Hvor lækkert at tilberede ørreder på grillen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Artiklen fortæller dig, hvordan du tilbereder lækre grillede ørreder. Den vil afsløre flere kulinariske hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at få en vidunderlig ret fra denne fisk ved udgangen.

Lidt om selve fisken

Ørred er en fisk fra laksefamilien. Den kan være af flere typer: storhovedet, sølvfarvet, regnbueagtig, gylden, kaukasisk, Sevan (en unik art, der kun findes i den armenske højbjergsø Sevan), marmor, fladhovedet osv. Den lever i lavvandede vandløb, ferskvandssøer, floder og have. Ørred opdrættes også i dambrug til værdifuldt kød og kaviar.

I udseende er ørreder meget forskellige fra hinanden. Men for det meste er der tale om fisk med en kropslængde på 30-40 cm og en vægt på op til 500-600 gram. Selvom der i naturen er individer, der vejer op til 5-7 kg eller mere! Dens farve afhænger af levevilkår og fodring.

Sådan vælger du ørred

Der er en række tegn, som du kan bruge til at bestemme typen og kvaliteten af fisk, men i tilfælde af ørred er dette svært at gøre selv for specialister. Derfor stoler vi på leverandørerne. Det vigtigste er at købe et frisk eller kølet produkt. Forresten, selvom ørred traditionelt kaldes rød fisk, kan farven på dens kødvære hvid, pink, mørk pink eller rød. Det afhænger af arten, habitatet og føden for denne lakserepræsentant. Butikkerne sælger kunstigt dyrkede ørreder, farven på dets kød er mørk pink eller rød. Selvom prøver fanget i naturlige reservoirer er mere værdifulde.

Hvad kan tilberedes med ørred

Ørred er en dyr delikatesse, dens tilstedeværelse på bordet taler om ejernes rigdom og gode smag. Det er en fed og meget velsmagende fisk. Fra det kan du tilberede mange vidunderlige retter, nærende og sunde. Det er s altet, marineret, kogt, bagt, stegt. Grillet ørred har fremragende smag. Nedenfor er nogle interessante opskrifter.

Grillet ørred - en klassisk tilberedningsmetode

Denne ret bruger en hel fisk. Det skal forberedes: skær hovedet af, forsigtigt tarm, vask under rindende vand og tør med køkkenrulle. Riv skroget med groft s alt indvendigt og udvendigt og drys med saften af en kvart citron. Lad den "hvile" i 10 minutter. Smør derefter begge sider med vegetabilsk olie og læg dem på grillen (indstillingen skal være så varm som muligt).

Grillet ørred steger hurtigt, kun 10 minutter er nok til at brune den på hver side.

Krydderier og marinade

For at give retten en rigere smag anbefaler mestre at holde fisken i marinaden eller gnide den med en blanding af krydderier før stegning.

Ørred passer godt tilcitron, ingefær, persille, dild, koriander, basilikum, sort peber, koriander, sennepsfrø. Du kan gnide den tilberedte slagtekrop med en blanding af italienske urter og s alt før tilberedning eller tilberede krydderier selv. For at gøre dette skal du blande ingredienserne efter smag og male dem i en morter. Efter 10 minutters "hvile" smøres fisken med vegetabilsk olie (olivenolie fungerer godt) og grilles.

Grillede marinerede ørreder er meget velsmagende. Opskriften er meget enkel. Du skal bruge:

• 2 store ørredbøffer (palmestørrelse og 3-4 cm tykke);
• en halv citron;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 2 spiseskefulde hvidvin;
• 2-3 spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie (helst solsikke- eller olivenolie);
• 1 niveau teskefuld krydderier efter værtindens smag (italienske urter eller en blanding af koriander, allehånde, sennepsfrø er fantastisk);
• en ufuldstændig teskefuld s alt.

Riv bøfferne godt med s alt og krydderier, læg dem i en beholder, pres citronsaft ud, hæld sojasauce og vin på, lad dem stå et koldt sted i 1-1, 5 timer. Fjern bøfferne fra marinaden, dup dem tørre med et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske, pensl med vegetabilsk olie og steg på begge sider på en godt opvarmet grill (5-7 minutter på hver side).

Ørred tilberedes også på en grillpande.

Med greens

Elskerinder bemærk en opskrift mere. Du kan tilberede ørreder på grillen medgrønt. For at gøre dette skal bugen på den forberedte slagtekrop fyldes med grofthakkede friske urter, læg 3 tynde skiver citron og et finthakket fed hvidløg der. Riv toppen af skroget med eventuelle passende krydderier og s alt og lad hvile i et par timer.

Efter fisken smøres med solsikkeolie, pakkes ind i folie og lægges på grillen. Efter 25-30 minutter er retten klar!

Nu ved du, hvordan man griller en ørredskrog eller bøf. God appetit!