Lækker hjemmelavet marmeladevin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er svært at forestille sig livet uden hjemmelavet marmelade, som er meget lækrere end købt i butikken, eller snesæsonen uden te med hindbær- eller ribsmarmelade. Men det næste år har denne naturlige dessert ikke længere de samme egenskaber og den forkerte smag. I stedet for at skulle smide den ud, kan du bruge den til at lave lækker hjemmelavet vin.

Grundlæggende madlavning

Før du laver vin, skal du finde det rigtige glas til den. Beholderen skal være keramik, glas eller emaljeret. Det er strengt forbudt at bruge metal- eller plastikredskaber, da oxidative reaktioner kan forekomme i dem under gæringen.

En ideel beholder til at gære vin fra marmelade derhjemme er en egetræsfad. Men denne ting er ikke billig, så ikke alle har råd til at købe den. Du kan simulere effekten af gæring i en tønde. For at gøre dette, i en flaske med ugæret vin, kan du lægge den indpakket i gaze eller en linnedpose.egetræssavsmuld. Du kan købe dem på ethvert apotek.

Beholderen, der er valgt til vin, skal vaskes grundigt med en svamp til opvask med sodavand. Efter rengøring er det nødvendigt at skylle det flere gange og derefter hælde kogende vand over det. Du skal udføre proceduren meget omhyggeligt for ikke at blive brændt.

For at skabe de nødvendige betingelser for gæring skal du bruge en vandtætning eller en ny medicinsk gummihandske, hvor du skal lave et lille hul på en krukke med fremtidig vin. Handsken er kun brugt én gang. Til den næste krukke skal du tage en ny handske.

Fermenteret og manglende marmelade er to forskellige ting. Vin fra fermenteret marmelade derhjemme vil vise sig meget velsmagende. Men hvis marmeladen er dækket af mug ovenpå, kan den ikke bruges. Bare smid det væk.

Til fremstilling af vin kan du vælge enhver marmelade. Det vigtigste er ikke at blande forskellige typer syltetøj, så drikken ikke mister sin aroma og specielle smag. Hvis du alligevel ønsker at lave vin af flere typer marmelade på én gang, får du en mere fordelagtig smag ved at blande sød marmelade med sur (f.eks. jordbær med ribs osv.)

Grundlæggende processer til hjemmevinfremstilling

For at enhver form for syltetøjsfremstillet vin skal være vellykket derhjemme, er det nødvendigt at huske tre vigtige aspekter af dens tilberedning.

1. Forstærkning af vandforseglingen. Installationen af en sådan enhed er den primære fase af gæringen af drikken, uanset om den er professionel.eller hjemmelavet. Hele processen tager op til en til to måneder, i sjældne tilfælde op til tre. Når der ikke længere kommer bobler fra vandforseglingen (i en hjemmelavet version tømmes handsken ud), og alt det tykke lægger sig i bunden i form af bundfald, er vinen klar til at drikke.
2. Afklaring er endnu et vigtigt skridt i gæringsprocessen. Drikken bliver helt lysere, når alle urtens partikler har lagt sig til bunds. Dette er nødvendigt ikke kun for farven, men også for at bevare vinens kvalitet. Da brugt gær forbliver i sedimentet, kan den ikke efterlades i vin, ellers vil kvaliteten af drikken forringes.
3. Eksponeringstid. At lave vin af marmelade derhjemme er hurtigt problematisk. Minimumsperioden for påkrævet eksponering er en måned. Jo ældre vinen er, jo bedre er den. Af sikkerhedsmæssige årsager opbevares den drikkeklare drink på et mørkt, køligt sted.

Opskrift på hjemmelavet vin fra gammelt marmelade

Overvej nu opskriften. For at lave vin fra gammelt marmelade derhjemme skal du tage en liter marmelade, en liter vand og hundrede gram rosiner. Rosiner skal ikke vaskes før brug. I dette tilfælde bruges rosiner i stedet for gær, da der er bakterier på deres overflade, som fremmer gæringen. Almindelig gær er ikke egnet til at lave vin, fordi det vil gøre det til almindelig mos. I stedet for rosiner kan du bruge speciel vingær, men de er problematiske at finde i butikken. De, der kan lide sødere vine, bør tilføje sukkersirup til opskriften. Det kan laves i en mængde på et kvart kilogram sukker pr. halv liter vand.

Trin til at lave hjemmelavet vin af marmelade

Vin tilberedes i tre trin: forberedelse af vin, gæring og endelig klargøring.

Du skal tage en tre-liters krukke og sterilisere for at ødelægge unødvendige mikroorganismer. Kog derefter en liter vand og afkøl til stuetemperatur. Hæld marmelade og rosiner i en steriliseret krukke, tilsæt vand der. Bland alt, luk med et tæt låg og læg et mørkt og varmt sted i ti dage. Samtidig er det vigtigt, at temperaturen ikke er under 18 og ikke over 25 grader.

Efter ti dage skal du hente krukken, si indholdet gennem et gazefilter. Hæld den resulterende urt i en anden steriliseret krukke. Installer en vandtætning på krukken. I stedet kan du bruge en almindelig lægehandske med et lille hul i fingeren. Rengør på samme mørke sted i 30 - 40 dage. Du kan kontrollere vinens klarhed ved følgende tegn: handsken vil tømmes, vinen bliver lysere, og sediment vises i bunden af dåsen. Når drikken gærer, skal den drænes og efterlade et bundfald. Fjern derefter i flere måneder hvor som helst med en temperatur på ikke over 16 grader.

Efter cirka tre måneder skulle vinen være leveret. Drikken er af fremragende kvalitet med en styrke på 10-14%.

Hjemmelavet vin uden sukker

For mere utålmodige kendere af hjemmelavet vin kan du hurtigt lave vin af marmelade derhjemme. Denne vin er tilberedt uden sukker og er klar om halvanden måned. For at gøre dette skal du tage tre liter gammel eller allerede fermenteret marmelade, fem liter vand og nogle rosiner. NødvendigBland marmelade med vand i en gryde og bring det i kog ved svag varme. Efter det skal du holde det på komfuret i cirka fem minutter mere, mens du rører konstant. Efter afkøling skal blandingen hældes i en steriliseret krukke og tilsættes rosiner. Størrelsen på krukken skal beregnes, så den er lidt mere end trekvart fuld. Derefter skal du tage en gummihandske på med et hul på krukken og lægge den på et mørkt, varmt sted i halvanden måned. Når handsken tømmes for luft, betyder det, at vinen er gæret. Til sidst skal du dræne vinen uden bundfald og hælde den på en ny flaske.

Hjemmelavet vin fra marmelade med gær

På trods af at gær ikke anbefales, når man laver vin, er der opskrifter, hvor de findes. For at lave vin med gær skal du tage en liter gæret eller gammel marmelade, et glas ris, tyve gram gær og en liter kogt vand.

Først skal du vaske med sodavand og hælde kogende vand over en tre-liters krukke. Så skal du hælde marmelade der og tilføje ris med gær. Fyld alt med vand. Derefter skal du sætte en hjemmelavet vandforsegling i form af en medicinsk handske på krukken og lægge den på et varmt og mørkt sted til gæring. Takket være gærens virkning vil det være muligt at lave vin fra syltetøj derhjemme hurtigt. Når handsken tømmes for luft, og vinen bliver klar, skal den fjernes og drænes, og sedimentet sendes til en anden beholder. Til sidst skal du lade vinen stå et par dage i køleskabet og derefter bruge den. For dem, der kan lide sødere vine, kan sukker tilsættes til sidst.baseret på 20 gram pr. liter drikkevare.

Aprikoskrydret vin

Drikken ifølge denne opskrift har en speciel smag med duften fra østen. Drikkens specificitet er givet af krydderier i kombination med honning. Til madlavning skal du tage en og en halv liter abrikosmarmelade, et halvt kilo sukker, tre hundrede gram rosiner, halvtreds gram honning, fem gram kanel og fem gram formalede nelliker. Først skal du kombinere syltetøj og sukker med vand. Bland alt grundigt, sæt en hjemmelavet vandforsegling og sæt den på et mørkt og varmt sted til gæring i en måned. Derefter skal den gærede vin filtreres, tilsæt rosiner, honning og krydderier. Derefter lukkes igen og lægges det samme sted i endnu en måned. Si den færdige vin igen og hæld i beholdere.

Jordbærvin

Hjemmelavet vin lavet af jordbærsyltetøj har en meget lys, rig smag og kræver ikke tilsætning af sødestoffer. For at give en speciel pikanthed til drinken kan du tilføje tørret appelsin- eller citronskal under gæringen. At lave hjemmelavet jordbærvin af marmelade er meget hurtigt muligt. Til madlavning skal du tage en liter marmelade, to og en halv liter vand og et hundrede og halvtreds gram rosiner. Først skal du blande syltetøjet med vand og blande grundigt. Tilsæt derefter uvaskede rosiner, dæk med gaze eller bandage, læg et mørkt og varmt sted i en måned til gæring. Efter en bestemt periode skal drikken tages ud, filtreres gennem en sigte eller gaze, hældes i nye beholdere. For at vinen får den ønskede smag, skal den fjernes i tre dage.koldt.

ribsvin

Denne drik tager lang tid at forberede. Men det vil appellere til folk, der ikke er særlig glade for sukkerholdige drikke. Ribs vil gøre drinken syrlig og give den nødvendige syrlighed. Til madlavning skal du tage halvanden liter ribsmarmelade, halvanden liter vand og hundrede gram sukker.

Først skal du blande syltetøjet med vand og tilsætte 50 gram sukker der. Bland derefter alt grundigt, dæk med låg og sæt i en måned på et varmt og mørkt sted til gæring. Si derefter drikken gennem en sigte eller gaze og hæld den i en anden krukke. Tilsæt derefter yderligere 50 gram sukker og læg det samme sted i yderligere tre måneder. Si væsken igen, hæld over og luk låget. For at vinen kan trække, skal den fjernes i 24 timer i køleskabet.

Hjemmelavet syrlig marmeladevin

Hvis dit yndlingsslik er surt, vil de gerne smide det væk med det samme. Men det giver en lækker og aromatisk vin. Samtidig øges tilberedningstiden for drikken betydeligt. Til madlavning skal du tage en og en halv liter syltetøj, en og en halv liter vand, to hundrede og halvtreds gram sukker og en spiseskefuld rosiner. Først skal du blande syltetøj, rosiner, hundrede gram sukker og vand. Hæld blandingen i en fem-liters flaske. Bland alt grundigt, installer en vandtætning og læg et varmt og mørkt sted til gæring i fire dage. Si derefter drikken gennem en sigte eller ostelærred, tilsæt yderligere 75 gram sukker og fjern igen med en vandforsegling samme sted. Efter fem dage skal du gentage proceduren ved at tilføje sukker til drikken. Efter to månederSi drikken, hæld og læg den koldt i to til seks måneder til infusion. Vin skal filtreres og lægges tilbage hver måned.

Vin med rørsukker

Denne type sukker, i modsætning til den sædvanlige, vil give drinken en original smag. Du kan købe dette produkt i enhver stor butik. Når du bruger rørsukker, er det bedre at starte vinen i en stor beholder, så gæringen er af høj kvalitet.

For at lave vin skal du bruge en liter marmelade, en liter kogt vand og hundrede gram rørsukker. Først skal du blande syltetøjet med vand og sukker. Bland alt grundigt og luk med en medicinsk handske eller nylonhætte. Beholderen med drikken skal fjernes på et varmt og mørkt sted til gæring i en periode på omkring to måneder. Efter to måneder skal drikken filtreres gennem en sigte eller gasbind, hældes på en ny flaske og stilles samme sted i yderligere halvanden måned.

Hjemmelavet rød vermouth

Afslutningsvis er det værd at overveje endnu en hjemmelavet vindrik. Her skal du tilberede ingredienserne til vin og urtetinktur separat.

Hovedingredienserne er: syv liter blåbærkompot, en liter honning, elleve liter vand og vinstarter. For at lave en tinktur skal du tage: 0,5 liter vinalkohol (50%), to eller tre stjerner anis, halvtreds gram appelsinskal, kanelstang, to muskatnødder, 10 gram rosmarin, 15 gram mynte, 20 gram rosmarinfrø, 30 gram salvie, 50 gram egebark, 5 gram sort peber og 25 grammalurt. Karakteristiske træk ved tilberedning af vermouth er, at begge dele af drikken skal tilberedes på samme tid. Urter skal infunderes i to uger, og selve vinen drikkes - i to måneder. I begge tilfælde skal processen foregå på et varmt og mørkt sted. Tinkturen tilsættes drikken umiddelbart efter den første siling.

Hjemmelavet vin smager ikke som butikskøbt vin, især hvis den er lagret. Og processen med at lave hjemmelavet vin af marmelade er slet ikke kompliceret. Derfor vil alle kunne forkæle deres familiemedlemmer og gæster med en lækker og velduftende hjemmelavet drink.