Nationalslavisk ret - rød borsjtj. Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dette er en rent slavisk ret, hvis palme i "opfindelsen" bestrides af ukrainere, russere, hviderussere og polakker. Kampen for den bedste røde borsjtj, opskriften som hvert køkken har sin egen, minder lidt om den, østlige folk kæmper for pilaf. Vi vil se bort fra spørgsmålet om, hvilken slags borscht der er rigtig, da strenge kanoner ikke kan overholdes her. Ja, det er de ikke. Rød ukrainsk borsjtj er selvfølgelig lækker, men er retten tilberedt i det centrale Rusland eller i de sydlige egne af vores land værre?

Udlændinge gør ofte grin med slavernes kærlighed til denne "kogte grøntsagssalat", men vi ved alle, hvor velsmagende rig borsjtsj egentlig er. Ved evnen til at tilberede denne ret lækkert evalueres værtindens kulinariske færdigheder. Og den højeste score gives til den, hvis røde borsjtj kom ud. Vi vil fortælle dig opskriften nu, men det vigtigste ved tilberedning af denne ret er slet ikke antallet af ingredienser. Du skal lægge et stykke af din sjæl i hver borsjtj. Så bliver maden virkelig uovertruffen, og de kære vil takke dig af hjertet forkulinarisk ekspertise.

Opskrift på rød borscht med rødbeder

For en tre-liters gryde borscht skal du bruge:

• kød - 300 g, gerne med ben (du kan tage oksekød, svinekød eller kylling);
• stort løg - 1 stk. (eller 2 små hoveder);
• medium rødbeder - 1 stk.;
• medium gulerod - 1 stk.;
• en halv gaffel kål;
• tomater - 2 stykker, eller tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• kartofler - 2-3 stykker;
• peberfrugt (valgfrit);
• mager olie eller svinefedt - 100 g (valgfrit);
• krydderier - s alt, peber, laurbærblad, urter, hvidløg.

Læg kødet i koldt vand og sæt ild på. Vi venter, indtil vandet koger, fjern skummet og reducer varmen, lad det fortsætte med at koge langsomt. Så du og jeg får en lækker bouillon.

Mine grøntsager, rene, skåret. Skær gulerødder og rødbeder i strimler (kan rives på et groft rivejern), kartofler i tern. Riv kålen.

I en stegepande med opvarmet olie lægges først det hakkede løg, så snart det bliver gennemsigtigt tilsættes gulerødderne. Efter fem minutter tilsættes halvdelen af de hakkede rødbeder. Lad også noget af det stege. Hvis du vil have rød borsjtj (opskriften på netop denne ret læser du nu), og ikke appelsin, så skal rødbeder steges, og derefter koges i en sur væske. I tilfælde af at du planlægger at lave en ret på friske tomater, skal de hældes over med kogende vand, skrælles og lægges i en stegepande,hæld lidt bouillon fra panden, dæk med låg og lad det simre ved svag varme. Hvis du koger borscht på tomatpuré, så fortynd det blot med bouillon og hæld det i en stegepande. Det tager omkring en halv time at sygne hen i stegningen.

Mens vi forberedte stegningen, er det tid til at tilføje kartofler til gryden. Det er tilrådeligt at gøre dette lige nu, så hun har tid til at lave mad. Faktum er, at i et surt miljø hærder kartofler og når muligvis ikke at koge til den ønskede tilstand.

Mens indholdet af gryden når frem, lad os tage os af svinefedtet. Det er ikke nødvendigt at tilføje det, men en sådan dressing forbedrer i høj grad smagen af retten. Vi skærer fedtstoffet i små tern, kom det derefter i en morter, tilsæt et par fed hvidløg, dild og s alt og mal forsigtigt det hele med en støder.

Nu er det tilbage at "samle" borsjtj. Vi sender stegningen, spæk revet med hvidløg, kål, laurbærblad og grønt til gryden. Hvis det er tilgængeligt, sendes hakket peber også dertil. Hvis du kan lide sprød kål, så kan komfuret slukkes umiddelbart efter kogning. Ellers reducerer du varmen, dæk gryden med et låg, og lad retten svede i 20 minutter. Server den på bordet uden fejl med creme fraiche.

Det var det, du har tilberedt retten med succes, og du kan ved selvsyn se, at borsjtsj er rød. Denne opskrift er grundlæggende, på grundlag af den kan du tilberede andre varianter af vores nationalret. Og der er mange af dem i det russiske køkken.