Sådan laver du gløgg derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gløgg er en traditionel drik, der ledsager alle vinterferier i Europa, serveret på alle skisportssteder og blot varmer i kulden.

Denne varme vincocktail kommer fra Tyskland. Det oprindelige navn Glühwein betyder bogstaveligt t alt "flammende vin". Ifølge legender varmede Odin sig selv med denne drink.

Hvad var den originale drik?

Der er mange måder at lave gløgg på nu. Næsten alle europæiske værtshuse, fra Prag til en bar i det kolde Irland, har sin egen opskrift på en varmende vincocktail. Selv solrige Portugal har sine egne metoder og opskrifter, og i Tyskland og Østrig tilbereder næsten hver familie gløgg på sin egen måde.

Men uanset de mange moderne måder at lave gløgg på, var opskriften på den traditionelle, allerførste drink ifølge legenden enganggivet til Odin forbliver uændret.

Det klassiske look består af følgende komponenter:

• tør ung rødvin;
• honey;
• krydderier og urter.

Der var hverken vand eller sukker i drikken, som blev tilberedt allerede før romernes ankomst til de germanske lande. Klare proportioner eksisterede selvfølgelig heller ikke.

Hvordan laver man en gammel drink?

Hvordan laver man gløgg efter traditionen? For at gøre dette skal du overholde følgende forhold:

• 150 ml vin;
• spiseskefuld honning;
• en teskefuld krydderier og tørrede krydderurter.

Det vides ikke præcist, hvilke krydderier og krydderurter der blev brugt. Men det menes, at de var nelliker og timian. Der er en hypotese om, at humle og lyng blev brugt i de første opskrifter. Den er baseret på et irsk epos, der er blevet bevaret, hvori det blev nævnt om drikken, der varmer indmaden brugt af vikingerne. I betragtning af, at sangen med denne passage blev videregivet mundtligt i mere end én generation, er ægtheden af opskriften fortsat meget kontroversiel.

Hvordan går det med madlavningen nu?

Der er ingen ensartede krav i den moderne barverden om, hvordan man laver gløgg. Denne drink betragtes som en vincocktail, det vil sige, at hver bartender kan tilføje noget fra sig selv til opskriften. Det betyder dog slet ikke, at intet er urokkeligt.

Hvordan laver man rødvinsgløgg på julens vinterdage? Denne teknik er ret konservativ og har ikke ændret sig i flere år.århundreder. Det er denne drik, der betragtes som en klassiker i dag.

For at oprette det skal du bruge følgende ingredienser:

• vin (tør rød) – liter;
• vand - 200 ml;
• nellikeknopper - 8-9 stykker;
• muskatnød (most) - på spidsen af en kniv;
• sukker - 2-2,5 spiseskefulde;
• kanel - en pind eller to;
• ingefær (hakket) - 4-5 cirkler;
• orange - en stor eller et par mellemstore.

Dette er ingredienserne, der udgør den varme vin, der sælges til jul på alle europæiske pladser. Den traditionelle opskrift på at lave gløgg har ikke ændret sig siden det 13. århundrede.

Hvordan laver man mad?

For at forkæle dig selv og dine kære med varm vin i koldt vejr, behøver du slet ikke at gå på en bar eller restaurant. Du kan lave gløgg derhjemme uden ekstra omkostninger, da denne drik ikke kræver dyre eller sjældne ingredienser.

Kræver inspiration og tilgængelighed til madlavning:

• kniv;
• to emaljerede eller stålbeholdere;
• skeer;
• skærebræt;
• slev.

Selvfølgelig skal der også et komfur. Hvis vi taler om, hvordan man laver gløgg derhjemme, mens man er på landet, så skal du bruge et havekøkken. En bærbar flise er også fin.

Appelsiner skal skæres og lægges i en gryde eller et andet fad. Hæld vand i, bring det i kog og lad det simre under låg i 10 til 20 minutter. Inden du tager af varmen, tilsæt sukker, nelliker, kanelstænger og ingefær. Luk det hele med låg og lad det stå i mindst 20 minutter. Skræl ikke appelsinen.

Dette er en slags blank. Mens "orange bouillon" er infunderet, svulmer tørre krydderier i den, bør du begynde at lave vin.

Vinen skal opvarmes i den anden gryde. Det er der ingen tricks i, men det er vigtigt ikke at lade væsken koge. Kogning ødelægger smagen, eller rettere sagt, ændrer den fuldstændigt og ødelægger cocktailens nyttige varmekvaliteter. Derfor bør stærke brande, der opvarmer indholdet ujævnt, undgås.

Når vinen er halvvarm, det vil sige når en temperatur på 40-50 grader, skal du tilsætte "appelsinbouillon" med krydderier og muskatnød. Alt skal blandes og varmes godt op. Det vigtigste er ikke at lade drinken begynde at koge.

Den færdige vin skal brygge under låg i cirka 10-20 minutter. I løbet af denne tid vil appelsinstykkerne og andre komponenter sætte sig, så du behøver ikke at hælde eller si noget.

Vinen hældes i store tykvæggede krus, som er med til at holde drikken varm i lang tid.

Processen med at lave varmvinscocktails ændrer sig aldrig, uanset hvilke ingredienser der er nævnt i opskriften. Teknologien er altid den samme, det vigtigste i den er at forhindre vinen i at koge.

Hvordan holder man temperaturen?

Folk, der besøgte europæiske byer i julen, kunne ikke undgå at bemærke, at der på de festlige messer hældes gløgg fra store kar, hvorunder bålet konstant brænder.

Denne enkle teknik er nødvendig for at sikre, at drikken altid forbliver varm. Det er dog ret svært at gentage dette i en lejlighed eller i et landsted. Det er nemt at lave gløgg derhjemme, men det er meget sværere at holde temperaturen.

Selv den svageste ild fra en gasbrænder eller en elektrisk kogeplade vil før eller siden bringe vinen i kog. Dette skyldes, at mængden af færdig gløgg er meget mindre end i gadekar, men lufttemperaturen i køkkenet er flere gange højere.

Når man tilbereder en drink på landet i det udendørs havekøkken til hele virksomheden og i et stort volumen, er det helt acceptabelt at holde vinen varm på denne måde.

Det er værd at overveje et punkt - vinen skal lukkes. Opvarmning med åbne retter vil selvfølgelig mindske risikoen for kogning, men vil føre til en proces, der ikke er mindre farlig for smagen - fordampning.

Hvordan laver man en kold drink?

Gløgg bruges ofte som et profylaktisk og terapeutisk middel, der effektivt bekæmper enhver form for forkølelse og styrker kroppens egne kræfter. Hvilken slags vin er bedre at lave denne version af drinken? Hvad skal man tilføje til det? Disse spørgsmål har vakt debat gennem årene.

Det er optim alt at bruge ung blandet tør rødvin, men resten af ingredienserne er et spørgsmål om smag og at have dem ved hånden.

En god drik, der effektivt behandler en løbende næse, fjerner feber og hoste, og som også varmer efter hypotermi,er en vin lavet efter en gammel østrigsk opskrift.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• honey;
• tørre æbler;
• appelsinskal;
• nellikeknopper;
• timian og muskatnød på spidsen af en kniv;
• allehånde og sort peber;
• ingefær;
• vand;
• vin.

For en liter vin skal du tage op til 0,5 liter vand, et par store spiseskefulde honning og den samme mængde appelsinskræller samt 6-8 peberkorn af hver type, 8 -9 nelliker, en lille hakket ingefærrod. Antallet af æbler afhænger af deres størrelse. Som regel er det nødvendigt med 10-12 sådanne skiver, når de tørres i en kvart form.

Alle tørre ingredienser dampes i vand, honning tilsættes, blandes derefter med varm vin og opvarmes.

Tilbered kun med tør rød?

I den moderne barverden er der to svar på spørgsmålet om, hvilken slags vin gløgg er lavet af - tør rød eller hvilken som helst.

Den traditionelle drink er kun lavet af røde og nødvendigvis tørre vine, men moderne versioner af denne cocktail er lavet af evt. Der er ingen begrænsninger, hvis du følger den korrekte teknologi til forberedelse.

Kan teknologien ændres?

Teknologien til dens skabelse har også sine egne nuancer. Selvom konservativt indstillede bartendere mener, at cocktails lavet i strid med reglerne for tilberedning ikke længere kan tilskrives gløgg.

For eksempel dampet. Dens essens er, at drikken tilberedes uden vand, tørre krydderier og komfur, men ved hjælp afcappuccinatore. Alle de krydderier, du skal bruge, er enten gennemblødt på forhånd, det vil sige brygget som almindelig te, eller erstattet med sirupper. Vin og tilsætningsstoffer piskes med en cappuccinatore af en konventionel kaffemaskine, hvorefter drinken kan serveres med det samme.

Denne tilberedningsmetode opstod i Alperne i 1980'erne. Der var en lille vejrkatastrofe, det vil sige, at det blev skarpt og meget koldt. I et af de små kaffehuse, som i starten havde fokus på kaffe, chokolade og desserter i sit sortiment, var der mange besøgende, og de efterspurgte alle gløgg. Personalet var selvfølgelig "syet" og havde ikke tid til at lave noget. I hans hjerter hældte baristaen vin, spiritus og noget andet i beholderen, lagde blandingen under cappuccinatoren og gav den til den besøgende. Jeg kunne godt lide cocktailen så meget, at jeg var nødt til at gentage den. Hele aftenen fungerede kaffehuset på denne måde, og efterfølgende bredte teknikken sig og fandt både sine beundrere og indædte modstandere.

Laver de mad med hvidt?

Er gløgg lavet af hvidvin? Mange mennesker, når de hører dette spørgsmål, besvarer det benægtende, men det er det faktisk ikke.

Opskrifter på at lave varm hvidvin er mindst lige så gamle som beskrivelser af, hvordan man bruger rød. Kun geografien adskiller sig - varm hvidvin dukkede op meget syd for den røde cocktail, Makedonien anses for at være dens hjemland.

Teknologisk tilberedes drikken på samme måde som rød gløgg. Det vil sige, at kogning ikke er tilladt, krydderier og tilsætningsstoffer tilberedes separat og hældes i vinen. Den eneste forskel ermere vand tages traditionelt. Hvis grækerne fortyndede simpel vin i antikken 1:1, så brugte man for varm vin i de ældste opskrifter et forhold på 1:2.

Hvordan laver man en hvidvinsdrik?

For at lave varm vin efter den gamle makedonske opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• oregano;
• spidskommen;
• hvid peber;
• rosmarin;
• nellike;
• kardemomme.

Alle krydderier bør tages i lige store mængder, så de skaber en harmonisk smag, så ingen af dem bør sejre. For eksempel, hvis nelliker mærkes tydeligt, men spidskommen ikke mærkes, så er andelen ikke helt rigtig. Sådanne fejl opstår nogle gange, når du bruger færdiglavede krydderier i forskellige aldre. Når du køber krydderposer, skal du være opmærksom på produktionsdatoen.

Krydderier brygges som simpel te. Dette er meget praktisk, da du kan smage dem og justere smagen, hvis det er nødvendigt.

Det er nødvendigt at bruge tør hvidvin i den traditionelle version, men søde varianter kan også tages. For en liter vin skal du bruge 0,5 liter infusion af krydderier. Blandingen varmes op og drikkes med det samme.

Hvordan laver man blandet gløgg?

Varm vin er en traditionel juledrik, det samme julekort som julemanden og hans rensdyr.

Men det festlige Europa handler ikke kun om gademesser, salg i butikker, honningkager og andre kendetegn ved en borgerlig familieferie. Ungdommen fejrer højtidennoget anderledes, norm alt i klubber. Selvfølgelig kan ikke en eneste bardisk klare sig i disse dage uden juledetaljer.

Traditionel varm vin er kedelig. Men det er ikke helt rigtigt at forlade traditioner på sådanne dage. I en af de amerikanske klubber greb de sagen grundigt an og undrede sig over, hvilken slags vin man bruger til at lave gløgg. Og det var denne nuance, som bartenderne ændrede, så resten af opskriften ikke blev rørt.

Blandet gløgg stammer fra Manhattan, og for at lave den skal du bruge mindst tre varianter af tør vin - hvid, rød og rosé. Der kan dog være flere arter, og en kombination af forskellig sødme er også tilladt. Det eneste krav er, at alle vine tages i samme volumen. Så hvis 100 ml tør rød er tilgængelig, så skal resten af vinene tages i 100 ml hver. Ellers er fantasien ikke begrænset af noget, og madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra den sædvanlige.