Vin "Fanagoria Saperavi" - produktionsteknologi og smag

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Indbyggerne på Taman-halvøen har lavet vin siden oldtiden. Klimaet, antallet af solskinsdage om året og jordens særlige sammensætning gør druerne, der dyrkes på Taman, unikke i deres smag. Fra basisvarianter som Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot og Pinot Noir, produceres vine fra eliten Gru Lermont, 100 Shades og Author's Wine-serien.

History of Phanagoria

For mange århundreder siden på Taman-halvøen var der en gammel græsk bosættelse Phanagoria, grundlagt omkring 539 f. Kr. Byen var i stand til at overleve den store folkevandring, i det 7. århundrede var den hovedstaden i det store Bulgarien og blev senere en del af det byzantinske rige. Indbyggerne forlod først bebyggelsen i midten af 900-tallet. Og hele tiden byfolkeneikke kun dyrkede hvede, som dengang blev importeret til mange græske byer, men også beskæftiget med vinfremstilling. Under udgravningerne blev der fundet gamle vinkar og mønter med klaser af druer.

Derfor er det ikke overraskende, at ledelsen af vingården, som dukkede op på denne side for mere end 50 år siden, valgte navnet "Fanagoria".

I slutningen af forrige århundrede forsøgte vinproducenter at tilpasse druesorter bragt fra Frankrig til forholdene i Kuban. Vinstokken har slået godt rod, og nu produceres sådanne tørre Phanagoria-vine som Saperavi, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir af en blanding af disse sorter.

Gru Lermont vinsamling

Tørre vine fra Fanagoria tilhører monosortsvine - kun én druesort bruges til deres produktion. Materialet til vin høstes i hånden, hvilket gør det muligt at sortere bær under samlingsprocessen, kassere umodne eller fordærvede. Derfor er vine som Fanagoria Saperavi eller Cabernet berømte for deres unikke bouquet og let syrlige smag.

Tørre vine fra Gru Lermont-kollektionen er lagret på egetræsfade. Hver vintype bruger sin egen teknologi, som giver dig mulighed for at opnå en blød fløjlsagtig buket med en lang eftersmag.

Kun naturlige propper bruges til at proppe vinflasker i premium-kollektionen, dette hjælper med at bevare smagen af drinken i lang tid.

Samling "100 Shades"

Linjen af premium-vine "100 shades" på fabrikken begyndte at producere for et par år siden. Nu omfatter kollektionen tre typer rødvin (Fanagoria Saperavi og Cabernet-varianter) og hvid Chardonnay.

Rødvinene i denne serie er kendetegnet ved en lys, åben aroma, rig eftersmag og rige rubinnuancer. Buketten har lette noter af svesker, tørrede bær og chokolade. Hvid "Chardonnay" har en solrig stråfarve og lette noter af frugt og citrus. Denne vin er ideel til retter med frisk sortehavsfisk.

Kort efter udgivelsen af kollektionen, i 2015, blev vinene præsenteret ved den prestigefyldte internationale konkurrence Decanter i London. Efter evalueringen af 219 eksperter i verdensklasse vandt Phanagorias "Saperavi 100 shades of red" årgang 2015 konkurrencens platinmedalje og fik 95 point.

Denne præstation sætter den tørre vin fra Fanagoria-fabrikken på linje med de bedste vine i Central- og Østeuropa.

Samling "Forfatterens vine"

Baseret på erfaringerne fra sine talentfulde vinproducenter begyndte fabrikken at producere en række eksklusive forfattervine lavet efter deres egne opskrifter. Det var baseret på princippet om at blande basale druesorter med ikke særlig velkendte lokale sorter, såsom Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky og Platovsky Grapes.

For i år inkluderer linjen "Forfatterens vin".allerede 13 vine, 6 hvide og røde og en rosé fra Cabernet Franc. Alle vine er lavet af lokale druer, og det unikke ved hver vin er givet af de hemmelige ingredienser og proportioner af blandinger, som ingen vinmager vil plapre om.

Blandt de smarteste repræsentanter for denne samling er det nødvendigt at bemærke Phanagoria-vinen "Saperavi-forfatterens", kendt som "Forfatterens nr. 1". Dyb smag forårsager druesorter "Cabernet Sauvignon". Det er ham, der er ansvarlig for de lyse bærtoner i smag og rige røde farve. Hvilke andre druesorter der bruges til "Author's No. 1", holder vinproducenter på en hemmelighed. Men denne idé er så god, at denne vin i 2012 vandt førstepladsen ved XVI International Professional Competition of Wines and Spirits. Siden da er der dukket flere prestigefyldte priser op i skatkammeret af vinanerkendelser.

En anden opdagelse af serien var rødvinen fra Phanagoria "Cabernet Saperavi". Den blandede den klassiske internationale druesort "Cabernet Sauvignon" og den rige kaukasiske "Saperavi". Norm alt i vine, hvor der anvendes Cabernet-varianter, er det denne smag, der forbliver dominerende. Men i denne blanding komplementerer to kraftfulde smage hinanden harmonisk: bærsmagen fra Saperavi harmonerer vidunderligt med den krydrede syrlighed fra Cabernet.

For første gang blev denne vin præsenteret for eksperterne i 2012 ved China Wine Awards, hvor den selvsikkert modtog en guldmedalje. Siden da har vinen "Cabernet Saperavi" med sikkerhed modtaget priser ved internationale konkurrencer.

Linje af almvin

Udover adskillige samlinger af elite tørre vine, producerer fabrikken mange overkommelige drikkevarer. Deres produktion er baseret på druerne af de samme sorter, der bruges i elitelinjerne, og smagskvaliteterne er ikke meget forskellige.

Disse vine afslører også smukt og harmonisk smagen af druer, de er perfekt afbalancerede og vil være en vidunderlig tilføjelse til middagen. Forresten, selvom samlingstørre vine holder sig godt, er det bedre at smage dem friske og unge. Dette er den eneste måde at nyde den fantastiske smag af Phanagoria-vine fuldt ud.