Kartoffelpandekager: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kartoffelpandekager er en af de mest populære retter i landene i det tidligere USSR. Når kartoflen er tilberedt korrekt, er toppen sprød, og indersiden er meget mør og velsmagende. På trods af at tilberedningen af denne ret virker enkel, er der mange tricks og funktioner, som alle vil være interesserede i at vide. I lang tid er der dukket et stort antal varianter af kartoffelpandekager op, som serveres ikke kun i etablissementer af nation alt køkken, men også i gode restauranter. Der er kartoffelpandekager med ost, svampe, hytteost, kød og en halv snes forskelligt fyld. De mest populære af dem er præsenteret i artiklen nedenfor.

Klassiske kartoffelpandekager trin for trin opskrift

Almindelige pandekager serveres med creme fraiche eller stegte stykker undercut. Ifølge den klassiske opskrift er de ikke fyldt med fyld, kun kartofler og et par ekstra ingredienser. Liste over nødvendigeprodukter til 3 portioner:

• kartofler 700 g (vægten af den allerede skrællede grøntsag er angivet, i uforberedt form er det nødvendigt at tage 850-900 g);
• 2 æg;
• spiseskefuld mel (med et lille glas);
• 120 g løg og 2 fed hvidløg;
• s alt og peber.

Dette er et klassisk sæt produkter, der skal ikke mere til.

Tilberedningsmetode

For at lave klassiske kartoffelpandekager tilberedt efter opskriften virkelig velsmagende, med en sprød skorpe, blødt og saftigt fyld indeni, skal du følge trin-for-trin instruktionerne nøjagtigt:

1. Skræl kartoflerne, og riv dem på et specielt kartoffelpandekagerasp. Hvordan det ser ud kan ses på billedet ovenfor. Denne procedure udføres bedst i en foodprocessor, da det er en meget kedelig og langvarig proces. Også på dette rivejern skal du rive den nødvendige mængde løg og hvidløg.
2. Kom kartoffelmassen på en sigte og pres den lidt. Dette er nødvendigt for at slippe af med overskydende vand. Ellers vil pandekager være for flydende og fordeles over panden.
3. Kom massen i en skål, pisk to æg i, tilsæt en spiseskefuld mel og drys med s alt og peber. Bland godt og smag til.

Tilbered retten

Når kartoffelmassen er klar, skal du gå direkte videre til at stege retten:

1. Sæt en tør stegepande på ilden og varm den op.
2. Hæld en masse vegetabilsk olie. BetaleVær opmærksom på, at olien først skal hældes efter, at panden er varmet op. Ellers bliver skorpen på kartoffelpandekager ikke sprød.
3. Når olien er varm i en stegepande med en spiseske, læg kartoffelpandekager og giv dem en rund form. Tykkelsen af halvfabrikatet skal være omkring 2 cm, og diameteren skal være omkring 6-7 cm.
4. Steg kartoffelpandekager på den ene side, indtil de bliver gyldne, så kan de vendes. Vend ikke kartoffelpandekagen for mange gange, den bliver for fedtet og skal smøres på køkkenrulle.
5. Når kartoffelpandekager er blevet gyldenbrune på begge sider, skal de lægges på portionstallerkener og hældes med rigeligt creme fraiche. Du kan hælde det i en sauceskål og servere det separat, som du vil.

Dette fuldender processen med at tilberede klassiske kartoffelpandekager i en gryde.

Draniki fyldt med hytteost

Denne opskrift på en kartoffelret adskiller sig ikke meget fra den forrige, men alligevel bruger den ostemassefyld, takket være hvilket almindelige kartoffelpandekager får en ny smag. For at tilberede retten skal du tage nøjagtig det samme sæt produkter som i det foregående tilfælde, dog vil der være yderligere ingredienser:

• hytteost - 150 g;
• et par kviste frisk dild;
• ½ æg.

Hvordan laver man mad?

Vi tilbereder kartoffelmassen efter den klassiske opskrift. I en separat skål lægges den nødvendige mængde hytteost ogknus den med en gaffel. Hæld en lille mængde hakket dild og hæld ægget i. Tilsæt s alt og peber, bland grundigt. Når alle produkterne er klargjort, bør du begynde at stege kartoffelpandekager.

Sæt en stegepande på ilden, varm den op og hæld vegetabilsk olie på. Læg en halv skefuld kartoffelmasse, læg en lille mængde hytteost i midten af kartoffelpandekagen. Tag nogle flere revne kartofler og dæk dem helt med hytteost.

I dette tilfælde anbefales det at stege retten ved middel varme, da kartoffelpandekager er meget tykkere end klassiske, ellers er de klar udenpå, men forbliver rå indeni.

Draniki i potter

Siden oldtiden er denne ret blevet anbragt i lergryder og sat i ovnen. Nu er alt selvfølgelig meget enklere, men traditionerne består. Desuden er sådanne pandekager væsentligt forskellige fra de tidligere versioner af skålen. Skorpen her er ikke sprød, men mør, ligesom retten som helhed.

Liste over påkrævede produkter

For at tilberede 4 portioner af denne ret, skal du tage 1 kg skrællede kartofler, 200 g løg, 3 æg, s alt og peber. Hvidløg er ikke inkluderet i denne opskrift, men du kan tilføje det, hvis du ønsker det. Da der ikke er tilsat mel (det er det, der gør skorpen sprød), skal de revne grøntsager presses grundigere på en sigte.

Draniki kan ikke bare serveres i gryder, de skal tilberedes med en slags kød eller svampe. I dette tilfælde skal du tage 250 g undercut, 200 g løg og ca. 50 g frisk dild.

Tilberedningsproces

Hvornåralle produkter vil blive forberedt, du skal begynde at lave mad. Skræl kartoflerne og skyl godt, pil løget, og skær underskærene i tynde skiver. Riv kartofler og løg på et specielt rivejern og sæt på en fin sigte, pres massen ud, den skal være lidt tør. Husk, at der ikke bruges mel i dette tilfælde.

S alt og peber kartoffelblandingen og tilsæt tre æg, bland alle produkter grundigt og smag til. Form derefter almindelige runde kartoffelpandekager og steg dem på en pande, indtil de er kogte.

Kom kartoffelpandekager i gryder, steg i mellemtiden stykker af underskæring og løg på en pande. Løg skal skæres i strimler og sættes til stegning først, efter et par minutter tilsættes kød. Disse to produkter skal steges, indtil de er gennemstegte. Hæld dem derefter i en gryde, oven på kartoffelpandekager. Forvarm ovnen til 220-250 grader og sæt gryderne heri i 10-15 minutter.

Tag efter den afsatte tid det færdige fad ud af ovnen, åbn låget og læg en lille mængde hakket dild på. Server hver for sig lidt creme fraiche i en sovsebåd.

Usædvanlige pandekageopskrifter

De tidligere tre varianter af retten betragtes som klassiske. Vær nu opmærksom på usædvanlige og meget originale opskrifter på kartoffelpandekager. Sådanne retter serveres ofte på mange restauranter i det postsovjetiske rum.

Den fedeste opskrift på kartoffelpandekager i en pande

Det vil tage at tilberede denne retret meget tid, så du skal forvente, at denne proces vil tage dig omkring 1,5 time. For at tilberede tre store pandekager skal du tage følgende ingredienser:

• kartoffel - 650 g (vægten af den allerede forarbejdede grøntsag er angivet, uden skræl);
• et stort løg;
• 3 æg;
• en spiseskefuld mel og stivelse.

For at forberede fyldet skal du tage 400 g magert svinekød, du kan bruge en køkkenbold eller en spatel. Du skal også bruge 200 g svampe, 200 g creme fraiche, 100 g løg og 150 g hård ost.

Forberedelse af fyldet

Først og fremmest skal du tilberede det braiserede svinekød. For at gøre dette skal du rense kødet og skylle det godt, skåret i små tern på cirka 1,5 cm tykke. Pil løget og skær det i meget små tern. Tag en stegepande med en tyk bund, hæld vegetabilsk olie i den, varm den godt op og steg svinekødstykkerne, indtil de er gyldenbrune, og hæld dem derefter i enhver skål. Steg løgene i det samme fedtstof, kom derefter kødet, tilsæt en lille smule vand i gryden, hæld cremefraiche i, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 40-60 minutter. Tilberedningstiden afhænger af den valgte kødtype, men det skal være meget mørt og saftigt.

Efter den tildelte tid kan fyldet overføres til enhver beholder, du skal få en tyk masse. Hvis du har meget væske tilbage, så skal du i slutningen af varmebehandlingen øge varmen og fordampe det overskydende vand. Riv hård ost på et fint rivejern og sæt til side.

Hovedproces

Nu skal du lave en lækker kartoffelmasse. Tilberedningsprocessen adskiller sig ikke fra de tidligere opskrifter, kun her skal du stadig tilføje en bunke spiseskefuld stivelse. Sagen er, at i denne version steges en stor kartoffelpandekage, som er meget svær at vende uden at tilsætte denne ingrediens.

Nu skal du varme panden godt op, hæld vegetabilsk olie i og varme den op, og kom så kartoffelmassen og fordel den jævnt i hele panden, så der ikke er huller i kartoffelpandekagen. Steg pandekagen på den ene side og vend den om på den anden. Dette gøres bedst med en stor spatel og lidt hjælp med hånden. Du skal hurtigt vende, ellers er der risiko for, at kartoffelpandekagen smuldrer. Når den er stegt lidt på den anden side, lægges fyldet på den ene halvdel og dækkes med den anden halvdel af kartoffelpandekagen. Retten skal være i form af en halvmåne. Drys kartoffelpandekagerne ovenpå med revet hård ost, reducer varmen lidt, dæk med låg. Kog indtil osten er smeltet. Retten skal serveres med creme fraiche.

Draniki på et groft rivejern

Retten tilberedt efter denne opskrift vil glædeligt overraske alle, rettens højdepunkt er parmesanost, som drysses på færdiglavede kartoffelpandekager. For at tilberede denne usædvanlige variation af kartoffelpandekager skal du tage: 600 g skrællede kartofler, 1-2 æg, 2 spsk mel (med et dias), s alt, peber og en hel del parmesan. Det anbefales at servere retten med friskcreme fraiche. For to portioner er det nok at tage 100-120 g af dette fuldfede mejeriprodukt.

Tilberedning af en ret

Kartofler skal skrælles og vaskes. Grøntsagen skal du rive på et groft rivejern, som populært kaldes rødbeder. Pres overskydende væske ud af kartoffelmassen, tilsæt mel og et æg. Hvis massen er for tyk, kan du køre et andet æg i, tilsæt s alt og peber. At røre grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje et fed hvidløg, revet på et fint rivejern.

Form små pandekager af kartoffelmassen og steg dem på en godt opvarmet pande, til de er sprøde. De skal laves tynde, og i så fald smager de meget usædvanligt og interessant.

Når pandekager er stegt på begge sider, læg dem på en tallerken og drys rigeligt med revet parmesan.

madlavningsfunktioner

For at lave smukke kartoffelpandekager skal kartoffelmassen laves umiddelbart før varmebehandling. Ellers bliver det mørkere, og den færdige skål vil ikke have et så attraktivt udseende, og dens smag vil også forringes. Hvis det skete, at kartoflerne blev revet på forhånd, kan du tage det sædvanlige C-vitamin, knuse det og tilføje det til massen. Vitamin vil forhindre kartoffelmassen i at blive mørkere i flere timer.

Draniki skal steges i en stor mængde vegetabilsk olie, så vil det være muligt at opnå en behagelig, sprød skorpe. Fordel pandekager i panden er bedst ved hjælp af spisestuenskeer, det er så de får nogenlunde samme størrelse, og det er vigtigt, når retten skal steges.

Tilberedningsprocessen bør kun foregå i en bradepande (undtagen i gryder), hvis de tilberedes i ovnen eller mikrobølgeovnen, bliver sprødene bløde, og de vil ikke længere have den ønskede smag.

Dish reviews

Ved at overvåge anmeldelser på internettet kan vi konkludere, at alle de præsenterede kartoffelpandekageopskrifter er velsmagende og ikke særlig svære at tilberede. Draniki på et groft rivejern er meget populære på festlige borde, gæster er glade for sådan en interessant og enkel skål. Store pandekager er også populære blandt husmødre. De rapporterer, at den mandlige del af familien altid er glade for at se en lignende frokost eller middag på bordet.

Nu ved du, hvordan du tilbereder kartoffelpandekager for at gøre dem virkelig velsmagende. I mange år er denne ret blevet betragtet som en af de mest elskede og enkle i enhver familie.