Marmor kyllingerulle i ovnen: en udsøgt ferieopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at kyllingerullen kan få et udsøgt, ædelt, marmoragtigt udseende, har du brug for rødt og hvidt kød. Det var deres kontrastfulde vekslen, der gav anledning til navnet på denne ret.

Hvidt kød er kyllingefilet eller bryst.

Rød henviser til lår, poter eller hele ben.

For at rullen ikke bliver for mager, skal du bruge kyllingekød med skind. Du kan også skære fedtet af og tilføje det til rullens lag.

Hvis du bruger slagtet kylling, skal du sørge for at fjerne knoglerne og skære kødet i skiver af samme tykkelse. Vælg forholdet mellem hvidt og rødt kød efter din smag, men den anbefalede klassiske kombination er 1 til 1.

Ingredienser

For 1 kg hvidt og rødt kyllingekød skal du bruge følgende produkter:

• 4 spiseskefulde gelatine;
• et hvidløgshoved;
• to spsk paprika;
• 3-4 stykker sort peber - ærter og allehånde;
• laurbærblad, s alt ogkværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsmetode

For at lave marmoreret kyllingerulle med gelatine, tag et stort nok ark madfolie. Du kan bruge bagepapir eller en bagemuffe. Smør det godt og drys sort peber (ærter og allehånde) jævnt.

Gelatine hæld et glas koldt vand på og lad det svulme op i 10-15 minutter.

I midten af et stykke folie fordeles det hvide kyllingekød i ét tyndt lag. Drys den med s alt, kværnet sort peber, paprika, finthakket hvidløg og halvdelen af den hævede gelatine. Spray let med vand.

Læg det røde kød i det andet lag. Drys det med krydderier, salv med gelatine og hæld let vand.

Begynd at rulle kødet til et rør, og pres det godt. Efter indpakning af rullen, pak den ind i folie. Spænd enderne tæt. For bedre fiksering kan rullen bindes med kulinarisk sejlgarn.

Lad være med at pakke det for tykt ind. Det er bedre at lade det være langt og lille i diameter. Dette vil tilberede kødet bedre.

Bagning

Forvarm ovnen til 180 grader. Placer den forberedte rulle midt på bagepladen.

På den øverste overflade af rulleskallen laves et par små huller - gennembores med en gaffel eller kniv. Dette er nødvendigt, så varm damp frit kan slippe ud af rullen under bagningen, og kødsaften ikke flyder ud.

Bag den marmorerede kyllingerulle i ovnen i cirka 45-50 minutter, hvis rullen ikke er tykkere end 10 cm. Tjek med en tandstik, om den er færdig. Hun burde være fri, ikkesidder fast, gennemborer kødet.

Tag den færdige rulle ud af ovnen, afkøl ved stuetemperatur og send til et køligt sted i flere timer for at størkne.

Designer retten til servering

Når rullen er afkølet og hærdet, befri den fra trådene og skallen. For at få den marmorerede kyllingerulle til at se mere appetitlig og smuk ud, samt bevare sin form, foreslår vi, at du ruller den i sådanne tørre bulkblandinger:

1. Sesamfrø. Det kan findes i ethvert supermarked. Sesamlaget skal være meget tyndt, let gennemsigtigt.
2. Tørret paprika med finthakket dild. Denne blanding vil give retten et elegant, festligt udtryk.
3. Knuste nødder. Jordnødder, cashewnødder eller valnødder vil klare sig. Steg de skrællede nødder på en pande uden olie, indtil de får farve af creme. Kør gennem en kødhakker eller kværn i en blender.

Til servering skæres rullen i skiver på 1,5-2 cm tykke. Glem ikke, at dette er en kold ret og bør serveres til gæsterne blandt de første snacks.

Beklædt store middagsretter med rent vaskede salatblade, hvorpå der lægges skiver af rullen i "falden domino"-princippet. Arranger smukt sorte syltede oliven og citronbåde rundt om fadets kanter.

Marble Chicken Roll vil vinde dine gæster. Tag det gerne med i din feriemenu. God appetit!