, der har en bestemt årgang og frigives kun i et gunstigt år for vinproduktion. Tilsætning af uvedkommende "reserver" er acceptabel, men procentdelen af sådanne urenheder bør ikke overstige 20%. Minimumseksponeringen af sådan champagne er 3 år.

Cuvee de prestige - cuvéens prestige. Det er kendetegnet ved kun at bruge de drueafgrøder, der var så heldige at blive født i de bedste "drue"-år. Derudover er denne champagne lavet af en druehøst på et år og er lagret i mindst fem år. Prestigecuvéen får som regel sit eget navn, da denne champagne er den bedste i al champagne. Hjem.

Adskillelse af fransk champagne efter anvendte druesorter

Blanc de blancs - "fra hvid til hvid". Denne inskription på flasken indikerer, at champagnen, der sælges i denne flaske, kun er lavet af Chardonnay (hvid druesort).

Blanc de noirs - "fra sort til hvid". Denne etiket henviser til vin lavet af druer med mørkt skind og lyst kød.

Rose - fransk rosechampagne. Den fik sin farve fra en kort tid i mosten af skallerne på en klassisk rød drue. Mere sjældent opnås denne farve ved at blande hvide og røde mousserende vine.

Samling - samlerchampagne. Et karakteristisk træk ved denne mousserende vin var mængden af dens frigivelse. Denne champagne er begrænset til flere titusindvis af flasker.

Cuvee - cuvee. Dette er champagne fremstillet af saften fra druer opnået efter det første, svageste tryk på bærene.

Taille - taye. Dette er en champagne, hvis produktion tog de næste 500 liter druesaft efter udløbet til cuvée-sorten.

Grand Crus - grand cru - champagne fra druer dyrket i Champagnes bedste vinmarker.

Premiere Crus - premier cru - champagne fra druer høstet i de næstbedste kvalitetsvinmarker efter Grand Cru.

Fransk champagneopbevaring

Alle flasker mousserende vin skal opbevares indendørsved en temperatur på 8-16 grader celsius. Udsættelse for direkte sollys er uacceptabel.

Champagneflasker opbevares bedst vandret, uanset om de er blevet åbnet eller ej.

Den bedste franske champagne og dens mærker

• "Dom Perignon". Det er et af de mest prestigefyldte mærker af fransk champagne. I dag har Moet og Chandon overtaget kontrollen over produktionen af denne champagne.
• "Prince of Champagne", præsenteret af "Tatinger", bragte folks idé om en så udsøgt drink som fransk champagne til et nyt niveau. De mærker, som også repræsenteres af dette firma, er værdsat af købere over hele verden. Sande kendere med en vis økonomi foretrækker dog "Prinsen af Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") er den verdensberømte franske champagne. De mærker, der repræsenteres af denne virksomhed, har ingen analoger på verdensmarkedet på grund af de patenterede produktionsfunktioner.