Tula og honningkager. Sammensætning og opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gamle konfekture, kendetegnet ved sin smag og stærkt forbundet med Rusland, har et smukt navn - honningkager. Deres sammensætning kan variere og afhænger af krydderierne og metoden til dejdannelse. De kommer i en række forskellige former eller mønstre.

Historie for navnet

Ordet kommer fra de krydderier, der tilsættes dejen. De giver det smag og aroma. Det var krydderierne, der gav konfekten det moderne navn.

Ifølge en anden version kommer navnet fra det gamle ord "spinning". Dette er et af stadierne i at forberede dejen til bagning. Kagen var overtrukket med smør og honning, hvilket forhindrede den i at brænde og klæbe.

Selv i oldtiden er der referencer til en honningdelikatesse, der ligner brød. Det blev bagt i det gamle Rom og Egypten. Dejen, smurt med smør, var analogen til moderne honningkager.

I Rusland dukkede sådanne retter op omkring det 9. århundrede. Honningkager symboliserede højtider og munter stemning. På grund af deres smag og aroma blev de så også bagt på hverdage.

Behandl førstvar en blanding af groft mel og bærsaft. Senere blev honning og søde skovurter tilføjet til sammensætningen. Proportionerne var næsten 50/50, og derfor var tortillaerne så søde og lækre. Og først efter at en række krydderier blev bragt til Rusland, fik honningkagerne den form, vi ser i dag.

De russiske byer, der er stærkest forbundet med denne delikatesse, er Tula, Moskva, Vyazma, Gorodets og Arkhangelsk.

sammensætning af honningkager

Af selve navnet bliver det tydeligt, at delikatessen indeholder mange forskellige krydderier. Blandt dem er de mest almindelige kanel, ingefær, nelliker, skal, peber, koriander og vanilje.

Den næste forudsætning er tilstedeværelsen af melasse og honning. Syltetøj, bær eller marmelade kan tilsættes til dem.

Standarddej består af mel blandet med mælk og æg. Takket være honning og søde fyldstoffer binder den sig og brænder ikke ved bagning. Den væsentligste forskel, som ældgamle honningkager har, er, at sammensætningen ikke indeholder diverse bagepulver, såsom for eksempel gær.

Tilberedningen er ikke svær, men man skal være særlig opmærksom på omrøring. Dejen må ikke indeholde store stykker, men skal piskes grundigt.

I moderne madlavning er creme fraiche og sukker tilladt i stedet for honning. De giver dejen en lidt anderledes tekstur og variation.

Honningkager er dækket med glasur eller reliefmønster på toppen.

Tula-honningkager: ingredienser

Byen har fået berømmelse for at lave de bedste og lækreste kager i hele Rusland. Det er et symbol på det nationale køkken. Konfektureproduktet er dekoreret med inskriptioner og serveres kun på helligdage. Også i gamle dage var det en dyr gave.

I dagens verden kan honningkager købes i enhver butik, og de er ikke usædvanlige. Af størst interesse er produkter bagt hjemme. Overvej opskriften på madlavning, samt sammensætningen af Tula honningkager.

Vi skal bruge følgende ingredienser: mel, æg, margarine, sukker, honning, kanel, sodavand, mælk og marmelade. Alt blandes grundigt og opvarmes derefter i 10 minutter. Efter afkøling og piskning med en gaffel eller hænder.

Dejen rulles ud, skæres og lægges på en smurt bageplade. Inden i hvert stykke lægger vi marmelade eller marmelade. Bages i 10 minutter ved en temperatur på omkring 200 grader.

Sukker blandes med mælk, sættes på ild og koges i 5 minutter. På denne enkle måde opnås glasur. Smør honningkagerne grundigt med og lad dem køle af. Når de er tørre, er godbidden klar.

honningkageopskrift og ingredienser

Disse søde kager er kendetegnet ved tilstedeværelsen af yderligere krydderier. Ud over ingefær skal du bruge honning eller melasse. Dejen kan være fugtig og blød eller skør som en kiks. Sammensætningen af honningkager kan variere.

For at forberede standardudseendet for denne søde sag skal du følge enkeltaktiviteter i dit køkken. Bland mel og krydderier på en lille tallerken, tilsæt olie og skal, mal det hele til brødkrummer. Derefter skal du piske sukker med æg og tilføje flydende honning der, og bland derefter dejen med den resulterende cocktail for at danne en homogen klump. Kom til sidst det hele i husholdningsfilm, tryk godt og stil i køleskabet.

Om en time skal du rulle den færdige dej ud og give den form som en honningkagemand. Fjern overskydende stykker, og læg derefter en godbid på en bageplade. Bages i cirka 15 minutter ved en temperatur på cirka 180 grader. Når dejen er blevet gyldenbrun, tages den ud og køles af. Honningkager klar!

Nu ved du, hvad honningkagesammensætningen er. Vi håber, at vores opskrifter vil hjælpe dig med at forberede dem.