Sådan laver du en hvid kage: en opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man en kage så hvid, at blot synet af dens lækre kiks og delikate creme vil få dig til at glemme alt andet? At få en sød godbid til at virke som en gave fra en snedækket vinter? Der er flere grundlæggende opskrifter på sådan en dessert, og selv uerfarne kokke vil helt sikkert klare dem.

Almindelig hvid kage

At tilberede denne uovertrufne lækre og luftige godbid kræver ingen konditorfærdigheder eller særlige talenter. Det er nok at følge en kortfattet, men samtidig ret detaljeret opskrift og overvåge kvaliteten af produkter købt i butikken.

Ingredienser

For en enkel, men lækker godbid skal du bruge:

• 1 kop sukker;
• 0,5 kopper smør tilsat sukker;
• 2 store kyllingeæg;
• 2 teskefulde naturlig vaniljeekstrakt;
• 1,5 kopper almindeligt hvedemel;
• 1, 75 teskefulde bagepulver (mel, s alt og sodavand);
• 0,5 kopper sød komælk.

Bagning

Forvarm din ovn til 185 grader. Tag en form på ca. 25x25 cm, smør bundensmør, drys med mel. Hvis du foretrækker at lave muffins frem for en hel hvid kage, kan du tage de sædvanlige små forme og trykke papirindsatser ind i dem.

I en mellemstor skål blandes sukker og smør sammen. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakten i. Kombiner mel og bagepulver i en anden skål, tilsæt derefter denne blanding til den cremede masse og bland godt. Til sidst tilsættes mælk lidt efter lidt, indtil dejen er forholdsvis elastisk og glat. Hæld dejen i formen (eller del den i cupcakes).

Bag i 35-45 minutter i forvarmet ovn. Hvis du laver muffins, er 20-25 minutter nok. Kiksen er klar, når den bogstaveligt t alt springer tilbage, når den trykkes.

Noter

• Denne kiks er skåret i to med en ren tråd og smurt med din yndlingscreme eller søde marmelade. Pynt kagen som ønsket med frugt, sukkerblomster eller flødefigurer formet med en wienerbrødssprøjte.
• Brug aluminiumsfolie, når du bager, hvis du ønsker, at kagen skal forblive fugtig nok.

Snehvid luftig dessert

Hvide kager, der ofte findes i bryllupsalbum, er norm alt lavet af æggehvider, det perfekte materiale til at skabe effekten af uberørt hvidhed og renhed. Hvis du ønsker denne effekt, så tag følgende produkter:

• 1,5 kopper almindeligt hvedemel;
• 1,5 kopper wienerbrødsmel;
• 15 g bagerpulver;
• 6g s alt;
• 225g fuldfedt smør tilsat sukker;
• 2 kopper fint hvidt granuleret sukker (du kan bruge brunt);
• 2 teskefulde naturlig vaniljeekstrakt;
• 7 æggehvider (ca. 210 g eller 1 kop);
• 1 kop sød komælk.

madlavning

• For at lave en luftig hvid kage, pisk granuleret sukker og smør med en røremaskine. Det vil tage cirka fem minutter ved højeste hastighed.
• I en mellemstor skål piskes æggehvider, sødmælk og vaniljeekstrakt sammen. Udsæt.
• Kombiner i mellemtiden bagepulver med konfekture og almindeligt hvedemel i en anden skål.
• Når sukker-smørblandingen når den ønskede konsistens, tilsættes ca. halvdelen af de sigtede tørre ingredienser.
• Tilsæt derefter den hvide mælk og æggeblandingen, mens du pisk konstant (nu på lav hastighed). Sluk med jævne mellemrum for mixeren, og skrab massen fra siderne af beholderen for at sikre en jævn blanding af ingredienserne.
• Når væsken er absorberet, returneres til skålen med de resterende tørre ingredienser. Tilsæt lidt til den samlede masse, hver gang venter på at al fugten forsvinder, opblødt i dejen - den skal blive elastisk, silkeblød og kogende hvid.
• Hæld straks dejen i en form penslet med sødt smør og drysset med semulje eller mel.
• Bag i en forvarmet ovn i tredive til fyrre minutter, og kontroller, om de er færdigekiks med en tandstik eller træpind.

Hjælpsomme tip

• Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, før du begynder at blande dem.
• Denne hvide kage kan opbevares i køleskabet i en måned, hvis den er pakket tæt ind med husholdningsfilm umiddelbart efter tilberedning.

Variant af cremefraiche

Denne utroligt lækre dessert er virkelig mangefacetteret: Hvis du nøje følger den originale opskrift, ender du med den perfekte hvide kiks med nærende creme fraiche. Hvis du tilføjer chokolade til kagen, vil den selvfølgelig ophøre med at være hvid og vil helt sikkert glæde alle elskere af populære kakaobønneprodukter. Det er nok at kombinere vaniljeekstrakt med mandelekstrakt, og til sidst kan du nyde den typiske smag af kager ved rustikke bryllupper i de sydlige regioner af USA. Nå, en interessant accent i form af appelsin- eller citronskal bringer ægte sommerfriskhed til den søde delikatesse. Således vil du tilberede den samme hvide kage (opskrift med foto er angivet nedenfor), men hver gang vil smagen være anderledes.

Composition

Til cremefraiche-dessert skal du bruge:

• 4 kopper kageblanding;
• 1 kop almindeligt hvedemel til bagning;
• 1 kop hvidt sukker;
• 225 g creme fraiche;
• 2 spiseskefulde deodoriseret solsikke- eller olivenolie;
• 1 1/3 kop rent drikkevand;
• 3 store nok kyllingeæg (du kan bruge 4 æggehvider i stedet for at gøre kagen perfekthvid);
• 2 teskefulde naturlig vaniljeekstrakt.

Sådan bager man en cremefraichekage

• Tag en stor skål og bland alle de tørre ingredienser i den i hånden med et piskeris.
• Tilføj flydende ingredienser og pisk blandingen med en røremaskine i to til tre minutter ved lav hastighed. Konsistensen skal blive homogen.
• Denne kiks hæver ikke ret meget i ovnen, så vælg en form, der fylder tre fjerdedele af vejen.
• Bag kiksen ved 175 grader.

Denne mængde dej giver to separate mellemstore kiks, men du kan hælde mindre dej i formene, hvis det ønskes, for at lave en trelags hvid kage. Fra mastiks, der sælges i færdiglavet form i konditorier, laver entusiaster smukke blomster til at dekorere desserter. Hvorfor prøver du det ikke også?

For bagere

Der er også komplekse opskrifter på hvide kager, som kun erfarne kokke kan klare. Hvis du allerede har prøvet denne lækre dessert med instruktionerne ovenfor, er det nok tid til at prøve dig frem til at skabe et autentisk konfekturemesterværk.

Hvad du har brug for

For en lækker lagkage skal du bruge følgende ingredienser:

• 2, 5 kopper wienerbrødsmel;
• 0,75 kopper almindeligt mel til hjemmebag;
• 1 spsk mel, bagepulver og s altblanding (bagepulver);
• 1 teskefuldsodavand;
• 0, 75 teskefulde s alt;
• 0,5 kopper blødgjort fuldfedt smør tilsat sukker;
• 0, 5 kopper vegetabilsk fedt (afkortning baseret på en blanding af vegetabilske olier);
• 1, 75 kopper fint granuleret sukker (du kan bruge brunt);
• 1 spiseskefuld ren naturlig vaniljeekstrakt;
• 1 stort kyllingeæg;
• 1,5 kopper isvand;
• 3 store kyllingeblommer, bragt til stuetemperatur;
• 0, 25 teskefulde kaliumtartrat.

Dekorationen af den hvide kage vil hovedsageligt bestå af glasur. Til forberedelsen skal du bruge:

• 170 g hvid chokolade (skæres i store stykker);
• 1, 5 kopper fint granuleret sukker (brunsukker valgfri)
• 0, 33 kopper almindeligt mel til hjemmebag;
• 1,5 kopper sødmælk;
• 0, 33 kopper af den fedeste creme fraiche;
• 1,5 kopper sødet smør, blødgjort, men koldt nok til at blive skåret i små stykker;
• 1 teskefuld naturlig vaniljeekstrakt.

For yderligere indretning kan du tage hvidt eller farvet konfekturedrys eller færdiglavede mastiksdekorationer, såsom kronblade og knopper. Hvid kage med blomster lavet af plastiksukkerdej vil tilføje en speciel chic til enhver lejlighed, uanset om det er en fødselsdag, et jubilæum eller et luksuriøst bryllup.

Oprettelse af et mesterværk

• Førforvarm ovnen til medium temperatur. Smør tre 20 cm runde kikseforme med smør, læg bagepapir i bunden, som også skal smøres med smør eller margarine ovenpå. Mel papiret.
• Sikt begge mel, og kom derefter de tørre ingredienser i en stor skål: mel, bageblanding, natron og s alt. Udsæt.
• Pisk smør og vegetabilsk fedt ved middel hastighed i skålen med en elektrisk røremaskine med pagaj. Blandingens konsistens skal blive cremet (det tager ca. 3-4 minutter). Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt og fortsæt med at piske indtil flager (ca. tre minutter). Rør, tilsæt ægget og pisk igen, indtil det er glat. Tænd for lav hastighed. Tilsæt melblandingen lidt efter lidt, skiftevis med isvand. Rør rundt og tænd igen på lav hastighed i blot et par sekunder. Din hvide kage vil bestå af disse kager (opskriften er med et foto, så du kan vurdere tætheden af den ønskede konsistens ud fra billedet).
• I en mellemstor skål piskes æggehvider og fløde af tatar sammen. Vend forsigtigt i dejen.
• Del dejen i tredjedele og bag i 40-45 minutter, og tjek om den er færdig med en tandstik.

Hvid chokoladeglasur

• Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen og lad den køle af.
• Kombiner mel og sukker i en gryde med tyk bund. Tilsæt mælk og fløde, sæt blandingen på medium varme i ca. 20 minutter.
• Hæld overblandingen i skålen med en røremaskine udstyret med en pagaj og pisk ved høj hastighed, indtil den er afkølet. Tilsæt derefter olie og pisk igen indtil glat. Lad røremaskinen køre, indtil frostingen er luftig.
• Tilsæt vanilje og hvid chokolade, pisk igen indtil glat. Hvis blandingen er for blød og flydende, så lad den køle lidt af og pisk igen, indtil du når den ønskede tæthed. For fortykket glasur kan smeltes lidt i et vandbad.

Klar dessert

Det er kun tilbage at afkøle glasuren i et par minutter i køleskabet og forsigtigt samle kagen fra hvide lag, og beklæd derefter siderne og toppen af kagen med glasur. Du kan pynte den med færdiglavede sukkerblomster eller konfektdrys.

Hvis du vil lave en sort/hvid kage, skal du bare erstatte den hvide chokolade i opskriften med mørk chokolade (mindst 75 % kakao).