Vodka af anisfrø og en opskrift til selvforberedelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De mange forskellige spiritus, der er tilgængelige for moderne mennesker, kan tilfredsstille enhver, selv den mest krævende smag. Mindre populære drinks, såsom sake eller ouzo (en type anis vodka), er ikke værre end traditionelle - whisky, tequila eller cognac. Det er bare et spørgsmål om vane.

Hvad er det her?

Anisvodka er et generaliseret koncept af en lang række alkoholholdige drikkevarer, da mange lande har oplevet og værdsat de usædvanlige smagsegenskaber ved anisbaseret alkoholtinktur.

Drikkens fødested

Geografien af anis-vodkaproduktion er omfattende: Næsten alle europæiske lande med en lille afvigelse i opskriften producerer lignende drikke, som hver har sit eget navn.

Hvornår dukkede anis-infunderet vodka op?

Det menes, at de sande forfædre til anis-vodka er egypterne. Den kom til vores land i det 16. århundrede. Det var dengang, smagen af anisvodka blev anerkendt og værdsat af det russiske folk. Asiatiske købmænd tog på det tidspunkt til Europa i campingvogne og solgte krydderier til bønderne. Medbragt og variationvodka tilsat anis. Det faldt i både boyarernes og almuens smag. Det menes, at Ivan IV især elskede hende.

varianter

Anisette vodka, som af mange anses for at være en traditionel russisk alkoholisk drik, har mange analoger i andre lande. Desuden har hver drink sin egen historie. Grækenland har ouzo, Italien har sambuca, Tyrkiet har raki, Frankrig har pastis, Spanien har annelis, og arabiske lande har arak. I alle muligheder er der en vigtig komponent - anis. Det er værd at bemærke, at ikke alle varianter af anis er ens: For eksempel adskiller kinesisk anis sig fra almindelig stjerneanis, der vokser i Rusland, i en lysere aroma.

Det menes, at græske munke opfandt opskriften på ouzo i det 14. århundrede, hvor de eksperimenterede med urtemiljøer. Forskellige producenter af denne drik har forskellig teknologi, sammensætning og opskrifter. Men obligatorisk i Grækenlands standarder og normer er indholdet af anis og procentdelen af vinalkohol i basen -20%.

Der er ikke meget kendt om sambucaens historie: referencer til drikken dukker op i det tidlige 19. århundrede. Det blev udbredt i efterkrigsårene. Højdepunktet ved sambuca er hyldebær, som er en obligatorisk komponent, ud over alkoholbasen (hvede, 38-42%) og anis.

I Tyrkiet er opskriften på anisvodka kendetegnet ved øget styrke - fra 45 til 70%. Til fremstillingen destilleres ung druevin, hvorefter den tilføres anisrod. I lang tid var produktionen af rakihåndværksmæssigt. Indtil 30'erne af det XX århundrede blev drikken betragtet som hjemmelavet anisvodka. Balkan brandy er også tæt i smagen og lignende i navnet.

Med hensyn til andre analoger kan vi sige, at forskellene i dem er ubetydelige og hovedsageligt vedrører styrken af drikkevarer og tilføjelsen af forskellige ingredienser til sammensætningen.

Traditionel opskrift

Vodka med anis blev højt værdsat i Rusland: den blev serveret til bordet for monarker og personer, der tilhørte de adelige klasser. Men opskriftens demokratiske karakter gjorde det muligt for bønderne selvstændigt at indgyde anis vodka derhjemme.

Der er mange madlavningsmuligheder fra dengang. Her er en af de enkleste opskrifter på anisette vodka, der lover en klassisk smag.

Listen over ingredienser er enkel:

• frisk anis;
• alkohol - 25 %;
• sukker.

Fremstillingsprocessen er lang: Først blev der tilberedt en spand alkohol uden urenheder og en styrke på højst 25%, 200 g frisk anis blev knust til et fint pulver og insisterede på alkohol i ca. måned i gennemsnit. Derefter blev alkoholen destilleret ved moderat varme til en styrke på 45%. Omkring 10 liter vodka blev hentet fra en spand. Derefter blev der tilberedt en sirup af 1,6 kg sukker og en liter kogt (eller kilde)vand, som derefter blev blandet med alkohol. Den resulterende blanding havde en mælkeagtig farve, for at ødelægge som de satte æggehvide, omrørt, ryste væsken i flere dage (proteinet blev nogle gange erstattet med kaliumpermanganat). For at toppe det var drinken anstrengende.

Anis vodka ihjemme

I dag er denne drik i Rusland udelukket fra industriel produktion. Måske derfor tilbereder ægte feinschmeckere hjemmelavet anisvodka.

Succesen med madlavning afhænger af de korrekte proportioner, de anvendte ingredienser og evnen til kompetent re-destillering efter infusion af komponenterne.

Valget af opskrift på anisvodka derhjemme afhænger af smagspræferencer og tilgængeligheden af krydderier. Så ud over anis omfatter ingredienserne norm alt: kanel, fennikel, citrusskal, koriander, ingefærrod, spidskommen og andre krydderier.

Til madlavning kan du tage kinesisk anis (et andet navn er stjerneanis) eller almindelig stjerneanis. I det andet tilfælde, uden brug af yderligere krydderier, er smagen enkel og flad, så spidskommen og appelsinskal tilsættes stjerneanisen.

For at lave autentisk anisvodka skal du bruge grain moonshine (godt renset). En anden base kan også tages til prøven - sukker/frugtdestillat, almindelig vodka, fortyndet fødevarealkohol (styrke op til 45 grader).

Den foreslåede opskrift har følgende sammensætning:

• 2, 5 liter måneskin (45-50 grader);
• 2,5 liter vand;
• 2 tsk almindelig anis;
• 3 stk knust stjerneanis;
• 1 tsk spidskommen og ingefær;
• 15 stk nellike;
• 2 tsk fennikel;
• en halv stang stødt kanel.

Anisvodka vil tage omkring en måned at lave. I første omgang skal du fylde krydderierne med alkohol. Yderligere, inden for 10 dage, er det nødvendigt at infundere væsken på et mørkt og køligt sted. Derefter filtreres den og ledes gennem en destilleri. Drikken kan fortyndes med vand eller indtages i sin oprindelige form.

Anisvodka er en vidunderlig aperitif. Vi håber, du nyder det hjemmelavede resultat.