Hvid chokoladeglasur til kage: opskrift, ingredienser og tilberedningsproces med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemme bages der ikke kager dagligt, de tilberedes på store helligdage eller til et jubilæum, til en bryllupsfest eller til et fødselsdagsbord. Derfor skal serveringen af kager svare til det højtidelige øjeblik og fremkalde beundrende tilråb fra gæsterne. Chokoladeglasur til hvid chokoladekage bruges kun til at dække det øverste lag af kager ved særlige lejligheder. Kagen kan kun dækkes med et hvidt lag eller give den lyse noter. Alt dette er kun muligt med hvid glasur; fra mørk chokolade bliver fyldet kun brunt. Og fra den hvide modpart er antallet af mulige variationer meget større.

I artiklen vil vi se på, hvordan man laver hvid glasur til en hvid chokoladekage derhjemme. Du vil lære forviklingerne ved dens smeltning og mulige varianter, hvordan man dækker kagen, hvordan man laver dryp på sidevæggene, jo bedrebare brug den til bagning. Vi vil introducere dig til, hvordan du farver glasuren i forskellige farver, og giver også en opskrift på spejlglasur.

Sådan smelter man en chokoladebar

For at forberede en hvid chokoladeglasur til en 25 cm kage skal du bare smelte en stang. Hvis kagen er bredere, eller du har brug for frosting til at dække bær eller slik, så lav mere, så der er nok til overs. Smelt kun fliserne i et vandbad. For at gøre dette skal du forberede to potter i forskellige størrelser, så den lille sættes ind i den store uden at røre bunden. Du kan bruge en skål.

Først og fremmest skal du hælde ca. 1 liter vand i den nederste beholder og sætte ild til den. Når vandet bliver godt opvarmet, og der kommer damp, men det ikke koger endnu, læg en skål fyldt med små stykker hvid chokoladestang ovenpå og bring den til en flydende tilstand under konstant omrøring.

Ifølge opskriften på frosting af hvid chokolade må der ikke komme vand eller damp fra den nederste gryde ind i skålen med smeltede fliser. Bring heller ikke glasuren i kog. Temperaturen skal være omkring 50 ° C, ikke mere. Hvis du har et kogetermometer, kan du bruge det i dette tilfælde.

Klassisk opskrift

Lad os nu se på, hvordan man laver hvid chokoladefrosting. Det kræver kun 3 komponenter - selve chokoladebaren, sikkert smeltet tidligere, pulveriseret sukker, som er let at lave derhjemme og et par skeer mælk.

Til 200 gram chokoladedet vil være nok at tage 175 gram pulver og 2 spsk. l. pasteuriseret mælk. Pulver kan købes i butikken, men det er nemt at male det selv ved at hælde et par spiseskefulde sukker i en kaffekværn eller male det med en blender. I dag har alle i huset køkkenmaskiner, der vil hjælpe dem med at klare enhver opgave på et vanskeligt tidspunkt.

I den varme smeltede chokolade hældes først og fremmest pulver og æltes, indtil det er helt smeltet, og der opnås en homogen masse. Tilsæt derefter mælk og bland igen. Nogle husmødre slår blandingen med en mixer. Alt, den hvide glasur til den hvide chokoladekage er klar, du kan hælde kagen.

Sådan froster man en kage

Før du påfører glasuren, skal du sikre dig, at kagelagene ikke er varme, ellers breder belægningen sig og absorberer indeni, hvilket ødelægger udseendet fuldstændigt. Glasuren i sig selv skal være varm og flydende, så den breder sig godt på kager.

Det er mest bekvemt at bruge risten fra ovnen ved at placere genstande under den, så den ikke rører bordet. Et kageemne lægges på og hældes over med glasur, det overskydende vil løbe ned. Glat overfladen let med bagsiden af en spiseske eller silikonespatel.

Smøropskrift

Hvis det ønskes, kan hvid chokoladekageglasur gøres tykkere og tykkere. Denne opskrift bruges til at skabe striber på kager, som på billedet nedenfor i artiklen. Tilsæt smør og fløde for at tykne massen. Nogle værtindererstatte dem med creme fraiche i samme mængde.

For at lave denne type glasur skal du blande i et vandbad:

• 125 gram knust hvid chokolade;
• 50 g smør;
• 3 spsk. l. fløde eller fedt 20 % creme fraiche.

Når du har opnået en jævn konsistens, lader du glasuren køle lidt af. Bare rolig, hvis den hvide chokoladekageglasur ser flydende ud. Efter afkøling vil blandingen helt sikkert blive tykkere på grund af tilsætning af smør og fløde. De spiller rollen som en slags fortykningsmidler. Kagen hældes ovenpå og smøres ikke med en spatel. Striberne skal være naturlige, af varierende længder og bredder.

Sticky fudge

Den følgende opskrift gør hvid chokoladekagefrosting tyk og let klistret. Det bruges både til at skabe dryp og til at dække det øverste lag med dekorative elementer, såsom sødt pulver, sesam- eller valmuefrø, hakkede nødder eller anden dekoration.

Glasuren brygges anderledes, og følgende ingredienser bruges til madlavning:

• hvid chokoladebar;
• 1 kop pulveriseret sukker;
• 50 gram sl. olie;
• fuldmælk - 2 kopper;
• kartoffel eller majsstivelse - 1 spsk. l.

Trin til madlavning

Ifølge denne opskrift tilberedes glasuren anderledes end i den klassiske version. Kombiner mælk og pulver i en beholder ved lav varme,Rør konstant, så bunden ikke brænder på, og der opnås en homogen konsistens. Det er ikke nødvendigt at bringe i kog, det vigtigste er, at sukkeret er helt smeltet.

Bræk flisen i små stykker og kom i mælk. Herefter stilles skålen i vandbad, indtil chokoladen smelter. Til stivelse, lad lidt kold mælk, hæld pulveret i og bland grundigt. Når chokoladen er smeltet tilsættes stivelsesblandingen og varmes op igen under omrøring med en ske. Blandingen skal være tyk og tyktflydende. Når glasuren er kølet lidt af, hældes over toppen af kagen og drysses med dit valg af pynt.

Farvet hvid chokoladekageglasur

For at tilføje lyse farver til kager, bland blandingen med madfarve af en hvilken som helst valgt nuance. Som et resultat af grundig æltning bør der opnås en fuldstændig homogen masse, som er dækket med kager.

Nogle konditorer tilføjer flere nuancer på én gang til en glasur og ælter forsigtigt for at få farvede pletter. Det viser sig en ekstraordinær dækning i stil med ombre.

Mirror Glaze

Kagen, dækket med sådan glasur, funkler bare under lyset fra elektriske lamper, ser utroligt imponerende ud til enhver festlig fest. Gør det i flere trin uden vandbad. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 180 gram fintrevet hvid chokolade;
• 180 gram granuleret sukker til fremstilling af sirup;
• pakke gelatine - 20 gram;
• 80 gramvand;
• kondenseret mælk - 120 gram;
• 2 spsk. l. ethvert farvestof (valgfrit).

Gelatine hældes i vand, pulveret blandes og lader svulme op i 15-20 minutter. Tilsæt derefter farvestof og sukkersirup til skålen, sæt gryden på en langsom ild og rør, indtil det koger. Stil derefter til side til afkøling, og i mellemtiden begynder du at kombinere den kondenserede mælk med chokolade. Bland den første og anden sammen, det anbefales at piske blandingen i en røremaskine.

Efter kagens overflade er hældt, sættes den i køleskabet et stykke tid, så gelatinen fryser og giver fadet en spejlglans.

Hvid chokoladefri kageglasur

Hvid bagebelægning kan laves uden at købe en chokoladebar. Den er brygget af følgende produkter:

• 3 spsk. l. pulveriseret sukker;
• 50 gram sl. smør (nogle bruger flødemargarine);
• 1 spsk l. pasteuriseret mælk.

Smelt smørret i en gryde på bålet, stil beholderen til side og afkøl let. Hæld pulveret i og rør rundt med en ske til det er opløst, tilsæt mælk og rør igen. Du får en snehvid tyk blanding, som hældes over kagen eller småkagerne ovenpå. Denne mulighed bruges ofte til hvide "hætter" af påskekager.

Som du kan se, er det nemt at lave hvid glasur til hjemmebag, selv en nybegynder værtinde kan klare det. Prøv at lave mad efter vores opskrifter og glæd dine kære! Held og lykke!